原料配方 濕糯米2千克 大棗(熟棗)500克 白糖(外用)200克 水800克制作方法 1.將大棗洗干凈，蒸熟后待用。2.濕糯米磨成面，和成面團(tuán)，拌勻上屜蒸，1小時(shí)就可蒸熟，用一塊屜布將熟面揉均勻，放在案板上面。3.根據(jù)案板的大小，鋪一層熟...[詳細(xì)]

原料配方 大米1千克 白糖500克 雞蛋清1個(gè) 化豬油100克 蘇打粉5克 酵漿150克制作法 1.將大米淘?xún)簦永渌轃o(wú)硬心時(shí)濾起，另?yè)Q冷水磨細(xì)成稍干的水漿，加入酵漿，任其發(fā)酵鼓大泡時(shí)待用。2.白糖放入開(kāi)水鍋中用瓢攪動(dòng)，使其溶化，...[詳細(xì)]

目前，方便飯?jiān)趪?guó)外是非常暢銷(xiāo)的食品，成為每家必備的方便食物。所謂方便飯，就是用開(kāi)水沖泡方便飯食品，幾分鐘便可成飯，而且國(guó)外的方便飯都是加配菜的。制作方法(日本) 1.密封加壓法：將洗凈的精白米和切細(xì)的雞、鴨、肉、魚(yú)、...[詳細(xì)]

在蒸煮過(guò)的米飯中，添加一種或二種以上粘結(jié)劑，粘結(jié)劑可以用脫脂奶粉、強(qiáng)力粉、糯米粉、淀粉、干燥蛋清等，再加進(jìn)一些液狀調(diào)味料，并配上適當(dāng)?shù)恼{(diào)味菜，混合后即得調(diào)味米飯，把它做成任意形狀，經(jīng)浸泡在奶油中，使之附上表膜后冷凍，即...[詳細(xì)]

原料配方 糯米500克 熟豬油100克 紅棗50克 濕淀粉50克 熟蓮子50克 桔餅25克 桂圓肉25克 冬瓜糖25克 罐頭青豆25克 白糖250克 紅瓜糖15克 葡萄干15克 玫瑰糖5克制作方法 1.將糯米淘洗干凈，用清水浸泡3～6個(gè)小時(shí)，撈出控水，放...[詳細(xì)]

原料配方：糯米飯干47千克 白砂糖25千克 飴糖20千克 碎冰糖800克 炸制用豬油22千克工藝流程 配料→炸米花→上糖漿→切塊成型→成品包裝制作方法 1.糯米飯干制作：將脫凈胚芽的糯米，放入水中浸透，一般4～5小時(shí)，撈起以水淋凈瀝...[詳細(xì)]

玉蘭片形似玉蘭花瓣，為春季油炸糕點(diǎn)。它口味清雅，脆而易化，為老人和兒童所喜愛(ài)。原料配方 米粉面團(tuán)：糯米粉30千克 綿白糖2千克炸制油：芝麻油10千克制作方法 1.制米粉面團(tuán)：把米粉加糖在操作臺(tái)上或和面機(jī)內(nèi)拌勻，然后灑上適量水...[詳細(xì)]

大京果小巧飽滿(mǎn)，形似花生，色澤光潤(rùn)，香、甜、酥、脆。原料配方 米粉面團(tuán)：糯米粉150千克 花生油2千克 特制粉12千克 水15千克 飴糖30千克糖漿：白砂糖100千克 糖桂花500克炸制油：花生油50千克 撒粉4千克制作方法 1.制米粉面團(tuán)：...[詳細(xì)]

原料配方 水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(約耗150克) 花生油1500克(約耗150克)制作方法 1.先將赤豆、白糖(100克)制成豆沙餡心。2.將水粉放入盛具內(nèi)，加白糖(150克)拌勻擦透，靜置(熱天熱3小時(shí)，冷天需12小時(shí)...[詳細(xì)]

原料配方 濕糯米面900克 發(fā)酵糯米面480克 豆餡300克 芝麻仁200克 糖腌桂花20克 紅糖200克 飴糖300克 花生油1000克(炸成品實(shí)耗150克) 小蘇打少許制作方法 1.將濕糯米面與發(fā)酵糯米面放盆內(nèi)，加入熱水約450克，紅糖、飴糖、...[詳細(xì)]

原料配方 糯米500克 白糖75克 菜油250克(耗75克)制作方法 1.將糯米用清水泡1天，淘洗干凈，磨成漿汁，裝入布袋內(nèi)壓去水分。出水的糯米坨粉倒在案板上，放白糖15克，加水少許揉成湯圓面(搓條不宜過(guò)久，過(guò)度光滑易炸裂。夏天米漿不...[詳細(xì)]

原料配方 粳米1000克 花生油500克(耗200克左右) 鹽20克制作方法 1.先將米淘洗干凈。2.取鍋，倒入米，加水浸沒(méi)約5厘米高，隨即加鹽。再將鍋置旺火上煮沸，然后改用小火掀開(kāi)蓋煮10分鐘左右，待米粒全部膨脹，飯的表面只剩少量水分(...[詳細(xì)]

原料配方 糯米1000克 紅豆160克 紅糖160克 白糖160克 化豬油120克 沸水400克 堿油20克 熟菜油2000克(耗100克)制作方法 1.制坯：糯米淘洗干凈，用清水浸泡約2小時(shí)后，瀝去水分，放入墊有紗布的蒸籠內(nèi)，用旺火蒸制。其間應(yīng)揭開(kāi)籠...[詳細(xì)]

