蘑菇是一種深受人們喜愛的營養保健食品。隨著蘑菇的大量開發，在加工上又有新法。 1.蘑菇醬菜。 腌坯：將蘑菇去雜洗凈瀝干，按每100千克加鹽10～15千克的比例配成鹽水，將菇置鹽水中以浸沒為度，密封腌1周，其間翻動2次，使鹽分...[詳細]

困惑肉制品的幾個問題 1、原料（肉、大豆蛋白等）的腥味去除問題。 2、肉的原味及厚實感欠缺問題。 3、（香辛料、香精）香氣不協調等問題。酵母抽提物在火腿、烤腸等肉制品中的作用 1、增強肉類厚味...[詳細]

白色潤滑脂是以食品級合成油復合鋁基脂，具有優良的高低溫性、極壓性、抗水性、膠體穩定性等性能，內含有抗菌劑，能有效抑制細菌生長，保持食品機械清潔，無毒、無刺激；常用于與食品偶爾接觸的加工、包裝、輸送設備及制藥行業...[詳細]

1、明確食品加工目的和設備選型配套特點 1.1食品加工目的。根據食品加工要求，應保持食品原有的品質特性，改善和提高食品的品質特性，改變食品的物理特性、化學特性和生物特性，滿足人們的不同需求，提高農產品的利用價值和...[詳細]

發展現狀 我國食品加工機械企業多達45萬家，但是機械化應用并不普遍，大多是設備、技術落后，嚴重的阻礙了該行業的發展。現階段，我國不少的食品加工機械企業將市場對準國外，但日本、德國、意大利在食品加工機械行業占據了...[詳細]

對于休閑食品來講，如今人們已不單單停留在吃的表面，而是要讓吃變得更加健康、更加休閑。在這樣的飲食理念下，休閑食品受到了飛速的發展，根據現在的發展趨勢和人們的消費需求，休閑食品將在接下來會呈現怎樣的特點呢？ 隨著...[詳細]

隨著我國經濟水平不斷提高，休閑食品 市場需求呈持續性增長的勢頭，食品品種正在逐漸的多樣化。回顧休閑食品的發展史，我國休閑食品大致可分為八大類，即谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖...[詳細]

廣義上的膨化食品 （Puffing Food） ，是指凡是利用油炸、擠壓、沙炒、焙烤 微波等技術作為熟化工藝，在熟化工藝前后，體積有明顯增加現象的食品。 膨化（ Puffing ）是利用相變和氣體的熱壓效應原理，使被加工物料內部的液體迅速...[詳細]

一、什么叫切割蔬菜 近年來，在我國大中城市的超市及快餐業中出現一種新式的食用方便、快捷、有營養的蔬菜加工產品，我們稱之為切割蔬菜，亦可叫半加工蔬菜。它是指新鮮水果、蔬菜原料經清洗、整修、去皮、切分等步驟，最...[詳細]

果汁飲料果汁飲料是人們生活中不可或缺的一類美味的飲品。喝果汁可以補充水果中的營養成分(例如維生素C)，彌補了膳食中營養成分的不足，還可以助消化、潤腸道。有些小孩不愛吃水果，卻對果汁情有獨鐘。還有些人不愛喝白開...[詳細]

可傾式夾層鍋應用范圍簡述： 糖果中的應用：（常壓熬糖硬糖生產）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 糕點中的應用：油炸工...[詳細]

什么是食品安全？ 食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 什么是預包裝食品？ 預包裝食品是指預先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。 什么是市場...[詳細]

國內食品工業現狀 2012年，全國規模以上食品工業企業累計完成主營業務收入87982.57億元，同比增長19.0%。 2013年，全國規模以上食品工業企業累計完成主營業務收入92847.3億元，同比增長14.3% 2014年，全國規模以上食品工...[詳細]

夾層鍋設備特點： 本設備設計緊湊，采用電加熱預熱導熱油，在設備夾套內間接導熱，使設備內部的產品在精確的控溫條件下平穩升溫，達到蒸、煮、殺菌的效果。 夾層鍋分類： 1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結...[詳細]

安防系統，尤其是視頻監控系統，對于食品、藥品的安全生產過程的監控至關重要。在食品、藥品行業中，由于現在還沒有行業的集中監控規劃，所以一般仍是以生產廠家的就地監控為主。這樣，就地視頻監控設備主要由前端攝像機、硬...[詳細]

眾所周知，工業機器人的大量應用首先發生在汽車行業，在中國也不例外。雖然中國汽車產業的工業機器人應用正處在蓬勃發展時期，但在工業發達國家，工業機器人在汽車行業的應用已經非常成熟和廣泛，增長空間相對不大，但在很多其...[詳細]

“民以食為天”，食品質量與人們的健康息息相關，食品加工企業對于食品安全極為重視，在消泡劑的使用上很謹慎，下面我們介紹一下食品加工行業更喜歡使用有機硅消泡劑的兩大原因： 1.抑泡持久，提高生產效率：相比較原...[詳細]

傳統的肉類食品加工技術會造成原材料的浪費或其中的殘留物質會對人體健康造成危害，而酶解法相對安全、高效和條件溫和，在肉類食品加工方面有著廣泛的應用。本文綜述了酶解法相對傳統工藝的優勢以及其在提高肉類產品營...[詳細]

糕爾夫制作玫瑰云腿餅面皮食用最傳統工藝，保留傳統工藝留下來的精髓，云腿玫瑰餡兒在傳統云腿餡兒的基礎上加入新鮮的玫瑰花，通過味的調和保留了云腿的醇香和玫瑰的鮮香，同時選擇低鹽云腿，在保留云腿的風味的同時，將低鹽最...[詳細]

肉食是人們日常生活餐桌上不可或缺的一大門類食材，在人類的食物鏈中占據著重要地位。近年來，中國食品安全問題此起彼伏，引起很多熱議。提升食品安全質量成為整個社會的期望，而通過專業包裝來增進肉類產品的食品安全其實...[詳細]

烘干是腌肉制作中非常關鍵的環節，為了避免肉質表面千硬、結痂，加速內部水分擴散，需要對烘干過程中的溫度和濕度進行分段調節。先進的變頻控制系統不僅可以實現烘干曲線控制，同時多終端應用使用戶隨時隨地查看和調節烘干...[詳細]

一、選料和修整 精選諸暨周邊土家豬肉，對于一塊臘肉來說，他的肉源是他美味的根本。 在腌制之前經過精致的修整，切除零碎肉。讓臘肉看起來完整充滿食欲，也是為了腌制后成品的顏色齊全。 二、腌制 多年經驗的腌制員工...[詳細]

在現在的社會里，機器人的運用范圍越來越廣泛，即使在很多的傳統工業領域中人們也在努力使機器人代替人類工作，在食品工業中的情況也是如此。目前人們已經開發出的食品工業機器人有包裝罐頭機器人、自動午餐機器人和切割...[詳細]

概述 在食品制造過程中， 一個很重要的環節是要進行固液分離或者液液分離， 比如制糖工藝、果汁飲料工藝（豆奶、蔬菜汁）、蛋白分離工藝（大豆蛋白、花生蛋白、骨蛋白）、油脂分離工藝（動物油、植物油、磷脂油）等， 以保證各種物...[詳細]

奶油 很多食品中都會用到奶油。可是有一種奶油叫“植物奶油”，被稱為“慢性毒藥”，長期食用對健康造成很大危害。 【 植物奶油和動物奶油的區別】 同時出爐的兩個蛋糕，在室內放置5個小時，右邊的...[詳細]