糖蒜的腌制方法
2019-07-06選用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮。放入清水中浸泡5天左右，（每天換一次水）。然后以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制3天，取出晾干。再以300克紅糖、50毫升食醋、600毫升水的比例腌制一周時間即可食用。...[詳細]
糖果生產工藝
2019-07-06硬糖生產作業指導書及關鍵控制點 領料--化糖▲--過濾--真空熬制▲--冷卻--加輔料▲--調和--成型--篩選--內包--成品檢驗▲--外包--入庫
1 領料：
①由專人到原料庫領取銷售部下達的生產通知單
②按單確定所需的原...[詳細]
三種桔子汽水配方
2019-07-061.桔子茶汽水〔100箱配料（100×24×350克）〕
糖50公斤 成品糖度5° 花茶250克 糖精100克 檸檬酸250克 桔子香精500克 糖色2.5公斤
2.桔香薄荷汽水〔79箱配方（79×24×350克）〕
糖50公斤 成...[詳細]
日本芥菜鹽漬加工技術
2019-07-06日本三池高菜，俗稱日本芥菜。連江縣從1993年引進試種獲得成功，近幾年來在敖江、蓼沿、長龍等鄉鎮的農民利用冬閑田大面積種植，經鹽漬加工后出口港、澳、日本等地，有很好的社會效益。日本芥菜纖維含量少，口感細膩無渣，是鮮食...[詳細]
清水蓮藕罐頭生產新工藝
2019-07-06蓮藕在湖區甚多，綜觀目前各種報刊雜志所發表的藕罐頭生產工藝，大多有預煮工序。現提供我們研制的清水蓮藕罐頭工藝以供參考。本工藝特點主要是:一、采用兩次護色處理，適合小型罐頭廠生產和管理而不影響品質;二、裝罐藕片...[詳細]
皮蛋的加工技術
2019-07-06一。主要原料
雞蛋、石灰、食堿、茶葉、蘇木。鋸末（或稻殼）等。
二、設備用具
鐵鍋、鐵絲。
三、制作方法
按每250～270放雞蛋用水2．6-2．9公斤計算，先將水加熱，加入適量的茶葉和蘇木（起調味調色作用），煮到水變為紅棕色...[詳細]
米果制品的加工工藝與配方
2019-07-06米果是以大米為主要原料，根據不同工藝和配方制作而成的米類休閑食品。大多米果類制品口感松脆，米香濃郁，脂肪與糖的含量低，很受現代消費者的喜愛，如旺旺雪餅、仙貝、鍋巴和夾心米果等。隨著新技術的不斷應用，更多品種的米果...[詳細]
風味洋姜片的加工工藝
2019-07-061 前言
洋姜,學名菊芋,又稱鬼子姜,系菊科向日葵屬多年生草本植物Helianthus tuberosus L.之塊莖,原產于北美洲,以后傳入歐洲,進而傳入亞洲,我國各地均有栽培。洋姜易種植,耐寒耐旱,耐貧瘠,產量高(畝產高達2000~3000...[詳細]
蛋糕的種類和制作方法
2019-07-06蛋糕，俗稱“雞蛋糕”是使蛋漿組織內充滿空氣，形成疏松多孔的海綿狀組織而制成的美味食品。是人們非常喜愛的產品。其歷史悠久，早期出現在我國的上海、寧波、蘇州等地。先后所產生的蘇式“蒸蛋糕”，又...[詳細]
保鮮濕米粉的生產工藝
2019-07-06生產工藝流程及要點：大米（陳化期六個月至一年，小型噴風米機碾去投料量的２％－４％）→精碾→清洗（10-20min）→淘米（水含量26-28%）→粉碎過篩（篩目60）→大米粉末（60目以上，直鏈淀粉18-25%，灰分<1%）→加水，其它輔料&rarr...[詳細]
胡蘿卜甜糕的加工技術
2019-07-06胡蘿卜富含胡蘿卜素及維生素B1、維生素B2、維生素D、尼克酸及多種礦物質，不僅具有很好的營養價值，而且具有較好的藥用價值，素有“小人參”之稱。如把胡蘿卜加工成甜糕，則口感鮮美、風味獨特，是老幼皆宜的營養食...[詳細]
雞的動物性蛋白飼料：皮革粉
2019-07-06皮革粉的營養特點：
蛋白質含量高：高溫高壓的水解皮革粉含蛋白質70%-82%，由皮革加工廢水中提出的皮革蛋白粉含蛋白質54%-62%。
氨基酸不平衡：據測定，皮革粉中的氨基酸不平衡，尤其賴氨酸含量較低。
皮革粉氨基酸不...[詳細]
雜粕代替豆粕在飼料中的應用
2019-07-06雜粕型飼料的概念 (符合下列條件之一者)
蛋白質飼料來源以棉籽粕、菜籽粕、花生粕、葵粕等為主，不用魚粉，用少量的豆粕或基本不用豆粕棉籽粕、菜籽粕等雜粕在全價配合飼料中的用量之和超過12％。
雜粕在飼...[詳細]
五香熏魚生產工藝
2019-07-06五香熏魚是利用沿海的水產資源鲅魚加工而成的地方特色產品。通過引入高溫殺菌軟包裝生產技術，使產品在流通廣度，貨架期及風味等方面，在市場上更具競爭優勢。
一、工藝流程
原料選擇——解凍——...[詳細]
速凍葡萄粒加工工藝
2019-07-06葡萄屬我國六大水果之～，主產于北方。新疆、甘肅、河北、山西、山東、遼寧、陜西及黃河古道地區均有大量栽培。隨著栽培技術水平的提高，種植范圍也逐漸擴展到南方。葡萄屬于漿果，水分含量高達65%～88%，含糖量達10%～30%，并富含有...[詳細]
冷菜的31種調汁方法
2019-07-061．鹽味汁 以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。 2．醬油汁 以醬油、味精、香油、鮮湯調和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或...[詳細]
鵝肉干的制法
2019-07-06口用料:取活重3千克以上的成鵝，宰殺后用清水漂洗，除去血水。將肉塊加火煮沸l5分鐘，不顯紅色時撈起，冷卻后順行切成長5厘米寬l厘米、厚0 5厘米的條坯備用。
輔料:每100千克鮮鵝肉用食鹽、生姜各3千克，白糖2．5千克，白酒l千克...[詳細]
川菜制作
2019-07-06近年來，川菜有不少風行全國的大菜，水煮魚、香辣蟹數年來長盛不衰，且有更多改良創新品種問世。除此之外，川菜的幾道當家招牌菜雖歷史悠久，但老而彌辣，稱雄其主場之一的重慶。 辣子田螺 田螺肉味甘咸、性寒，具有清熱利水、解...[詳細]
香蕉餅
2019-07-06這個香蕉餅做起來很簡單，技術含量比較低。作為早餐也是不錯的，不過需要占用你20分鐘的睡懶覺時間。
準備材料：香蕉、面粉少許、雞蛋一個、糖少許、鹽一點點、油一小勺。（根據人數定量）
做法：
１．將香蕉壓成泥，和面粉、雞蛋...[詳細]