原料配方 大米5千克 黃豆500克 紅蘿卜絲500克 白蘿卜絲500克 植物油1.5千克(約耗750克) 黃豆芽100克 蔥150克 姜150克 五香粉少許制作方法 1.先將大米、黃豆混合磨成漿，加入紅白蘿卜絲、黃豆芽、蔥、姜、五香粉調(diào)成稠...[詳細(xì)]

燎花，是河南省安陽(yáng)市錦泰商店(前店后廠)的名特糕點(diǎn)。自從明朝萬(wàn)歷年間“燎花”問(wèn)世后，遠(yuǎn)近知曉，供不應(yīng)求。后由當(dāng)?shù)氐摹板\泰”字號(hào)大量生產(chǎn)，成為人們饋贈(zèng)親友的佳品。清潮乾隆26年，皇帝途經(jīng)彰德府(今河南安陽(yáng)市)，燎花被進(jìn)獻(xiàn)...[詳細(xì)]

花生棗是閩南地區(qū)頗受群眾歡迎的糖年糕之一。由于它體積僅小拇指般大小，吃到嘴里發(fā)出拍拍擦擦的折斷之聲，又甜又香，食后回味無(wú)窮。相傳花生棗的生產(chǎn)已有好幾百年的歷史。原料配方 糯米10千克 狗棕芋0.5千克 花生米25千克...[詳細(xì)]

原料配方 米粉70克 雞蛋4只 蝦仁240克 肥豬肉120克 鹽5克 砂糖20克 麻油10 雞蛋白1只 淀粉15克 味精、胡椒少許 炸油適量制作方法 1.將雞蛋煮熟后剝?nèi)ぃ追矍谐?～5厘米的長(zhǎng)度。蝦仁除去泥腸后，用鹽水洗凈，然后切碎。肥...[詳細(xì)]

原料配方 糯米面500克 白糖250克 糖桂花10克 熟豬油25克 花生油500克制作方法 1.將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中，拌勻，并用力砸壓成厚塊，然后切成1厘米見(jiàn)方的小塊。2.將切好的小塊糖餡蘸水后，放入糯米中滾成直徑為2～3厘米...[詳細(xì)]

原料配方 江米50克 熟雞脯肉200克 芝麻25克制作方法 1.把江米洗凈、加適量水，上屜蒸熟。涼透后，反復(fù)揣勻，搓成長(zhǎng)條，揪成50克一個(gè)的劑子，按成圓餅備用。2.把雞脯肉切成20個(gè)相等的小塊后，每個(gè)按好的圓餅內(nèi)包一塊，做到橢圓形，蘸...[詳細(xì)]

該制品有近百年歷史，是蘇州稻香村的名特產(chǎn)品。原料配方 玉蘭片(坯)26.2千克 糖漬板油丁5.5千克 白砂糖4.8千克 飴糖18千克(燒糖漿用) 綿白糖8千克 熟油8.75千克(油炸用) 干玫瑰花適量(罩面糖用)制作方法 1.玉蘭片制作：...[詳細(xì)]

獅子糕是四川西充縣糖果廠傳統(tǒng)名特產(chǎn)品。創(chuàng)制于清末。由于產(chǎn)品色澤呈獅子毛色，故名獅子糕。它具有形狀大方，香甜酥脆的特點(diǎn)。原料配方 糯米18.5千克 白砂糖9.25千克 芝麻1.1千克 熟豬油1.4千克 雞蛋750千克 飴糖4.5千克...[詳細(xì)]

原料配方 糯米2500克 精鹽50克 花椒粒25克 沸水1000克 堿油50克 熟菜油5000克(耗250克) 制作方法 1.制坯：將糯米淘洗干凈，用清水浸泡2小時(shí)，瀝去水分，放入墊有紗布的蒸籠內(nèi)，用旺火蒸制。其間應(yīng)揭開(kāi)籠蓋，向糯米灑兩次清水。糯...[詳細(xì)]

原料配方 大米400克 紅辣椒面10克 糯米100克 生姜25克 標(biāo)準(zhǔn)粉250克 蔥花25克 菜油150克 蘇打粉3克 芝麻150克 干淀粉25克 腌大頭菜50克 雞蛋15個(gè) 川鹽75克 麻油15克 花椒5克制作方法 1.鍋內(nèi)放清水3千克，燒開(kāi)后放入10克...[詳細(xì)]

原料配方糯米3千克 綠豆2千克 五花豬肉750克 花生油150克 食鹽60克 五香粉10克粽葉750克 水草適量制作方法 1.先將粽葉用開(kāi)水滾透，洗凈晾干。水草用清水浸泡、洗凈，晾干備用。2.綠豆磨開(kāi)邊，清水浸泡去豆衣，瀝干后用花生油...[詳細(xì)]

制作方法(意大利)把淘好的大米和切碎的蔥放在植物油里炒一下，然后入鍋，加水和鹽，蓋嚴(yán)，用文火燜1小時(shí)。食用時(shí)還要加上1勺黃油和擦碎的干酪。制作方法(羅馬尼亞)一杯大米、兩杯水、少許鹽、醋、植物油。入鍋蓋嚴(yán)后用文火煮...[詳細(xì)]