遼陽塔糖 遼陽城三宗寶，塔糖、梨干、烏拉草。塔糖是遼陽市的一種歷史悠久的特產(chǎn)品之一。塔糖不僅具備著特殊的風(fēng)味 而且它的外形也很美，有如梅花形并多孔，吃起來酥脆，清香可口，色澤潔白細(xì)致，經(jīng)暑不變。 原料配方 砂糖5公...[詳細(xì)]

　　 天然調(diào)味品是指以動(dòng)植物或酵母等天然物為原料，通過物理提取，酶或酸分解，將香和味等等調(diào)味成分取出而制成的調(diào)味食品。天然調(diào)味品目前還無明確的分類，根據(jù)制造方法大致分為分解型，提取型和配制型。 在食品化學(xué)范疇，肉精...[詳細(xì)]

　　 芝麻油、芝麻醬、花生醬是群眾喜愛的香味調(diào)味品。其中湖南“常德芝麻醬”，質(zhì)地細(xì)膩，香味濃郁，被評(píng)為1981年商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 制作方法 用上等芝麻或生花仁，經(jīng)過篩選、水洗(花生仁不水洗)、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工...[詳細(xì)]

在蛋白糖體內(nèi)充入空氣泡膜，故的稱它們?yōu)槌錃馓枪５鞍滋鞘怯缮疤牵矸厶菨{并加入蛋白或植物蛋白發(fā)泡粉等制成的。這類糖的特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)疏松、斷面有毛細(xì)孔、糖體輕、體積大、入口軟化、口感細(xì)膩、耐咀嚼、糖體缺乏彈性...[詳細(xì)]

　　 菌油是湖南長沙特產(chǎn)。為菜肴的調(diào)味料，屬地方風(fēng)味，也是地方出口物資。 原料配方 小鮮寒菌100公斤 菜油40公斤 精鹽7公斤 醬油2公斤 生姜0.4公斤 成品80公斤 制作方法 選優(yōu)質(zhì)小鮮寒菌洗凈瀝干，用菜油少許炸炒，隨即放入...[詳細(xì)]

原料配方 鮮玫瑰花10千克 食鹽8千克 白礬100克 梅鹵2.5千克 制作方法 1.原料選擇：選擇花朵鮮艷、色澤正常的玫瑰花瓣為原料。 2.腌制：先將花瓣、白礬和70%量的食鹽和梅鹵倒入容器內(nèi)攪拌均勻，腌漬1天。然后將花瓣撈出瀝干...[詳細(xì)]

我們的相關(guān)產(chǎn)品特色及工藝特色 有別于目前同類產(chǎn)品： 一 概述 1）保健新品 鮮骨是三類補(bǔ)鈣產(chǎn)品中最重要也是受歡迎的品種。 鮮骨中本身含有豐富的多種氨基酸，軟骨素、維生素（B1、A、B2、B12）、蛋白質(zhì)、脂肪（其含量與肉接近），其...[詳細(xì)]

　　1、整理。采收的鮮菊花不宜久置,要立即整理,剔除其中的碎石片、草渣等雜物,然后用清水沖洗干凈,放在通風(fēng)處晾干。注意采用的鮮菊花切勿堆積在一起,以防內(nèi)部發(fā)熱而出現(xiàn)腐爛。如一時(shí)加工不完,可薄薄地?cái)偡旁诟稍铩?..[詳細(xì)]

　棉籽油 制作方法 1.炒籽：一般鍋內(nèi)放1/4～1/3的容量，炒得均勻，勤翻翻透，火力不能太大，以免殼發(fā)焦。炒后棉籽在槽中扒平，用棍桶，使熱蒸汽散失，冷后便于過篩清理。 2.過篩：用人工篩或固定篩篩去泥土、雜質(zhì)。 3.磨碾：磨時(shí)下料要少，要...[詳細(xì)]

酥心脆糖系重慶傳統(tǒng)名產(chǎn)之一。制品以白糖、芝麻為主要原料，兼有芝麻桿、酥心糖的特點(diǎn)。其口味純甜濃香，皮脆心酥。別具風(fēng)味。 原料配方1．糖皮：川白糖26公斤飴糖20公斤， 2．糖心：芝麻粉2．5公斤 川白糖2．5公斤面芝麻6公斤 制作方...[詳細(xì)]

　菜籽油 制作方法 1.清洗：清洗前，先將菜籽放在竹制籮筐內(nèi)，用腳踩碎其中的并肩泥(泥塊)，然后進(jìn)行篩選。通過風(fēng)車除去輕于菜籽的灰雜物。再用粗細(xì)篩分別除去大于或小于菜籽的夾雜物。 2.炒籽：采用夾層鍋(也可用兩個(gè)鍋套起來...[詳細(xì)]

酥心糖 酥心糖是夾心糖的一種。用油料作物種籽的熟醬體（簡稱為油籽醬）作為餡心（常用的油籽醬有芝麻醬、花生醬、葵花籽醬、黃豆醬）外包硬糖皮而成。酥心糖既具有硬糖坯的甜脆性，又有油籽醬誘人的芳香氣味和滋味。組織松酥，...[詳細(xì)]

