一、“國外設備在誘導和主導中國的蛋品產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向” 在談到國內(nèi)蛋品加工的現(xiàn)狀時，董世建認為，我們所說的品牌蛋、潔蛋等，叫法很不一。但這一情況在國外，非常重視表觀衛(wèi)生，比如細菌、沙門氏菌等，這些年我國禽...[詳細]

判斷奶粉安全不安全，除了看奶源之外，其次主要是看生產(chǎn)工藝。奶源狀況決定著奶粉的生產(chǎn)工藝。奶粉生產(chǎn)工藝分干法和濕法兩種。辨別干法生產(chǎn)和濕法生產(chǎn)的方法就是拿起奶粉包裝，首看配料表中第一項是不是“生牛乳&rd...[詳細]

一、工藝規(guī)程 原奶過磅→原奶檢驗→過濾→冷卻）→貯存→預熱→凈乳→濃縮→巴氏殺菌→冷卻→貯存→預熱→脫氣→均質(zhì)→預保溫→UHT滅菌→冷卻&ra...[詳細]

隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展，食品添加劑已成為食品加工中不可缺少的基料。我國對食品添加劑定義為：“為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐或根據(jù)加工工藝的需要而加入食品中的天然的或者人工合成的物質(zhì)”。為...[詳細]

面制食品是我國的重要糧食食品，主要包括面條、面包、饅頭、餅干、糕點等。 1.掛面 掛面由濕面條掛在面桿上干燥而得名，又稱為卷面、筒子面等，年產(chǎn)量現(xiàn)為160萬噸左右，是我國各類面條中產(chǎn)量最大、銷售范圍最廣的品種。掛...[詳細]

我國現(xiàn)代蛋品加工業(yè)起步較晚，多方統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，受傳統(tǒng)消費習慣的影響，國內(nèi)雞蛋主要以鮮蛋消費為主，雞蛋分級和加工利用率均不足1%。 我國蛋品出口貿(mào)易來源地主要集中在東部省份，帶殼雞蛋出口來源地湖北、遼寧、山東、廣...[詳細]

中國蛋品加工業(yè)要發(fā)展，技術砝碼與監(jiān)管法規(guī)二者缺一不可。 中國蛋品加工業(yè)市場瓶頸待突破 資料顯示，中國是全球最大的蛋品生產(chǎn)國，雞蛋產(chǎn)業(yè)每年有近3000億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，全球占比達40%。在2014年11月舉行的第二屆國際蛋...[詳細]

1 原乳的驗收及預處理 原料驗收，初步確定為合格牛奶后，開始凈乳，初步剔除雜質(zhì)和細菌。 2 添加配料 配料比例按照產(chǎn)品要求制定。需要配料缸、水粉混合器、加熱器等設備，將奶粉所需的微生物、微量元素等各種輔料添加...[詳細]

摘要：我國科技的發(fā)展與創(chuàng)新讓新興科技已經(jīng)融入到生產(chǎn)當中，并且發(fā)揮著比較重要的作用。在我國傳統(tǒng)的甜奶粉生產(chǎn)已經(jīng)有很長一段時間，并且在這個過程中積累了一定的經(jīng)驗，但是甜奶粉已經(jīng)逐步退出市場，其相關的工藝技術已經(jīng)不...[詳細]

1 牛奶的加工和質(zhì)量控制要從源頭開始。現(xiàn)代化牧場常見的是自動化程度很高的擠奶裝置，在擠奶之前會對奶牛乳房進行檢查和消毒清洗，然后讓所有的待擠奶牛通過規(guī)定通道進入擠奶間進行擠奶。擠下的牛奶并非像從前那樣直...[詳細]

隨著人們生活水平的提高，生活習慣也在發(fā)生著改變，焙烤食品如面包、蛋糕、餅干等，逐漸進入家庭的一日三餐。焙烤食品是以小麥粉、酵母和水等作為基本原料，添加適量油脂、蛋品經(jīng)焙烤手段制成的方便食品。其中小麥粉作為蛋...[詳細]

我國種植大豆已有幾千年的歷史，同時也是最早研發(fā)豆制品的國家，豆制品加工工藝更是流傳世界，日本豆腐的制作工藝就是源自我國，但是如今他們的豆制品生產(chǎn)技術已經(jīng)高于我們國家，這其中豆制品機械在日本的發(fā)展起到很大的推動...[詳細]

膨化食品是很多人閑暇時間中喜歡吃的一種休閑食品，主要是以谷類、薯類和豆類等為主要的原料，在加工制作中采用了膨化工藝，同時根據(jù)對油脂的分類還可以分為含油性的膨化食品，再有就是非含油性的膨化食品，因為功能上主打休...[詳細]

