原料配方 母雞半只 大米500克 芹菜50克 醬油、細(xì)鹽、黃酒適量 蔥花少許制作方法 1.先將母雞洗凈，加水浸沒(méi)，置于大火上煮沸20分鐘后，再移到微火上煮2～3小時(shí)。2.將雞撈出，取出雞肉，剁碎，加入醬油、細(xì)鹽、黃酒拌勻。3.將大米洗...[詳細(xì)]

方便粥就是用物理、化學(xué)的方法對(duì)大米進(jìn)行預(yù)處理，把處理后仍呈米粒形狀的這種食品封裝入塑料袋內(nèi)。食用時(shí)只要將袋內(nèi)米粒倒入碗內(nèi)，用熱水瓶中的開水沖泡幾分鐘就可以變成稀粥。制作方法 1.選料：(1)糯米(含水量為13％左右)：制...[詳細(xì)]

原料配方 吊漿粉150克 醪糟汁100克 白糖150克 蘋果50克 梨子50克 聽裝菠蘿50克 糖水桔子50克，苡仁20克 百合20克 清水1500克 明礬少許制作方法 1.制坯：吊漿粉加少許清水，搓揉成團(tuán)，再搓成豌豆般大的顆粒；蘋果、梨子削皮去核...[詳細(xì)]

緬式糯糊是緬甸“搭敏呢?cái)[”(糯糊節(jié))所食用一種年節(jié)食品。原料配方 糯米500克 椰子肉100克 姜絲25克 蒜末50克 精鹽10克 熟花生仁50克 熟芝麻25克 花生油50克制作方法 1.將糯米漂淘洗凈，用清水浸泡1～2小時(shí)。椰肉用刀切...[詳細(xì)]

原料配方 糯米粉10千克 白糖4千克 熟面粉600克 豬油200克 桃仁100克 花生仁100克麻仁100克 瓜條100克 青紅絲、桂花醬適量制作方法 1.將白糖2千克與熟面粉400克拌勻，加豬油、桃仁、花生仁、麻仁、瓜條、青紅絲、桂花醬...[詳細(xì)]

原料配方 糯米1000克 火腿250克 香腸250克 葦葉若干制作方法 1.將火腿、香腸切成小丁。2.將糯米揀掉谷殼和雜物后淘洗干凈，用清水浸泡1小時(shí)，撈出，沖洗一次，繼續(xù)用清水泡至能用手捏碎時(shí)，撈出，瀝去水，待用。3.葦葉洗凈，放進(jìn)開水...[詳細(xì)]

原料配方 糯米5千克 小棗1.5千克 葦葉2.5千克 馬蓮250克制作方法 1.將糯米漂淘洗凈，用清水浸泡1～2小時(shí)。小棗去莖、洗凈。葦葉入鍋加水煮至由綠變黃，撈出洗凈。馬蓮用熱水泡軟。2.葦葉逐疊(以5個(gè)葦葉一疊為宜)理順壓好(...[詳細(xì)]

原料配方 糯米1000克 燒好的豆沙400克 葦葉250克制作方法 1.先將糯米放入水中洗3遍，洗好后放在涼水內(nèi)泡至能捏碎，備用。2.將豆沙掐成相等大小的劑子，搓成6厘米長(zhǎng)備用。3.將葦葉洗凈，放在鍋內(nèi)，加水煮0.5小時(shí)撈出用涼水泡著...[詳細(xì)]

原料配方 精白面粉1千克 鹽、花椒粉少許 煮熏肉的湯油適量制作方法 1.先用面粉0.5千克加水約250克和好，蓋上濕布餳15分鐘。另用適量面粉加適量煮熏肉的湯油、鹽、花椒粉和成油酥。2.將餳好的面粉摘成3個(gè)面劑，一個(gè)個(gè)用搟...[詳細(xì)]

花紋糕是閩式糕點(diǎn)的時(shí)令珍品。它的小巧玲瓏、清甜油潤(rùn)馳名榕城百余載，被廣大群眾視作迎賓待客之吉祥茶食佳點(diǎn)。原料配方 皮料：精面粉(其中撒粉2千克)7.5千克 飴糖800克 豬油(其中煎烤用1千克) 2.5千克餡料：豆沙30千克 砂...[詳細(xì)]

原料配方 面粉500克 韭黃300克 豆腐干150克 水發(fā)粉條100克 雞蛋100克 蔥花30克 醬油10克 精鹽5克 味精1克 胡椒0.5克 麻油10克 熟菜油150克制作方法 1.制餡：韭黃、豆腐干切成0.3厘米大的顆粒；粉條切1厘米長(zhǎng)的小段；雞蛋用...[詳細(xì)]

該產(chǎn)品是傳統(tǒng)的夏令食品，現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)銷，風(fēng)味獨(dú)特。其特點(diǎn)是造型小巧，甘菜滋味，甜咸適中。原料配方 皮面：特制小麥粉3.4千克 熟豬油1千克 飴糖0.25千克油酥：特制小麥粉1.6千克 熟豬油0.8千克餡料：糖漬板油丁2.8千克 熟豬油0.4千克...[詳細(xì)]

