配料:

小麥面粉300克、羊肉（熟）100克、香菜20克、油皮50克、海帶(鮮)30克、小蔥20克、鹽10克、味精5克、辣椒(紅、尖、干)10克。

操作:

1.和面，面稍微軟一點（面里要放鹽）；

2.每半個小時和一次，一共和個3、4次就行...[詳細]

配料:

土豆2個、雞胸肉半塊、洋蔥1/4個、奶酪絲1杯、淀粉1/2杯、雞蛋1個、面包粉2杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙。

操作:

1. 土豆去皮、切片，蒸熟后趁熱碾成泥狀；雞胸肉切小丁，拌入調味料；...[詳細]

配料:

韭菜1Kg、辣椒面1杯、生姜30g、蒜80g、鰣魚醬汁1杯、白糖1大勺。

操作:

(1)韭菜洗凈，切半。

(2)拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。

(3)韭菜腌好后，倒出醬堤魚汁。

(4)在倒出的醬鰣魚汁里放辣椒面、生姜、白糖...[詳細]

配料:

精粉2.5公斤、老肥250克、堿面50克、金絲小棗1公斤。

操作:

1.發面：將老肥用1.25公斤30℃溫水，在盆或容器中泡開攪勻，不得殘留渣塊，隨后投入精粉，用手工揉成光澤筋力面團，用白色軟面濕布蓋嚴，靜置在15～30℃的室...[詳細]

配料:

海螃蟹3只、醬油5大勺、蒜2頭、辣椒面2大勺、芝麻1大勺、蔥1棵、生姜1塊。

操作:

(1)把活的螃蟹放在水里，并將螃蟹殼和腿洗凈，除去水份。

(2)去掉螃蟹的背殼，并將肚殼分半，去掉腿再分半。

(3)在醬油里...[詳細]

配料:

基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，長蔥節50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。

操作:

1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。

2、炒鍋置旺火...[詳細]

配料:

葡萄柚、大芹菜、乳酪塊、葡萄柚汁、蜂蜜。

操作:

1、將葡萄柚切成兩半，用水果刀將果肉挖出，然后用湯匙挖掉所有瓣膜成一空果皮。

2、芹菜撕去粗絲，和乳酪都切成小塊，連葡萄柚果制成沙拉盛在皮殼中，包上保...[詳細]

原料配方

白砂糖300克、葡萄糖(食用)200克、桔子汁250毫升、細糖粉100克、熟花生油25克、檸檬酸少許。

制作方法

1.將鍋內加白砂糖、葡萄糖和桔子汁置于旺火上煮熬，然后加入檸檬酸拌勻，待煮熬10～20分鐘糖稀濃稠...[詳細]

營養成分 西葫蘆每100克可食部分的化學成分：

水分97克、蛋白質0.6克、碳水化合物2克、鈣17毫克、磷47毫克、鐵0.2毫克、葫蘿卜素0.01毫克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.3毫克、抗壞血酸1毫克、含熱量...[詳細]

制作方法

香心菜是采用新鮮萵筍作原料。首先將萵筍莖稈去皮，進行一段時間的腌漬，根據腌漬程度不斷翻缸，使萵筍心腌漬均勻。再用一定度數的食鹽水封缸保存。然后取出，切成0.7厘米寬、4厘米長的絲，壓榨出鹽分和部分水分，...[詳細]

原料配方

鮮小鯽魚(以長10厘米的小鯽魚為好)2.5千克、豬骨(墊鍋底用)500克、香油300克、醬油300克、醋300克、料酒300克、白糖250克、冰糖末150克、五香粉7.5克、桂皮、丁香、豆蔻、花椒、大料等共15克、姜30克、...[詳細]

配料:

2大匙糖，2小匙干酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙瑪琪琳（或者黃油），普通面粉3量杯，一只雞蛋。

操作:

1）牛奶椰奶和水攪在一起，用微波爐轉一下，溫熱（溫熱就好，太熱了會燙死酵母的），加糖，加酵母，攪拌溶化。

...[詳細]

1、配料：大米1.5公斤，干葦葉250克，紅棗500克，白糖500克。

2、大米：制備選擇無蟲、無雜質的大米放在水中浸泡半小時左右，然后撈出放入鍋內加水加溫。熬到五成熟時撈出，放在盆內待用。

3、葦葉準備：將備制好的干葦葉在水...[詳細]