羰基價：油脂酸敗的指標 羰基價其實是一個表示油脂品質(zhì)的指標。在食物生產(chǎn)過程中，油脂的應用非常廣泛，尤其是油炸、煎炸等過程，都要用到油脂，如現(xiàn)在的各種小零食，如薯片、小面包等。很多人可能會奇怪，膨化食品也會用油脂嗎...[詳細]

魚豆腐和各種丸子等制作諸城的食品廠相對來說比較多，像現(xiàn)在全國各地都在銷售的佳士博和惠發(fā)等廠，魚豆腐的種類有很多種，例如：黃金魚豆腐、香辣魚豆腐等，根據(jù)魚豆腐的大小不同可更換不同的模具，本實用新型屬魚加工成食品的...[詳細]

血豆腐的加工向來對衛(wèi)生高標準要求，血豆腐營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩深得大眾青睞，血豆腐是采用的動物的血液凝固而成里面無添加，鴨血的營養(yǎng)價值很高，但利用率很低，如果您有做著屠宰加工，想要加工血豆腐，歡迎您的來電咨詢，公司生產(chǎn)各...[詳細]

茅臺鎮(zhèn)醬香酒，每年端午后，開始制造曲藥。曲藥以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用腳不停地踩。 制曲時間在夏天，制曲車間里的溫度經(jīng)常高達40攝氏度。高溫有利于微生...[詳細]

（１）發(fā)酵工藝（Fermention） 任何酒的生產(chǎn)都必須經(jīng)過發(fā)酵，這是釀酒過程中最重要的一步。簡單地說，此工藝的關鍵就是將釀酒原料中的淀粉糖化，繼而酒化的過程。 （２）蒸餾工藝（Distilling） 蒸餾是釀酒的重要過程，蒸餾的原理很簡單，即根...[詳細]

1、原材料：魔芋粉，食用純堿（凝固劑），飲用水。 2、設備：家庭式生產(chǎn)，40—48CM鋁鍋一口，三芯蜂窩煤（大號蜂窩煤一芯也可以）1個，定形盤（厚白鐵皮加工，規(guī)格為60*40*12CM）2個或多個，盛盤（鋁皮加工，規(guī)格為60*40*10CM）2個或多個，大號塑料...[詳細]

豬血加工設備，豬血豆腐加工設備，豬血豆腐生產(chǎn)線血呀血豆腐，四四方方，紅撲撲，普普通通，看著真是不起眼的，您可別說，血豆腐可是滋補佳品，功效可多了。要不然這么多人喜歡吃？俗話說，吃啥補啥，吃血，首先對促進人體血液循環(huán)好處大大的...[詳細]

網(wǎng)絡上有句話：勸君莫炒股，炒股不如賣豆腐。做豆腐最安全，做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐腦，做薄了是豆腐皮，做沒了是豆?jié){，放臭了是臭豆腐，穩(wěn)賺不虧，包賺不賠啊。這在如今的股市行情中尤為應景，真是炒股不如做豆腐。但是話又說回...[詳細]

如果我們將一粒紅葡萄從中切開，就會發(fā)現(xiàn)只有葡萄皮是紅色的，而葡萄果肉是白色的。這說明葡萄的紅色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生產(chǎn)白葡萄酒，就應將葡萄汁迅速壓出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中；而要想生產(chǎn)紅葡萄...[詳細]

1.原料選擇 必須選用無腐爛、紅色純正、新鮮成熟的山楂果實為原料，選擇好的山楂先用水浸泡3～5min,以利于洗滌，然后放入清洗槽中，用流動的水進行清洗，將表面的污物清洗干凈。 2.破碎 洗滌好的山楂用破碎，此時需注意不要...[詳細]

1 原料的篩選 優(yōu)質(zhì)葡萄是釀制優(yōu)質(zhì)高檔干紅葡萄酒的基礎。七分原料三分工藝已經(jīng)被說得都有點不想提，李華老師也說到釀造葡萄酒的核心競爭力是葡萄原料，優(yōu)質(zhì)的葡萄原料從何而來，借用一個洋詞匯 Terroir ，這個詞匯里面有...[詳細]

我國現(xiàn)代蛋品加工業(yè)起步較晚，長期以來，雞蛋消費主要以鮮蛋為主，目前雞蛋出口加上儲運損失約占總產(chǎn)量的10%，絕大部分雞蛋以滿足內(nèi)需市場為主，2012年國內(nèi)人均雞蛋消費量僅約19kg。盡管近幾年蛋品加工行業(yè)整體保持平穩(wěn)，但目...[詳細]