用料

主料：豆腐2000克

配料：三鮮餡、河蝦仁

調料：鹽、味精、料酒、老抽、蠔油、清湯、濕淀粉、蔥油、上湯、色拉油

制作步驟

1、豆腐切5厘米厚的大片，川心形模具扣成10塊，入油中炸至金黃，撈出制成豆腐盒。

2...[詳細]

蘆筍嫩莖質地細膩，纖維柔軟可口，有獨特的芳香風味，是一種高檔的營養保健蔬菜，深受消費者的歡迎。近年國際國內市場對鮮蘆筍的需求量日益增加，市場前景廣闊。由于蘆筍嫩莖含水量較高，呼吸作用強，采收后不耐貯藏，因而給蘆筍的...[詳細]

用玉米制作玉米糖漿，首先是要把玉米的胚芽和糠皮去除，就是把玉米加工成玉米碴子。

一 、浸泡：將玉米碴子浸泡12——24小時，使其吃透水，以方便磨漿。

二 、磨漿：在磨漿的同時加入麥芽，淀粉酶，麥芽用量2-5%，淀粉...[詳細]

酸棗樹是棗樹的砧木，其植株一般比較彎曲，通常是多株生在一起，枝條上有很多小刺，這種植物在山區比較多見。酸棗成熟一般在農歷八九月份，成熟后為紅色或紫紅色，其個頭比花生米稍小一點，成熟后味道酸甜兼有，非常好吃，但不宜久藏...[詳細]

原料

鮮魚1000克，植物油70克，醬油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，鹽6克，味精2克，糖100克，蔥花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。

做法

1、將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜（拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉...[詳細]

原料

豬里脊300克，雞蛋清1個，白糖、紹酒、醬油各15克，香醋5克，洋蔥末20克，西紅柿醬60克、干淀粉50克、雞湯25克、胡椒粉0.5克，味精2克，豬油200克，蔥、姜片各10克。

制作

1、將里脊肉切成形似銀元大小的薄片，再將每片輕...[詳細]

主料

花生米350克。

輔料

青紅椒25克，圓蔥15克，胡蘿卜少許。

調料

色拉油適量(實耗20克)，蠔油20克，海鮮醬10克，橙汁10克，陳醋10克，白糖20克。

制法

1、將蠔油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調和成汁，炒鍋上火，倒...[詳細]

原料

紅棗250克，面粉適量，干淀粉適量，花生油500克。
　　
制法

1、將紅棗沖洗干凈，用清水浸泡回軟后撈出，剔去核，掰成兩瓣。
　　
2、把干淀粉、面粉放入碗內，加入清水，調成稠米湯狀，倒入大棗，攪拌均勻。
　　
3、取鍋...[詳細]

原料

蝦500克，蔥絲20克，姜絲5克，蒜片10克。

調料

料酒50克，白糖50克，米醋25克，香油、鹽3克，干淀粉3克，雞湯150克。

做法

1、蝦須、蝦槍、蝦爪剪去，挑除泥腸，用鹽、料酒腌上，并撒上干淀粉。

2、將蝦放入燒至八成熱...[詳細]

第一、若采收或收購的香菇數量很大，來不及當天烘烤，必須將其攤放在低溫通風處，堆積盡量薄一些，防止內部發熱、影響烘烤產品質量。

第二，烘烤初期，烘箱或烘房內的溫度上升速度應緩慢遞增，一般每小時不超過5℃。升溫過快，菇...[詳細]

原料

主料：糖桂花5克、核桃仁250克。

調料：石花菜15克、奶油100克、白糖50克、菠蘿蜜10克。

做法

1、將核桃仁加水磨成漿。

2、炒鍋置火上，加清水250克和石花菜燒至熔化，加入白糖拌勻。

3、將核桃仁漿和石...[詳細]

原料

新鮮葡萄100克，甘藍菜75克，番茄1個，蜂蜜適量。

制作

1、將葡萄洗凈去皮、籽，甘藍菜、番茄洗凈切成小塊。

2、放入榨汁器中榨汁，加入蜂蜜調成飲料。

功效

潤澤肌膚，細膩容顏。...[詳細]

用料：紅棗250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。

做法：

1．將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；

2．把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；

3．將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；

4．冷...[詳細]

