1衢州烏桃介紹 衢州烏桃又名黑桃，因皮紫肉紅而得名，原為 高山野生水果，原產于浙西山區，是目前珍 稀的特種桃品種之一，據常山縣林業局調查，衢州 烏桃起源于浙江省常山縣新橋鄉燈盞坑與浙江省 淳安縣交界地區海拔1000m左右...[詳細]

紅棗帶汁蜜餞是以干棗為原料的一種糖制 品，它為棗產區豐富的干棗資源的開發 利用提供了新的途徑。 一、工藝流程 選料→洗滌→切分→清洗→煮制→裝罐 →密封殺菌→冷卻→成品。 二、原料要求 選中等大小，果形為柱...[詳細]

1、原料　　鮮棗適量，木柴適量。　　2、制法　　①選紅透的鮮棗，將破皮、蟲蛀、未熟透的剔除，用清水洗凈，放入煮沸的水中，邊煮邊攪拌。用手輕輕捏住棗的兩端，如能捏著棗核，并且在用刀切時切面為青白色，應將棗迅速撈出。如切...[詳細]

　　原料：鮮山楂100千克、白砂糖65千克、苯甲酸鈉100克、水35千克。　　制法：　　將山楂放入70～80℃的熱水中燙3～4分鐘，用竹簽撈出瀝干。趁熱去皮并切開果實，取出籽粒，去除果柄，瀝凈山楂肉。也可自制取核器，將不銹鋼管一端磨鋒...[詳細]

　原料：鮮山楂50千克、綿白糖50千克、玫瑰醬2千克。　　制法：　　把山楂果洗凈，煮爛后，搗成泥漿狀，然后用榨汁機榨取濃汁，也可用一塊潔凈紗布，將山楂泥包住，用力揉擠取汁。　　將綿白糖加0.5千克水，與玫瑰醬一起放入鍋中同煮。...[詳細]

該技術與傳統工藝比較，流程縮短，節糖節能，較多地保留了山楂中原有的營養物質。其工藝要點如下：　　1、選果――去除有病蟲害、腐爛、不完整的果實。　　2、去核――用專用工具去核。　　3、洗滌――用自來水漂洗。　　4...[詳細]

1、原料準備：選擇新鮮不過熟的山楂，削去腐爛及生蟲的部分。果實去柄及果蒂部分后，清洗干凈。用水果刀橫切一圈，掰開去籽。 　　2、軟化：在鋁鍋中加與果重等量的水，煮沸20～30分鐘，加熱過程中稍稍攪動，但不使果肉軟爛，只要果膠物...[詳細]

　　一、工藝流程：　　原料選擇→清洗→修整→切分→配料備糖→加糖濃縮→裝瓶→密封→殺菌→冷卻→成品。　　二、操作要點：　　1.原料選擇。要求山楂果實充分成熟、色澤鮮紅，并剔除病蟲、傷爛果；胡蘿卜要求正常成熟。　...[詳細]

一、原料選擇和處理 生產山碴汁可用鮮果也可用干果。選用鮮果要剔除腐爛變質等果實，漂洗干凈后破碎，再按每份果實加2―3份水，加熱至85――90度，軟化浸漬。用于山楂片作原料時，要選用無腐爛、無蟲蛀、風味 正常的干山碴片，...[詳細]

李胚是半成品鹽胚，它的加工技術與李子組織結構有關，與梅或芒果等果實有所不同。李果表面有一層蠟質，在用鹽腌時就要考慮此問題。其加工技術如下： 1、原料處理： 收獲后的新鮮李果首先經“打皮”工序，過去在打皮機中加入粗鹽...[詳細]

在糖制加工制品分類上，蜜李屬于濕態蜜餞，原料采用新鮮果實，加工技術如下： 1、原料處理： 采收后的李子如三華李或全黃李等品種，首先進行“打皮”處理，脫去果皮表面蠟質層，使糖分容易滲入果肉內部。 2、硬化與護色 ： 李子果肉內...[詳細]

話李屬涼果類，由半成品李胚加工而成。所謂不同風味，是由不同配方所決定，而加工工藝基本相同。加工技術如下： 1、脫鹽處理： 半成品鹽胚脫鹽，用多量清水浸泡，2－3小時換水一次，需6－8小時才能脫鹽，如果用流動清水脫鹽，時間就可以縮短...[詳細]

