原料配方 面粉1千克 白糖400克 熟面粉200克 豬油300克 水250克 瓜條50克 青梅50克 香油100克 花生仁、青紅絲適量制作方法 1.將瓜條、青梅、青紅絲切碎，花生仁烤熟搟碎，加入熟面粉、白糖、香油和100克水拌勻，搓成餡。2....[詳細(xì)]

原料配方 富強(qiáng)粉1000克 凍豬油625克 綿白糖325克 核桃仁175克 麻仁175克 熟面275克 鹽12.5克 清水225克制作方法 1.皮面：將富強(qiáng)粉400克過羅，在案上開窩，放入凍豬油50克、清水225克、綿白糖25克，用手先將油水擦混合均勻后，...[詳細(xì)]

黃石港餅是湖北省黃石市的地方名特產(chǎn)品，至今已有170多年的歷史。原料配方(按50千克成品計(jì))皮料：特制粉12.5千克 飴糖7.25千克 碳酸鈉250克 水1.5～2千克酥料：特制粉3.5千克 植物油1千克 煉豬油1.5千克餡料：熟標(biāo)準(zhǔn)粉3.5千克...[詳細(xì)]

太史餅又稱太師餅，是蘇寧兩地的產(chǎn)品。至少已有2000年的歷史。原料配方 皮料：特制粉10千克 熟豬油3千克 飴糖1千克油酥：特制粉5.5千克 熟豬油2.75千克餡料：蒸熟標(biāo)準(zhǔn)粉8.25千克 糖桂花1千克 炒熟糯米粉1.05千克 熟豬油3.5...[詳細(xì)]

原料配方 水皮：特制粉9千克 熟豬油2.5千克油酥：特制粉8千克 熟豬油4千克餡料：瓜糖12.5千克 白砂糖7.5千克 麻油2.5千克 糕粉4千克制作方法 1.制酥皮：將熟豬油加水?dāng)嚾芎螅绿刂品?特制粉須過篩)混合攪拌。加水4千克左右，要...[詳細(xì)]

原料配方 富強(qiáng)粉450克 凍豬油195克 清水125克 綿白糖250克 瓜仁125克 瓜條50克 青紅絲12.5克 熟面100克 桂花糖50克 雞蛋黃2個(gè)制作方法 1.皮面：取富強(qiáng)粉250克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油60克、清水125克，混合擦勻后，再摻...[詳細(xì)]

原料配方 水油面團(tuán)：特制粉9千克 花生油2千克 飴糖1.5千克 水約7千克油酥面團(tuán)：特制粉6千克 花生油3千克餡料：蒸熟小麥粉2.5千克 米寸4千克 花生油4.5千克 芝麻油3千克 綿白糖13千克 芝麻屑2千克 糖黃丁1.5千克 糖玫瑰花80...[詳細(xì)]

原料配方 皮料：富強(qiáng)粉15千克 白糖1千克 白油2千克 粘臉芝麻4千克酥料：富強(qiáng)粉24千克 白油12千克餡料：熟面15千克 白糖16千克 白油10千克 飴糖3千克 精鹽0.5千克 花椒0.1千克制作方法 1.配料：將原料配齊。2.和皮：先用水溶化...[詳細(xì)]

重酥燒餅，是紹興著名特產(chǎn)，已有100多年生產(chǎn)歷史。原料配方 皮面：面粉24千克 白砂糖200克 精煉植物油5.5千克 飴糖3千克油酥：面粉4.5千克 精煉植物油2.5千克餡料：熟面粉29千克 綿白糖14.4千克 精煉植物油10.8千克 芝麻屑4千...[詳細(xì)]

原料配方 油水面350克，油酥面350克，豬肥瘦肉300克 蔥白顆50克 芽菜20克 精鹽4克 醬油5克 料酒5克 味精5克 雞蛋液50克 芝麻50克 菜油50克制作方法1.制餡：豬肥瘦肉剁成細(xì)顆，芽菜剁成細(xì)末，炒鍋置中火上，加菜油燒至五成熱時(shí)，下...[詳細(xì)]

原料配方 富強(qiáng)粉450克 凍豬油170克 蓮茸餡450克 清水125克 雞蛋黃2個(gè)制作方法 1.皮面：取富強(qiáng)粉250克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油60克、清水125克，混合擦勻后，摻入富強(qiáng)粉，擦勻擦透摔至光滑，稍餳待用。2.心面：將富強(qiáng)粉200克過...[詳細(xì)]

原料配方 面粉1千克 叉燒肉500克 冬筍300克 豬油300克 白糖100克 溫水350克 醬油、精鹽、蔥花、味精適量 白酒少許制作方法 1.把叉燒肉剁成碎末，冬筍切成綠色大小的丁，加入醬油、精鹽、蔥花、味精、豬油100克和少許白酒...[詳細(xì)]

原料配方(按50千克成品計(jì)) 特制粉17.5千克 標(biāo)準(zhǔn)粉7千克 白糖12千克 青梅1.25千克 蜂蜜1千克 桃仁500克 瓜仁500克 芝麻500克 果脯1.5千克 桔餅750克 玫瑰500克 桂花500克 雞蛋1千克制作方法 1.備料：將果脯切成均勻的小...[詳細(xì)]

