枸杞子除藥用以外，還可加工成各種營養食品。尤其以中寧枸杞品質最佳。中寧枸杞干果皮簿口感純正甘甜而無苦澀味，果實呈紅色或紫紅色，果型或呈橢圓形且扁長，果臍白色，果身先端有小尖，包裝不結塊。寧夏人常將枸杞子、莜麥、...[詳細]

烘焙食品廠對水的要求及處理與飲料產品相比就要粗放許多了，這樣就容易使人造成誤解，認為面包加工用水的水量較小，對水質也沒什么要求，而且可隨意使用。 事實上，水是面包加工的四大基礎原料之一，面包加工對所用水的水質也...[詳細]

肉食是人們日常生活餐桌上不可或缺的一大門類食材，在人類的食物鏈中占據著重要地位。近年來，中國食品安全問題此起彼伏，引起很多熱議。提升食品安全質量成為整個社會的期望，而通過專業包裝來增進肉類產品的食品安全其實...[詳細]

烘焙（西式面點） 烘焙食品從無到有，經歷了較長時間的市場培育和發展過程，隨著消費群體的擴大，其市場容量逐年增長。據預測，2020年我國烘焙食品行業銷售收入預計達到5500億人民。 烘焙行業發展至今的特征 一、從一二線到...[詳細]

說起西點就讓人想起它那濃濃的奶香味。這奶香味一是源自奶油，再就是源自各種乳品了。乳品是西點中的高檔優質輔料，具有很高的營養價值，在改善工藝性能方面也發揮著重要作用。用于西點加工生產的乳品主要是牛乳及其制品...[詳細]

蛋糕的烤熟狀態是蛋糕面糊，由于本來是液態狀，所以烘焙起來不容易烤干，蛋糕嘗起來都濕潤濕潤的。然而，難免有那么幾次會過度烘烤而導致蛋糕烤得過干，可能是因為溫度過高、又或者是烘烤時間過長、亦或者是烘焙配料的配比不...[詳細]

一、無花果醬。 1、工藝流程。選料→去梗、清洗→預煮、打漿→糖煮→裝罐、密封→殺菌、冷卻 2、操作要點。⑴選料：果醬的加工對原料的選擇要求不太嚴格，但要求果實成熟度要高，最好在九成熟以上...[詳細]

蛋糕裝飾往往是評判制作一個蛋糕成敗的關鍵的最后一筆。不管你制作蛋糕胚的過程有多么順利，如果最后裝飾蛋糕的過程出現任何小錯，你都可能會將整個蛋糕毀掉，只能重頭來過。下面為大家介紹幾個裝飾蛋糕的簡單技巧，讓您能...[詳細]

有幾種方法可以用來控制面包的老化，延長保質期限，這些方法的作用僅僅是延長面包的保存期，防止過快地老化而已。 一、溫度的調整 熱及冷凍均可防止面包產品的老化，延長銷售時間，對面包產品持續加溫，使其保持在較高的溫度...[詳細]

一、什么是蜜餞 蜜餞又叫果脯，是以果蔬和糖類為原料，經加工制成的糖漬類、糖霜類、果脯類、涼果類、話梅類、果糕類等，以其獨特的滋味成為老少皆宜的休閑食品。 二、蜜餞中的食品添加劑 蜜餞中常用的食品添加劑主要...[詳細]

市場餐桌上常吃的豆腐、面筋等，都屬于傳統的豆制食品。大豆加工制品的品種很多，綜合可歸為以下幾類產品：1、絲片類，2、干類，3、熏制類，4、油炸類，5、炸鹵類，6、炸鹵炒類，7、豆腐類，8、面筋類等。 豆制食品加工，就是利用大豆為...[詳細]

想要烤出一個漂亮完美的蛋糕，脫模可是一大重要工序呢！如果脫模過程不夠謹慎、造成蛋糕體破碎就可惜了。所以蛋糕脫模是很需要技巧的，一起來看下。 你為脫模煩惱嗎？---模具怎么防粘 烤出漂亮的西點，本身是一件很能讓人...[詳細]

