伊斯蘭棗泥燒餅
2019-07-06 用料：面粉500克，棗泥300克，白糖50克，白砂糖30克，發酵粉2克。
制法：將發酵粉摻入面粉拌勻，加水和成面團，醒15分鐘后揪成每個30克的面劑。將棗泥加入白糖拌勻。將面劑壓扁，包入25g棗泥，摶成饅頭生坯，用刀在四周劃8－10刀，深至棗泥...[詳細]
一品燒餅
2019-07-06 原料配方 面粉575克、豬油225克、清水100毫克、白糖150克、白芝麻100克、蜂蜜65克、桃仁50克、熟芝麻25克、香油50克、桂花適量。
制作方法
1.面粉250克過羅，放在案板上開窩，放豬油100克，清水100毫升和成水皮。
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香鴿的腌制加工
2019-07-06 原料處理。選用健康、無病、60日齡以內的肉鴿作原料，注意鴿的大小基本一致、肥瘦適中。采用頸部宰殺法，將血全部放掉，拔凈體毛，取出全部內臟及嗉囔三管，反復清洗，漂盡血污，瀝干水分備用。
腌制液配制。腌制液的配比為（以5...[詳細]
梓潼酥餅
2019-07-06 原料配方 面粉31.25公斤、川白糖6公斤、植物油7.8公斤、熟豬油7.8公斤、芝麻45克、水起面2.5公斤、純堿75克。
制作方法
(6.25公斤面粉) 1.制酥坯：先稱4公斤面粉倒在案板上，掏起漩渦，倒入白糖1.2公斤拌合，再加豬油1...[詳細]
雪菜的加工腌制技術
2019-07-06 雪菜即雪里蕻，初冬收獲，將新鮮的雪菜加工腌制成特色菜肴上市，可增值數倍。
翠綠雪菜 成品特色：翠綠透亮，脆嫩咸鮮。配料比例為雪菜10公斤，鹽1.2公斤。
加工過程：選棵大、整齊、無梗雪菜，擇掉爛葉、黃葉，用草繩打捆入缸。...[詳細]
烏棗加工工藝
2019-07-06 1 工藝流程
選料→水洗→煮棗→熏制→包裝→成品。
2操作要點
2.1 選料、水洗 選擇成熟、表皮紫紅的鮮棗為原料，將破皮、蟲蛀、未熟透的棗果挑出，用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2.2 煮棗 用...[詳細]
蜂蜜蒜乳的加工技術
2019-07-06大蒜能夠消炎、殺菌、防治高血壓、冠心病,特別是在防治癌癥上有一定的療效。蜂蜜具有滋補強身,促進生長發育,提高免疫力的功能。蜂蜜與大蒜合用,可以消除大蒜產生的臭味,改善大蒜的適口性,同時充分發揮兩者的功能。...[詳細]
風味雞肉丸子加工技術
2019-07-06一、材料與設備
l、材料：雞肉、大豆、植物蛋白粉、精煉大豆油、淀粉、調味料、洋蔥。
2、主要設備：攪拌機、攪碎機、擠壓成型機、蒸煮鍋、包裝機。
二、生產工藝及操作要點
l、工藝流程：乳化液制備→基礎&r...[詳細]
如何加工金參脯
2019-07-06 金參脯是以胡蘿卜為原料，經過糖制而成的一種蜜餞食品。由于胡蘿卜俗稱“小人參”，加之制脯后色澤金黃，故得名“金參脯”。現將其加工方法介紹如下：?
一、選料 應選用新鮮飽滿、未受病蟲危害及未...[詳細]
脫水茄片的加工技術
2019-07-06 一、工藝流程
原料→洗滌→切片→燙漂→除去多余水分→裝盤→烘干→分揀→包裝→成品。
二、操作要點
1．原料 選擇無病蟲害、無腐爛、無破裂的新鮮茄子，一般以長茄為主。...[詳細]
田螺軟罐頭精加工
2019-07-06 1、原料配方。新鮮田螺50千克,精鹽2.5千克,菜油4千克,味精450克,鮮姜5千克,大蒜子1.5千克,胡椒250克,辣椒粉250克,八角粉30克,桂皮150克,陳皮150克,料酒1.8千克。
2、分級修整。適于加工的田螺為3-6克/個,按重量...[詳細]
桃糕的制作
2019-07-06 桃子脆嫩爽口，營養豐富。由桃作基本原料，添加花紅、胡蘿卜、明膠、香精等精制成的桃糕，韌性好，耐咀嚼，風味獨特，且富含多種維生素。其加工程序是：
一、配方 桃果35%-37%、花紅果10%-12%、胡蘿卜10%-12%、白砂糖40%-42%、...[詳細]
麥汁發酵飲料加工技術
2019-07-06大麥(Hordeumluvgare L.)，別名倮麥、飯麥、赤膊麥等，為禾本科植物，在世界糧食作物中產量居第四位，僅次與小麥、水稻和玉米，其用途相當廣泛，在食用、飼用、釀造、醫藥、紡織、核工業、編織工藝等方面有廣泛的應用。發芽處...[詳細]
魔芋干及魔芋精粉加工
2019-07-06 （一） 魔芋干的加工
1.工藝流程 魔芋塊莖→去芽根→水洗→晾干→去皮→切片→烘烤（同時漂白）→檢驗→包裝→成品
2.操作步驟
（l）清洗、去皮，切片 一般重0.3千克以上的鮮芋即...[詳細]
速凍胡蘿卜加工工藝
2019-07-06胡蘿卜營養豐富，含有大量的胡蘿卜素、維生素B、維生素C和多種無機鹽，具有入肺、健脾、化滯、解毒、透疹之功效，尤其是它的抗癌作用更使其身價倍增。由于胡蘿卜原料來源廣、成本低，凈菜率高，是重要的秋貯蔬菜之一。但胡蘿...[詳細]