隨著出口貿易的進一步擴大，特別是日本的需求量大增，牛蒡的出口量也隨之擴大。出口牛蒡的形式主要有保鮮牛蒡、脫水牛蒡片、速凍牛蒡制品、鹽漬牛蒡等。

保鮮牛蒡

1、原料收購：收購牛蒡的標準為：長70cm以上，直徑為1.5...[詳細]

一、咸茄子

原料

鮮茄子20千克，食鹽5千克。

制作過程

將鮮茄子去掉柄 蒂，用水洗凈后入缸，放一層茄子撒一層鹽，然后注入18波美度鹽水，與茄子齊平，上壓石塊，放在陰涼通風的地方。每天翻缸1次，揚湯散熱，促使鹽粒溶化。1...[詳細]

1、辣味香椿芽 一般用二茬芽或散碎葉子，洗凈，晾干，切成約0.5～1cm的小段，剔除老梗。每百公斤原料用鹽25kg，分三次加入，先加鹽15kg，拌勻后入缸，約經10小時后攪拌一次，使菜與鹽混合均勻，隨即倒入另一空缸中，次日再倒缸一次，使菜與鹽...[詳細]

用松針制酒的生產工藝如下：

1、原料準備：新鮮松針100公斤、酵母液3公斤、黃酒曲3公斤。

2、操作過程：將松針截成6cm長，放在大鍋內蒸十小時，取出后粉碎，倒入鍋內加溫到30℃，拌黃酒曲3公斤，使溫度降至26℃，再加酵母液3公斤...[詳細]

原料：芥菜100公斤、鹽10公斤、姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需為當季芥菜，且葉柄肉質無老化現象。

腌制方法：將新鮮芥菜的老根、黃葉剔除，再用清水洗凈、晾干，約5～6天后，即可切條。腌制時先在缸底撒一...[詳細]

原料選擇：選擇幼嫩、橫徑3.5厘米以上的青色黃瓜，充分漂洗后，橫切成長約4厘米的短段，用口徑1.5厘米-2厘米的圓筒形捅心器捅去瓜心，并用刀片把段周圍縱劃若干條紋，深度為瓜肉的三分之一至三分之二。

硬化及保色處理：將上述...[詳細]

主料：面粉

輔料：西瓜、香蕉、菠蘿

調料：酵母、白糖

烹制方法：

1、將西瓜、香蕉、菠蘿切成丁，攪拌均勻備用；

2、取小半碗面粉放入器皿中，將油燒至10成熱后澆入面粉中攪拌，制成油面；

3、面粉加酵母和成面團，醒發5分...[詳細]

原料

五花肉300克、菠蘿150克、面粉80克、泡打粉4克、油菜葉150克、雞蛋黃1個、青紅椒片各少許。

調料

1、醬油8大匙、五香粉半小匙、蒜末1小匙、干淀粉50克。

2、白醋40克、白糖50克、鹽適量、姜汁少許、...[詳細]

原料

番茄1個、菠菜100克、檸檬1/2個、鹽適量。

制作

1、將番茄、檸檬洗凈去皮，切成小丁。菠菜洗凈去根，焯熟后切成小段。

2、將原料全部放入榨汁器榨成果菜汁，倒入杯中。

3、根據口味加適量鹽調味，即可飲用...[詳細]

主料

海蜇皮250克，萵筍200克。

調料

精鹽3克，檸檬汁20克，白糖10克，蒜蓉辣醬10克，辣椒油5克。

制法

1、將海蜇皮用清水泡去鹽分，用刀切成條；萵筍去皮切成絲。鍋上火倒入清水，燒沸后將海蜇皮絲汆透撈出。

2、窩筍...[詳細]

用料

主料：茄子450克、牛肉餡200克

配料：青豆

調料：辣醬、雞粉、味精、淀粉、精制油

制作步驟

1、茄子改刀成寸段，掏空瓤，釀入調好味的牛肉餡。

2、釀餡茄子拍淀粉，炸制成熟，碼盤待用。

3、勺內底加油，放入調...[詳細]

配料:

1、豬肉剁末，加入蔥碎、鹽、味精攪成餡。

2、大白菜葉五張。

3、銀耳適量，泡發開。

4、豌豆適量（先煮軟最好）。

5、枸杞十粒。

6、青蒜苗一棵。

7、淀粉一大匙，加水調成芡汁。

操作:

1、將菜葉...[詳細]