隨著生活水平的提高，人們越來越注重食品的健康性。尤其是在休閑食品和飲料行業，從早前的膨化食品和碳酸飲料發展到今天的粗糧食品和功能飲料，市場在變化，食品加工企業也需要緊跟市場步伐，抓緊消費者的需求才能長久立足。...[詳細]

夏季是各類飲料的熱銷季，除了綠豆飲料、酸梅湯、檸檬汁等解暑的飲料之外，還有一款新型飲品也受到廣大人群的喜愛，那就是苦瓜汁。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質，這種物質可以強化毛細血管，促進血液循環，預防動脈硬化。...[詳細]

有機南瓜種植不到位，致使病害加重，產量較低。在溫室栽培有機南瓜比別的茄果類蔬菜相對容易，只要抓住了一些環節，就能實現高效。下面就介紹一下有機南瓜全肉飲料加工措施有哪些： 有機南瓜全肉飲料是以南瓜為原料，加入代糖...[詳細]

隨著現代營養健康觀念的日益普及，低能量糖果目前已成為國際糖果市場的消費熱點和開發重點。眾多的食品生產商都在尋找一種既甜味純正，能量又不高的甜味劑，來替代高能量的蔗糖。木糖醇就是這一替代品的首要選擇。 木糖...[詳細]

食品加工行業 食品加工就是把可以吃的東西通過某些程序，加工成更好吃或更有益等變化。將原料經過某些處理過程，形成一種新的可食用的產品，這個過程就是食品加工。 根據食品加工的原料分類食品加工分：制品加工、調味品...[詳細]

又見出售農家自產蜂蜜，這種土蜂蜜真的安全嗎？近日，在萬勝圍地鐵口附近，羊城晚報記者見到一位蜂農提著一大桶自產蜂蜜正在叫賣。來往街坊紛紛解囊購買。蜂農表示，這是純正自家蜜蜂采的百花蜜，保證沒有摻東西，喝過都說好。45...[詳細]

1、休閑食品的概念 休閑食品是快速消費品的一類，是以果蔬、谷物、肉、魚類等作為原料，采用合理的生產工藝加工制成的一類快速消費品，是在人們閑暇、休息時所吃的食品。它以色味鮮美、食用方便等特點，深受廣大消費者喜...[詳細]

一、琥珀核桃仁 1、工藝流程 進料→破殼→揀仁→分選→水煮→瀝干→糖煮→油炸→拌糖→攪拌→冷卻→包裝→封口→貼標→檢質→裝箱→入庫 2、...[詳細]

一，酒史： 酒來自自然界的微生物變化。在自然界中，果子成熟后從樹上掉下來，果皮表面的酶菌在適當的溫度下會活躍起來，使果子中的葡萄轉化為乙醇和二氧化碳，而酒的主要成分就是乙醇。 人類在遠古時代已經懂得釀造多種不同...[詳細]

一：特殊的貯存 從高處俯瞰茅臺酒廠，酒庫的占地面積是車間的3倍多，那些酷似宿舍樓的酒庫里堆滿了等待老熟的酒。不同年份的酒分不同的倉庫堆放，不過，存放陳年老酒——那些60多年老酒的倉庫在哪里，酒廠的中層管...[詳細]

改革開放給釀酒工業帶來了勃勃生機，也給酒類市場帶來了空前的活躍。啤酒行業經過了多年的高速發展，其機械化及自動化水平與全球水平基本同步。所以，當前我國釀酒行業整體發展的短板體現在有著民族文化傳承的白酒與黃酒...[詳細]

1、什么是勾兌 白酒在生產過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出的酒，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高。勾兌好的酒，稱為基礎酒，質量上要...[詳細]

將充分成熟的漿果沖洗干凈，按1公斤果實加150克白糖的比例配料，混勻后置于釉缸中發酵，每隔2小時攪拌1次，直到果實下沉、溫度下降為止。一般經4～5天就可壓榨取汁，然后酌量勾兌白酒，使酒度達25～30度時即可裝瓶或裝壇，置于常溫下...[詳細]