1．工藝流程
原料分選→洗滌摘粒→浸堿脫皮→保色熱燙→分級(jí)→裝罐→加糖液→排氣、密封→殺菌、冷卻→保溫打檢→成品
2．操作要點(diǎn)
(1)原料分選 選用皮薄、色淺、肉質(zhì)硬脆、...[詳細(xì)]

1．工藝流程
原料選擇→分級(jí)→清洗、消毒→預(yù)煮→裝罐→加糖液→排氣、密封→殺菌、冷卻→保溫打檢→成品
2．操作要點(diǎn)
(1)原料選擇 選取果實(shí)飽滿，皮薄，色紅，棗肉肥厚、呈淡黃色，含水...[詳細(xì)]

1．工藝流程
原料→清洗、分級(jí)→去皮、去芯、切分→護(hù)色→加糖→包裝→凍結(jié)→凍藏
2．操作要點(diǎn)
(1)原料 選擇果肉色澤好、冷凍后不致造成果肉細(xì)胞組織分離軟化、不發(fā)生嚴(yán)重褐變的品種。
...[詳細(xì)]

1．工藝流程
原料→分級(jí)→去蒂→清洗→加糖→凍結(jié)
2．操作要點(diǎn)
(1)原料 選用成熟、色澤鮮紅艷麗、肉質(zhì)細(xì)嫩、無中空、籽少、香氣濃郁的草莓。采收、運(yùn)輸時(shí)應(yīng)輕拿輕放，裝箱時(shí)不宜太滿，避免太陽直射。...[詳細(xì)]

1．工藝流程
原料選擇→清洗→去皮、去種子→切分→配糖液→裝罐→灌汁→封罐→凍結(jié)→凍藏
2．操作要點(diǎn)
(1)原料選擇 選用新鮮、飽滿、成熟、不腐爛的芒果為原料。
(2)清洗 用...[詳細(xì)]

1．工藝流程
原料選擇→原料處理→速凍→凍藏
2．操作要點(diǎn)
(1)原料選擇 選用充分成熟、品質(zhì)處于最佳狀態(tài)的李果為原料。
(2)原料處理 用清水沖洗掉果實(shí)表面的灰泥和碎葉等雜物。速凍前將果實(shí)用濃度為30％的...[詳細(xì)]

1．工藝流程
原料選擇→清洗→速凍→包裝→冷藏
2．操作要點(diǎn)
(1)原料選擇 選用含糖量高的品種。成熟度稍低，以保證柿子有較高的硬度，剔除有機(jī)械傷、病蟲害及腐爛的柿果，保證柿果的新鮮度。
(2)清洗 用清...[詳細(xì)]

1．工藝流程
原料→分選→熱燙→冷卻→噴酸護(hù)色→降溫風(fēng)干→再次噴酸→風(fēng)冷→凍結(jié)→包裝、貯藏
2．操作要點(diǎn)
(1)原料 要求新鮮、果皮堅(jiān)硬、無腐爛、無破損、無病蟲害、成熟度在八...[詳細(xì)]

1．工藝流程
原料選擇→清洗→切端、去皮→榨汁→過濾→脫氣→殺菌→冷卻→濃縮→裝瓶
2．操作要點(diǎn)
(1)原料選擇 選用二座果和一座小果，或生產(chǎn)罐頭和果脯的下腳料，充分利用不能進(jìn)行...[詳細(xì)]

1．工藝流程
(1)梨加工工藝流程 原料選擇→切半→脫皮→挖核→修整→預(yù)煮→破碎→膠磨→夾層貯汁
(2)銀耳加工工藝流程 原料→浸泡→撈洗→修剪→預(yù)煮→破碎&r...[詳細(xì)]

1．工藝流程
(1)梨加工工藝流程 原料選擇→切半→脫皮→挖核→修整→預(yù)煮→破碎→膠磨→夾層貯汁
(2)銀耳加工工藝流程 原料→浸泡→撈洗→修剪→預(yù)煮→破碎&r...[詳細(xì)]

1．工藝流程
白葡萄→分選→破碎→壓榨→硫處理→主發(fā)酵→后發(fā)酵→干白葡萄酒→調(diào)配→白葡萄酒
紅葡萄→分選→去梗→破碎→主發(fā)酵→壓榨→除果渣&rarr...[詳細(xì)]

1．工藝流程
原料選擇→原料處理→主發(fā)酵→后發(fā)酵→轉(zhuǎn)池→貯存→調(diào)配→下膠→換池→冷凍→過濾→裝瓶、人庫
2．操作要點(diǎn)
(1)原料選擇 選擇成熟充分、新鮮、無腐爛、無...[詳細(xì)]