原料配方

1.皮料：富強粉1公斤 豬油200克 清水約300克

2.酥心：富強粉400克 豬油200克

3.餡料：蓮蓉1.5公斤

制作方法

酥皮的制法與爽糖酥同(見糖果部分)。然后把酥、皮分成相等數量即以皮包餡，角坯要鎖花邊，用16...[詳細]

原料配方 小雜魚500克、白糖25克、茴香2克、五香粉5克、蔥段10克、精鹽25克、醬油50毫升、花椒粉2克、姜絲5克、料酒3毫升。

制作方法

1.將小雜魚去頭尾、魚鱗和內臟，用清水洗凈，撈出、瀝干。

2.將精鹽輕輕遍擦...[詳細]

原料配方 咸黃瓜100公斤、醬油30公斤、辣椒粉0.5公斤、芝麻1公斤。

制作方法 選用較細嫩的黃瓜，用清水沖洗干凈后，破半去籽，切成長3厘米、寬1厘米的粗條，沏鹽浸泡8小時后，上榨壓出30%的水分。之后放入調好輔料的醬油中...[詳細]

腸衣是用來制作香腸的外衣。它是豬、牛、羊的小腸加工成的，其中以豬腸衣最為常用。其加方法：

（1）浸泡 將去糞后的鮮小腸浸入水中，腸內灌入清水。一般春秋季水溫28℃，冬季33℃，夏季則用涼水，盛夏高溫期應加冰。浸泡時間18&...[詳細]

原料配方 白砂糖500克、薄荷油10滴、檸檬酸、熟花生油少許。

制作方法

1.將鍋加白砂糖和250毫升清水，置于旺火上煮熬，然后加入檸檬酸拌勻，待熬至糖稀濃稠后，離火滴入薄荷油，拌勻。

2.將案板擦凈，均勻抹一層熟花生油...[詳細]

原料配方

白菜葉2500克、食鹽150克、生姜25克、大蒜250克、白酒、白糖、熟芝麻各少許。

制作方法

1.取用大白菜菜葉部分，清洗干凈，瀝干水分。然后切成塊，攤放在干凈的容器內，置通風處吹晾至菜葉發蔫。

2.將生姜...[詳細]

原料配方

咸苤藍40公斤、咸黃瓜30公斤、咸芥頭30公斤、辣椒粉0.8公斤、豆油2公斤、味精0.2公斤、砂糖1公斤、糖精0.01公斤、一級醬油35公斤。

制作方法

將黃瓜籽除去，芥頭削頂去須，苤藍修去陳腐面，而后切成1厘米...[詳細]

原料配方

皮料：富強粉7.5公斤、白糖0.5公斤、白油1公斤。

酥料：富強粉15公斤、白油8公斤。

餡料：白糖餡18公斤、玫瑰1公斤、桃仁0.5公斤。

制作方法

1.和面：先把白糖放入和面機內，加水進行攪拌，使糖溶化，再加入...[詳細]

原料配方

生面條1公斤、豬油57克、麥芽糖250克、白糖57克、蜂蜜、核桃仁、芝麻、花生米、青紅絲適量。

制作方法

1.將生面條1公斤用油炸熟，攤涼。

2.用大鍋在慢火上將豬油57克、麥芽糖250克、白糖57克和蜂蜜...[詳細]

制作方法

選用清脆黃瓜，于洗滌槽中刷洗干凈，浸入100℃15～16%的堿液中，經2～3分鐘，進行去皮。清洗干凈之后，將去皮黃瓜切成2～3毫米厚的片。再用3%鹽水浸2～3小時，此時約有30%的鹽滲入瓜片，然后淋去水滴，拌入調味料，按罐頭凈重量...[詳細]

原料配方

蠶豆25千克、0.03N氫氧化鈉水溶液(pH為8.5)6.1千克。

制作方法

1.首先將脫皮蠶豆用螺旋磨成粉，然后加入氫氧化鈉的水溶液調成漿狀物(固液重量比為1∶4)，離心分離(或旋液分離器分離)。離心機為筐式、直...[詳細]

原料配方

白砂糖200克、葡萄糖(食用)150克、飴糖150克、檸檬酸0.5克、熟花生油25克、菠蘿香精數滴、檸檬黃食用色素少許。

制作方法

1.將鍋加白砂糖、葡萄糖、飴糖、檸檬酸和150毫升清水拌勻。置于中火上煮熬...[詳細]