紅薯黑豆＂豆沙＂的加工
2019-07-06一、原料配方。紅薯45公斤、黑豆15公斤、白砂糖20公斤、植物油1.5公斤，焦糖色素0.2公斤，水足量。
二、加工要點 1、原輔料處理：選擇新鮮或冬貯的紅薯，要求無霉爛、不變質、無病蟲害、無芽，去掉兩端，洗凈泥沙備用；黑豆要...[詳細]
羅漢肚
2019-07-06近幾年來，在我國東北的一些地區有一種用豬的肚皮灌裝上豬皮或明膠熬制的膠液和肉塊俗稱羅漢肚的產品銷量不錯，深受消費者的歡迎。羅漢肚與目前在我國北方地區市售的肉皮凍相比是同一種產品，但由于加工工藝、產品配方及包...[詳細]
龍蝦片
2019-07-06龍蝦片是用鮮魚肉摻淀粉及調味料經蒸熟后冷卻切片，干燥所得到的制品。其制品供不應求。適合鄉鎮企業及個體戶投資生產。
一、原料
選新鮮魚，去頭尾、內臟，用清水洗凈，取其凈肉50％左右。
配方：淀粉45公斤，魚肉5公斤，味精...[詳細]
幾種誘人的雞尾酒調制方法
2019-07-06 阿拉斯加 Alaska 材料：金酒，利喬酒，滲冰。高強度酒精飲品。
亞歷山大 Alexander 材料：白蘭地，可可利喬酒，奶油，滲冰。英國王室淑女首選。
美國小姐 American Beauty 材料：白蘭地，味美思酒，橘子汁，白薄荷酒，石榴糖漿，波特葡萄...[詳細]
紅棗如何加工
2019-07-06 操作要點如下：
1、原料選擇：應選新鮮成熟果形大（小棗優良品種也可）皮較薄，肉質肥厚致密。，含糖量高，核小的果實作原料，挑出爛果和病蟲果。
2、按品種大小成熟度進行分級，以使干燥程度一致。
3、熱燙：將棗果裝入竹籃或鐵...[詳細]
愛窩窩的做法
2019-07-06 原料：
長秈米150克，圓糯米150克，色拉油1大匙，熟黃豆粉適量
輔料：
糖100克，熟白芝麻25克，青紅絲、金棗碎、熟核桃、松子各5克
做法：
①長秈米、圓糯米洗凈、泡水30分鐘，在沸水中氽燙一下，放入鋪了濕布的蒸籠內，大火蒸...[詳細]
椰子醬是如何加工的
2019-07-06 加工過程如下：
1. 原料處理：成熟椰子脫殼取椰肉，椰肉切成細粒后，用磨漿機磨漿，磨漿時要適當加入水，約加入原料重1/5—1/6。
2. 加入添加劑：因為椰肉含有較多脂肪，為了避免脂肪在成品中會氧化而產生異味，應加入0.01%...[詳細]
蟹醬
2019-07-06 蟹醬和魚露、蝦醬一樣，也是加鹽后發酵的調味品，但生產情況遠不如蝦醬普遍，產量也不大。每100千克鮮蟹可制成蟹醬120千克左右。
制作方法
1.原料處理：選擇新鮮海蟹為原料，以9～11月份的蟹為上等。捕撈后，及時加工處理。...[詳細]
山楂凍如何加工
2019-07-06 山楂果實含果膠豐富，含酸份高，取其果汁后加工成天然果凍是很好原料，加工技術如下：
1. 原料處理：無論是用鮮原料或是干制品都能抽提出汁液，如果用干制品先把原料洗凈后，可用60—80攝氏度熱水浸提1—2小時取汁，過...[詳細]
龍眼奶粉如何制作
2019-07-06 這是一種固體飲料的加工法，元肉是傳統而名貴滋補藥食同源珍品，適用于老年體衰、氣血不足、產后血虧、腦力衰退等。因此也屬于保健型的固體飲料。加工技術如下：
1. 原料處理：把成熟龍眼果實去殼去核，果肉加入打漿機中打...[詳細]
黑棗如何加工
2019-07-06 黑棗也是由鮮棗加工，技術要點如下：
1、原料選擇：選用個形大，核小肉質肥厚疏松，汁液少，新鮮成熟的果實為原料，挑去破棗，爛棗。
2、分級：按果實大小，成熟度，品種分開處理。
3、燙煮：將水放入鍋內煮沸，倒入鮮棗加熱5－10分鐘。...[詳細]
陳皮檸檬醬如何加工？
2019-07-06 此制品所用原料陳皮為干果皮，也有用半新舊的果皮，此種果皮色澤帶有金黃，不似呈黑色陳皮影響到產品色澤。檸檬可用鹽腌，現介紹加工技術如下：
1. 原料處理：采用呈黃色的新陳皮進行脫苦，先浸水使其軟化，并進行加熱煮制時間為...[詳細]
蠶豆辣醬
2019-07-06 蠶豆辣醬是一種普通的大眾化副食品，其特點：醬體呈醬紅色或褐色，鮮艷而有光澤，味美可口，稍有辣味，細膩無渣，具有蠶豆辣醬特有的濃厚風味。
原料選擇：蠶豆，選皮薄、粒飽滿、沒變質的豆粒。
面粉，用標準粉。紅曲，無霉爛變質，色...[詳細]
油炸芝麻玉米片的加工技術
2019-07-06 一、原料配方
芝麻1千克，玉米粒6～8千克。
二、工藝流程
玉米精選－潤水脫皮－破碎、蒸煮－壓片、芝麻－洗凈烘干－壓片－切片－油炸調味－成品包裝。
三、操作要點
（1）玉米精選 選用新鮮、飽滿、無霉的干燥黃玉米。將合格原料...[詳細]
美味蠶豆三制
2019-07-06 1、開花蠶豆：
①選料。干蠶豆5公斤，花生油適量，食鹽50克，糖精5克，清水2．5公斤，五香粉50克。
②制作。把清水燒開，放入食鹽、糖精攪勻，倒進蠶豆，加蓋浸泡半天左右。然后取出蠶豆瀝干水，用剪刀在蠶豆上方縱橫各剪一下，剪口占...[詳細]
肉松蛋糕
2019-07-06 肉松是我國著名的特產，具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。做肉松面包的方法及配方:
原料配方:瘦肉5斤、醬油1斤、白糖3兩、黃酒1兩...[詳細]