茶油是用山茶的籽實(shí)榨制而成的油，含油率一般為25～30%。 制作方法 1.將采收后的茶籽進(jìn)行曝曬，或用小火慢烘，待其殼脫落后，取圓形或扁圓形的茶籽用石碾研碎。因茶籽粉粘性小，要注意磨得越細(xì)越好。 2.用蒸籠隔水蒸熟，取熱的碾粒...[詳細(xì)]

　　 玉米胚芽是榨油的原料。每100千克玉米含胚芽8～10千克，每100千克純胚芽含油量35～40千克，是大豆含油量的兩倍。利用玉米胚芽榨出來的油叫玉米油，也叫玉米胚芽油、玉米胚油或玉米臍油。通常所見的玉米油呈黃色、透明、帶...[詳細(xì)]

上海益食品六廠生產(chǎn)的維生素Ｃ夾心糖，1976年問世以來，廣受消費(fèi)者尤其是兒童的喜愛，近年又遠(yuǎn)銷國外。 原料配方 維生素Ｃ夾心糖用白砂糖、葡萄糖漿、檸檬酸維生素Ｃ、優(yōu)質(zhì)天然水果香味料精制而成。 工藝流程 化糖→過濾→真空蒸...[詳細(xì)]

豆腐乳是我國民間傳統(tǒng)的發(fā)酵食品之一，是用豆?jié){的凝乳狀物發(fā)酵制成的奶酪型產(chǎn)品。有的豆腐乳及其鹵汁還是很好的調(diào)味品。我國各地都有豆腐乳生產(chǎn)，雖然它們的外觀、形狀、大小不一，又因配料不同而名稱和風(fēng)味各異，但其方法都...[詳細(xì)]

酒心巧克力夾心糖是將馳名中外的中國傳統(tǒng)名酒和糖品有機(jī)地揉合在一起，形成一種“甜、香、醇”的特殊效果。人們品嘗時(shí)不僅能夠咀嚼象硬糖或巧克力那樣堅(jiān)硬、脆裂的外殼層，而且還能飲喝到芳香、稠醪的液態(tài)酒，風(fēng)味別具一格...[詳細(xì)]

果醬夾心糖取各種天然風(fēng)味的果醬，佐以糖料制得內(nèi)餡，再用硬糖坯作外皮制成成品皮脆內(nèi)糯，水果風(fēng)味獨(dú)特，酸甜可口，為高檔糖果之一。 果醬夾心糖含水量較高，一般達(dá)20％左右，故在制作，貯存過程中，往往會(huì)由內(nèi)向外而逐漸溶化，造成穿孔流...[詳細(xì)]

　我國各地氣候不同，人民的生活習(xí)慣也不同，釀造出來的腐乳品質(zhì)也必然不同，但其生產(chǎn)程序都是利用微生物的相互協(xié)同作用而進(jìn)行發(fā)酵的，經(jīng)過微生物產(chǎn)生的酶類(如蛋白酶、肽酶、淀粉酶及脂肪酶等)，把蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成可溶性的低分子...[詳細(xì)]

克東腐乳系細(xì)菌類型發(fā)酵，有別于毛霉類型發(fā)酵，其產(chǎn)品特點(diǎn)是色澤鮮艷，質(zhì)地細(xì)膩而柔軟，味道鮮美而綿長，具有特殊的芳香氣味。克東腐乳在腐乳之林中獨(dú)樹一幟，因此，在全國享有盛名，是黑龍江省特獨(dú)的名牌發(fā)酵食品。 原料配方 白酒21...[詳細(xì)]

　　 原料配方1 醋酸乙烯酯20％ 微晶蠟2％ 葡萄糖24％ 聚異丁烯3％ 碳酸鈣2％ 香料1％ 丁酞酰丁基醇酯3％ 粉糖45％ 原料配方2 加工樹膠基質(zhì)22％ 粉糖40％ 飴糖15％ 碳酸鈣2％ 葡萄糖24％ 香料1％ 制作方法 1.樹脂基質(zhì)的調(diào)制。樹脂基質(zhì)是指把醋酸...[詳細(xì)]

　水豆鼓 水豆豉是四川省釀造調(diào)味食品之一，口味鮮美馨香，它是一種主要為細(xì)菌作用的發(fā)酵食品可以直接佐餐，或作調(diào)料供烹調(diào)、蘸食之用。 水豆豉以大豆為原料，煮熟后堆積保溫。由于細(xì)菌(主要為小球菌及桿菌)酶的作用水解原料...[詳細(xì)]

制作方法 將1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通過高速攪拌，使之均勻分布在巧克力原料內(nèi)，然后注模固化，所用的酒精為含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白蘭地、葡萄酒、威士忌等的蒸餾新產(chǎn)品...[詳細(xì)]

　　原料配方 北京烤鴨的主料選用北京填鴨。因?yàn)楸本┨铠喚哂刑铕B(yǎng)時(shí)間短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鮮嫩適度，不腥不酸。是制作烤鴨的最理想原料。 制作方法 1.宰殺 工具：宰刀一把，盛血盆一個(gè)。 方法：(1)先用左手攥住兩個(gè)鴨...[詳細(xì)]

　奶酪是北京風(fēng)味小甜食。古稱“牛酥酪”、“羊酪”、“乳酪”、“醍醐”，是用牛、羊乳汁制成的半凝固食品，至今已有幾百年歷史。 原料配方 牛奶125克 白糖200克 瓊脂6克 果品(菠蘿、櫻桃、山楂片、葡萄干)適量 制作方...[詳細(xì)]