1．工藝流程
原料選擇→原料處理→榨汁→殺菌→發(fā)酵→換桶→調(diào)整→陳釀與澄清→調(diào)配→裝瓶、滅菌
↓
發(fā)酵劑制備
2．操作要點(diǎn)
(1)原料選擇和處理 要選用果實(shí)充分成熟且色澤...[詳細(xì)]

1．工藝流程
原料選擇→洗滌→破碎→榨汁→果汁調(diào)整→發(fā)酵→陳釀→調(diào)配
2．操作要點(diǎn)
(1)原料選擇 選擇糖酸含量高、出汁率高、香氣濃、肉質(zhì)緊密的品種。常用的品種有國光、紅玉、富士和金...[詳細(xì)]

1．工藝流程
原料選擇→原料處理→主發(fā)酵→分離、壓榨→后發(fā)酵→調(diào)配、陳釀→配酒、過濾→裝瓶
2．操作要點(diǎn)
(1)原料選擇 選擇充分成熟、柔軟的果實(shí)為原料。剔除生硬果、腐爛果、病蟲害果...[詳細(xì)]

工藝流程如下：
原料→洗滌→去蒂、核→糖煮→干燥→成品。
操作要點(diǎn)：
①原料：選用新鮮、飽滿、果實(shí)碩大、肉質(zhì)致密，無蟲、無傷果，用清水漂洗干凈。
②去蒂、核：用通心刀將果蒂、果梗、果核除掉，...[詳細(xì)]

工藝流程如下：
原料挑選→原料預(yù)處理→打漿→加熱濃縮→裝罐、密封→殺菌、冷卻→檢驗(yàn)→貼標(biāo)簽→成品。
操作要點(diǎn)：
①原料挑選：選用新鮮無霉變腐爛，無蟲蛀，八九成熟的桃子。
②原料...[詳細(xì)]

工藝流程如下：
原料挑選→原料清洗→切半、挖核、修整→軟化、打漿→加熱濃縮→裝罐、密封→殺菌、冷卻→檢驗(yàn)→貼標(biāo)簽→成品。
. 操作要點(diǎn)：
①原料挑選：選用新鮮無病蟲害、無...[詳細(xì)]

工藝流程如下：
原料挑選→清洗→軟化、打漿→濃縮→裝罐、密封→殺菌、冷卻→檢驗(yàn)→貼標(biāo)簽→成品。
操作要點(diǎn)：
①原料挑選：選用八九成熟的、無霉變、無蟲蛀的新鮮山楂。
②清洗：用...[詳細(xì)]

工藝流程如下：
西瓜挑選→洗凈→對(duì)剖→去瓜肉→去青皮→破碎→原料調(diào)配→軟化→濃縮→裝罐、密封→殺菌、冷卻→檢驗(yàn)→包裝→成品。
操作要點(diǎn)：
①西瓜挑選：選...[詳細(xì)]

工藝流程如下：
原料挑選→原料預(yù)處理→軟化、打漿→配料→濃縮→裝罐、密封→殺菌、冷卻→檢驗(yàn)→貼標(biāo)簽→成品。
操作要點(diǎn)：
①原料挑選：選取一級(jí)干紅棗，剔除霉?fàn)€、破裂、蟲害、...[詳細(xì)]

工藝流程：原料→原料預(yù)處理→軟化、打漿→濃縮→干燥→整形→包裝→成品。
(1)原料預(yù)處理：取新鮮山楂果，揀出雜質(zhì)，剔除蟲、病、爛果，用水洗去表面泥沙及污物。
(2)軟化、打漿：在雙重鍋內(nèi)...[詳細(xì)]

香腸是我國傳統(tǒng)的食品，深受人們的喜愛。為了增加香腸的花色品種，開發(fā)香腸新產(chǎn)品，我們選用傳統(tǒng)的果脯食品與傳統(tǒng)的香腸相結(jié)合，研制出具有獨(dú)特風(fēng)味的果脯營養(yǎng)保健香腸。
1 配方
(以豬肉100計(jì)，肥瘦比為3：7)
冬瓜蜜錢3％，金絲蜜...[詳細(xì)]

臘腸是一種半干生肉制品，也叫香腸，常溫下可以儲(chǔ)藏1～3個(gè)月；冷藏時(shí)，可以保存更長時(shí)間。臘腸的保鮮期長短，主要取決于干濕度、微生物繁殖、脂肪氧化酸敗、儲(chǔ)藏條件等。
新鮮臘腸呈棗紅色，瘦肉為玫瑰紅色至棗紅色，肥肉呈乳白至白...[詳細(xì)]