酒香月餅是紹興特產(chǎn)之一，利用陳加飯酒作為輔料，配以金華火腿肉，制品酒香濃郁，椒鹽可口，深受歡迎。原料配方 皮面：上白粉20千克 精煉豬油9千克 飴糖2千克 陳年加飯酒2千克 油酥：上白粉9千克 精煉豬油4.5千克餡料：熟上白粉10千...[詳細(xì)]

原料配方 特制粉65千克 食油17千克 白糖21千克 桂花1千克 碳酸鈉適量制作方法 1.發(fā)酵：將備好的特制粉和“肥引”(或用鮮酵母)及食油加入一定量的水調(diào)和均勻，即可進(jìn)行發(fā)酵。視溫、濕度情況，面團(tuán)發(fā)起即可。2.調(diào)制面團(tuán)：先將...[詳細(xì)]

原料配方 特制粉10千克 白糖粉3.5千克 熟豬油3.5千克 小蘇打80克 雞蛋500克制作方法 1.先將干面粉放在操作臺上，攤成盆狀，再將白糖粉、熟豬油、雞蛋、小蘇打放入拌勻擦透(在夏天要注意少擦，以避免在烘制時(shí)不松發(fā)和松發(fā)不...[詳細(xì)]

太谷餅是山西太谷縣特有的名產(chǎn)品，至今已有130多年的歷史。原料配方 面粉500克 熱水100毫升 花生油125克 白糖150克 糖稀75克 泡打粉2克 芝麻25克制作方法 1.把面粉倒在盆內(nèi)，中間扒成坑，把花生油、白糖、泡打粉倒在坑內(nèi)，...[詳細(xì)]

原料配方 特制粉46千克 熟豬油26千克 白砂糖26千克 蛋黃4千克 杏仁5千克 桂花3千克 碳酸氫鈉、碳酸氫銨及水均適量制作方法 1.配料：將面粉和糖分別過羅過篩，雞蛋磕開分出蛋黃、蛋清，杏仁去皮切碎備用。2.調(diào)制面團(tuán)：先將雞...[詳細(xì)]

原料配方 面粉1千克 豬油250克 奶油100克 涼水250克 白糖300克 麻仁適量制作方法1.將500克面粉倒在案板上，用豬油擦成干油酥。2.將奶油與水充分乳化，加200克白糖溶化，將剩余的面粉和好，反復(fù)搋透，成水油面團(tuán)，稍餳。3.將干油...[詳細(xì)]

原料配方 富強(qiáng)粉450克 黃油500克 凈雞蛋50克 清水150克 架英餡500克 雞蛋1個(gè) 白糖15克制作方法 1.皮面：取富強(qiáng)粉300克過羅，倒在案上開窩，加入清水、蛋液、白糖混合擦勻后摻入富強(qiáng)粉揉擦至光滑，放在盤里蓋溫布，置入冰箱待用...[詳細(xì)]

本品屬閩式糕點(diǎn)的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品。由福州水陸軒糕餅店創(chuàng)制，歷史悠久。原料配方 熟精面粉50千克 豬油20.5千克 砂糖粉27.5千克 鮮蛋黃3.5千克 炒芝麻仁6.25千克 花椒鹽1.3千克 炸香蔥2千克 碳酸氫鈉250克制作方法1.制面團(tuán)...[詳細(xì)]

素桃酥是蘇式糕點(diǎn)烤制品甜酥類產(chǎn)品之一，因產(chǎn)品使用的油脂采用植物油，故取名素桃酥。原料配方 特制小麥粉20千克 蒸熟小麥粉30千克 綿白糖22千克 素油20千克 小蘇打0.7千克制作方法 1.面團(tuán)調(diào)劑：原料稱量后，將綿白糖研碎過...[詳細(xì)]

桃酥是揚(yáng)式糕點(diǎn)中比較古老的產(chǎn)品，至今已有幾百年的生產(chǎn)歷史。原料配方 蒸熟小麥粉25千克 花生油6千克 芝麻油5千克 綿白糖11千克 碳酸氫鈉400克 飴糖1千克 碳酸氫氨適量制作方法 1.制甜酥面團(tuán)：把綿白糖、飴糖、碳酸氫鈉...[詳細(xì)]

吧啦餅又稱吧啦藏餅，為西藏風(fēng)味的酥油糕點(diǎn)。歷史上吧拉藏餅在滿蒙地區(qū)流傳。以后傳入北京地區(qū)，現(xiàn)已成為京式糕點(diǎn)的傳統(tǒng)風(fēng)味糕點(diǎn)。原料配方 特制粉50千克 白砂糖25千克 核桃仁5千克 瓜仁500克 桂花2.5千克 碳酸氫銨、碳...[詳細(xì)]

原料配方 面粉500克 豆油200克 芝麻25克 雞蛋1個(gè) 鹽、花椒面適量制作方法 1.將面粉倒在案板上，取300克面粉加75克豆油、125克溫水和成水油酥，揉勻，稍餳。2.把剩余的200克面粉、125克豆油，加花椒面和鹽，拌勻，擦成干油酥。3....[詳細(xì)]