原料配方(制10份) 糯米粉1千克 錦白糖200克 紅糖200克 糖桂花20克 熟豬油500克制作方法 1.將綿白糖、紅糖和糖桂花置案板上，加入熟豬油50克，拌勻搓揉成團(tuán)，搟成1厘米厚的方塊，再切成1厘米見方的糖丁。2.將糖丁倒入圓形竹匾...[詳細(xì)]

武陟油茶為河南省武陟縣的特產(chǎn)，是國(guó)內(nèi)素負(fù)盛名的風(fēng)味小吃，至今已有260多年歷史。遠(yuǎn)銷港、澳，頗受僑胞歡迎。原料配方 面粉5千克 花生米1.5千克 核桃仁500克 玉米淀粉1千克 芝麻1千克 鹽500克 香料粉(大小茴香、花椒、丁...[詳細(xì)]

原料配方 面粉750克 豆油250克 鹽15克 熟芝麻100克 白糖150克制作方法 1.把面粉倒在案板上，撒入精鹽，用375克溫水和成面團(tuán)。餳40分鐘。2.把餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，兩手抓住兩頭，溜大條，反復(fù)抻拉，把條溜勻后，再開小條，抻到小拇指...[詳細(xì)]

原料配方 面粉600克 發(fā)面100克 白糖300克 豬油150克 蛋清4個(gè) 熟面粉50克 凈香蕉蘋果100克 芝麻、堿適量制作方法 1.把面粉倒在案板上，加豬油75克、白糖100克、蛋清、老肥、適量的溫水，和成面團(tuán)。待面發(fā)起后，加入適量堿液...[詳細(xì)]

原料配方 面粉650克 老肥100克 蛋清4個(gè) 豬油100克 白糖300克 熟面粉25克 板油150克 熟芝麻、堿、桂花適量 青紅絲、香精少許制作方法 1.取200克白糖，鋪一層在案板上，板油撕去外膜，切成5毫米厚的片。鋪一層板油撒一層糖，再...[詳細(xì)]

原料配方 面粉1千克 豆油350克 澄沙餡150克 精鹽15克制作方面 1.把面粉倒在案板上，用500克溫水把鹽溶化倒入面中，和成面團(tuán)，餳40分鐘。2.把餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，兩手抓住面的兩頭，離開案子溜大條，經(jīng)反復(fù)抻拉，達(dá)到和均勻、沒(méi)筋...[詳細(xì)]

油茶是回民家庭早點(diǎn)之一，北京過(guò)去賣油茶的全是回民，因此又有“清真油茶”之稱。原料配方 面粉5千克 白糖1.5千克 糖桂花100克 麻油250克 芝麻250克制作方法 1.將面粉用小火炒黃。將芝麻炒焦黃。然后把它們放在一起，加入...[詳細(xì)]

麥片是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的方便食品，在國(guó)內(nèi)外早有產(chǎn)品上市。但作為兒童食品是近年來(lái)才提倡的，目的在于為學(xué)齡兒童提供一種方便的營(yíng)養(yǎng)早餐食品。工藝流程 燕麥→篩選→去皮→淘洗→浸泡(一小時(shí))→焙炒→回潮→壓片(配料)→包...[詳細(xì)]

原料配方 面粉5千克 豬肉糜2.25千克 蔬菜4.25千克 姜末50克 蔥花250克 醬油500克 精鹽25克 面醬100克 麻油400克 五香粉、味精少許制作方法 1.在豬肉糜內(nèi)加醬油拌勻；將蔬菜洗凈剁碎，擠去水；將蔥、姜、面醬、五香粉、麻油...[詳細(xì)]

原料配方 特級(jí)面粉1.5千克 半肥瘦豬肉2.5千克 甲級(jí)紅醬油250克 母雞原湯1.5千克 紹酒60克 豬油250克 白胡椒粉75克 麻油250克 味精15克 老姜60克 白糖60克 蔥60克制作方法 1.將肉剁成肉末，盛入缸缽內(nèi)。蔥、老姜用刀拍...[詳細(xì)]

原料配方 面粉1千克 豬油300克 溫水300克 豬肥肉200克 蝦肉200克 冬筍100克 蔥花、胡椒粉、水淀粉、料酒、香油、醬油、白糖、味精、精鹽、鮮湯、花生油適量制作方法 1.把豬肉、蝦肉、冬筍均切成碎末。將鍋燒熱，先下入...[詳細(xì)]

哈達(dá)餅是內(nèi)蒙古自治區(qū)昭烏達(dá)草原的傳統(tǒng)著名小吃。原料配方 面粉500克 瓜仁5克 桃仁5克 芝麻5克 青紅絲5克 綿白糖150克 奶油200克 桂花香精少許制作方法 1.先用200克面粉與100克奶油合成干油酥。另用200克面粉與75克...[詳細(xì)]

南沙餅在承德地區(qū)歷史已逾200年?？呻S意制成多種餡心。如澄沙餡：將紅小豆煮熟，成糊爛狀過(guò)篩，除去皮渣豆沙。炒鍋內(nèi)放200克白油，按500克豆沙500克白糖比例配制，加文火炒干，待不粘時(shí)再加桂花和適量青紅絲而成。水晶餡：將豬板...[詳細(xì)]