所謂嘉應子，是特級或一級李胚去核而成。個體較大且肉質較厚，人工剝去種子一則方便加工，二則方便消費者食用，因而售價比較高。加工技術如下： 1、原料處理： 挑選特大李胚，人工剝去種子，然后進行脫鹽處理。用大量清水浸泡脫鹽，果...[詳細]

本制品所用的原料主要是李胚和姜，其中李胚要求達到蜜餞李的工藝。加工技術如下： 1、原料處理： 半成品李胚不用去核，用大量清水浸泡脫鹽，脫鹽程度有完全脫鹽的，也有留鹽1－2％的。是否留下鹽分對制品風味影響不是主要的，主要看工...[詳細]

已知道李子本身缺風味物質，加工成半成品鹽胚后更是欠缺風味，所以把李胚加工成涼果類。可按照人們的口味要求采取不同的配方，因而制成的品種就會很多。本桂花李制品的主要原料是李胚和桂花。加工技術如下： 1、李胚脫鹽： 用...[詳細]

川貝、陳皮的中藥藥效是化痰止咳，所以在李胚加工成涼果的配方中加入川貝和陳皮兩種成分，特具保健功能。加工技術如下： 1、原料處理： 李胚脫鹽，把干李胚浸水脫鹽，需要經常換水能加快脫鹽速度，留下1－2％食鹽在李胚中便可從水中撈...[詳細]

新鮮李果一般風味欠佳，鮮食優良品種除外，大多數品種由于不耐貯藏而把它們加工成半成品鹽胚，再加工成不同風味的涼果。為什么會有檸檬李制品？這是由于李胚本身除了咸、酸味之外，特別缺乏芳香，就有必要用取長補短的措施。因...[詳細]

近年在我省粵北、粵東山區較大規模種植了李果布 (lam)，果實青綠色，甜而脆，比一般三華李個子大。但由于產量大，接著面臨的是保鮮和加工問題，急待解決。保鮮需要冷庫，如加工成糖制品，設備投資不要太大，一般城鎮小型食品廠完全...[詳細]

一、草莓汁：選充分成熟的草莓果清洗干凈，放入榨汁機中分離汁液；或放入容器中人工搗碎成漿液，倒入不銹鋼鍋或鋁鍋中，加少量水升溫煮沸，迅速離火降溫，待5-6分鐘后，用3-4層紗布過濾，并用器具協助將汁擠壓盡。然后按每千克濾液加...[詳細]

在水果中，草莓最不耐貯藏，短時間就會發生變色腐爛。因此，發展草莓加工技術就成為了草莓增值的一個主要途徑，下面簡談三種草莓的加工技術。　　1．草莓脯 選擇汁液較少的品種，取八九成熟的草莓裝筐。在流水中浸泡3-5分鐘，去萼...[詳細]

草莓醬的加工，不需復雜設備，無論是大工廠還是小家庭均可加工。產品可以較好保持草莓的色、香、味及營養。除直接食用外，還可作為一些焙烤制品的心料。常溫下，草莓醬的保質期可達一年之久，這樣便可周年享用。　　一、工藝...[詳細]

一、清水草莓罐頭 1．原料選擇 選用成熟度在八至九成，個大，風味濃，無異味，草莓表面呈紅色或淡紅色的新鮮草莓。剔除腐爛、有病蟲害、成熟度過低或過高的不合格草莓果。 2．去果梗及萼片 摘除果梗，剝掉萼片。 3．清洗 用清水漂洗，...[詳細]

草莓紅色艷麗、芳香濃郁、酸甜多汁、營養豐富，具有清胃消積。促進食欲等功效。但草莓是漿果，不便運輸，難藏貯。因此，將它開發加工成草莓食品，不僅可緩解鮮銷壓力，避免霉爛損失，又能滿足不同消費需求，增值增收。 一、速凍草莓...[詳細]

1.果殼及莖稈可作飼料 據研究油菜莖稈含氮0．56％、磷0．75％、鉀1．13％、果殼含氮1．66％、磷0．39％、鉀 1．06％、粗蛋白3．14％、粗脂肪0．45％及少量糖類，它們經粉碎后是良好的飼料。但值得注意的是高硫苷油菜品種莖稈及果殼中硫苷含量也較高，不...[詳細]

油菜葉及花的綜合利用 1．油菜葉及莖可作為青飼料和綠肥 油菜作為青飼料種植主要有幾個特點：①生長迅速，刈割成熟期早，出苗以后兩個月即形成足夠大的營養體(出苗到現蕾的發葉量就達50％左右)；②耐寒性強，能在較低的溫度范圍(4...[詳細]