竹筍作為食品，除鮮食外還可加工成各種成品，如筍干(白筍干、玉蘭片、筍絲、筍衣等)、筍罐頭及醬筍、酸筍、油燜筍、糖酸筍、鹽漬筍、酸辣筍等等，品種繁多。但竹筍的加工都必須注意以下“五要”:　　一、采...[詳細(xì)]

　玉蘭片是選用鮮嫩的南竹筍（冬筍或春筍均可）作為原料，經(jīng)過(guò)蒸煮、壓榨、烘干、熏硫等加工工序制作成的一種高級(jí)筍干。具有柔軟、香脆、爽口等特點(diǎn)，含多種游離氨基酸、蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被列為山珍之一。
　　在生...[詳細(xì)]

柿餅是由無(wú)公害柿果經(jīng)過(guò)干制而成，它含糖(甘露醇糖、葡萄糖、果糖)量高達(dá)65％、蛋白質(zhì)1．5％、脂肪0．1％，含有多種維生素，其中維生素C 和糖分比一般水果高，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健身之功效。其味道甘美，果形整齊端正，餅面平展美觀，深受消費(fèi)...[詳細(xì)]

隨著葡萄產(chǎn)業(yè)的迅速擴(kuò)大，帶動(dòng)了家庭小作坊式葡萄酒的釀造，但由于農(nóng)民對(duì)釀酒工藝不十分熟悉，造成了大量的浪費(fèi)。現(xiàn)介紹一套家庭較為實(shí)用可行的紅葡萄酒釀造工藝。 　一、原料
　選擇無(wú)病果、爛果并充分成熟的鮮食或釀酒...[詳細(xì)]

西瓜味甜可口，清涼解熱，有生津解渴、利尿除煩的功效，不僅是一種止渴消暑佳品，而且已被現(xiàn)代科學(xué)證明是一種不可多得的養(yǎng)療保健珍品。

人們吃完西瓜一般就把瓜皮隨手扔掉了。俗話說(shuō)：“10斤西瓜3斤皮，棄之真可惜”...[詳細(xì)]

將鮮蛋加工成蛋粉的工藝并不復(fù)雜，只要將鮮蛋取出蛋白、蛋黃，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、巴氏消毒和干燥，不需加入任何添加劑，就可以分別制成蛋白粉和蛋黃粉。 　1、將蛋白和蛋黃分開(kāi)加工后，蛋白粉和蛋黃粉可適應(yīng)不同人的不同需要。如蛋白...[詳細(xì)]

　　（1）配料：選中、小棵的鮮大白菜。
　　（2）配方：大白菜10公斤、食鹽0.3公斤、適量的水。　　（3）制作方法：將大白菜剔除老葉，整理，洗凈，株形過(guò)大的劃1～2刀，在沸水中燙l～2分鐘，先燙葉幫后放入整棵，使葉幫約透明為度，冷卻或不冷卻，放入缸...[詳細(xì)]

一、加工方法：原料選擇→剪果→分級(jí)→清洗→初焙→再焙→三焙→包裝→成品。

二、操作要點(diǎn)：

1、原料選擇：焙干用的荔枝果實(shí)，要求果大圓整，肉厚，果核中或小，干物質(zhì)含量高、香味濃，澀味淡，...[詳細(xì)]

　　脫水蒜片
　　蒜頭質(zhì)量要求頭大瓣大，不霉、不黃、潔白，皮與底盤剝凈。加工程序?yàn)椋涸线x擇→切片（用切片機(jī)，厚度依客戶要求而定但不超過(guò)2毫米）→漂洗→瀝水（用離心機(jī)，時(shí)間2－3分鐘）→攤盤→脫水（68℃－80℃...[詳細(xì)]

　　①解凍。按生產(chǎn)需要稱取一定量的冷凍魚(yú)糜，在5～10℃的空調(diào)室中自然解凍至-3～0℃的半解凍狀態(tài)，停止解凍。把處于半解凍狀態(tài)的冷凍魚(yú)糜切成小塊，用絞肉機(jī)絞碎。如有條件，可采用快速解凍法，即采用切塊機(jī)，將冷凍魚(yú)糜切成小塊，再...[詳細(xì)]

　　鮑魚(yú)其實(shí)并非魚(yú)類，而是一種單殼貝類，古代稱鰒或石決明。因殼像耳朵，故有人稱它海耳。它屬軟體動(dòng)物門，腹足綱，鮑科。世界上的鮑魚(yú)約有百余種，我國(guó)沿海有七種鮑魚(yú)，北部沿海的皺紋盤鮑和南方的雜色鮑較為多見(jiàn)。
　　皺紋盤...[詳細(xì)]

一、工藝流程。原料→分選→催熟→去核→燙漂（0.3-0.4%的亞硫酸氫鈉）浸泡→脫色→濾干→糖漬→加檸檬酸后，進(jìn)行第一次糖煮→浸漬→加檸檬酸后，進(jìn)行第二次糖煮→瀝糖→晾...[詳細(xì)]

　　通常水產(chǎn)預(yù)混料由維生素、微量元素、氨基酸、非營(yíng)養(yǎng)性添加劑等需要預(yù)混成分與載體或稀釋劑組成。非營(yíng)養(yǎng)性添加劑分為生長(zhǎng)促進(jìn)劑、驅(qū)蟲(chóng)保健劑、飼料保存劑、著色調(diào)味劑、誘食劑、粘結(jié)劑。
　　加工工藝：　　1、原...[詳細(xì)]

制茶是指茶鮮葉經(jīng)過(guò)各道制茶工序被加工成各種半成品茶或成品茶的過(guò)程。茶樹(shù)鮮葉要經(jīng)過(guò)加工，才能體現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。鮮葉中有些成分帶有苦澀味、青草氣等，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)募庸ぃ淖兯鼈兊奶匦裕辊r葉變?yōu)榭煽诿牢兜娘嬃稀?br /> 　制茶...[詳細(xì)]

在農(nóng)業(yè)進(jìn)入新階段后，面臨著農(nóng)業(yè)的戰(zhàn)略性調(diào)整，調(diào)整的核心就是提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，茶葉結(jié)構(gòu)調(diào)整是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要組成部分，其核心同樣是提高茶葉質(zhì)量。提高茶葉的內(nèi)在質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量，有三個(gè)層次的產(chǎn)品，最理想的是有機(jī)茶，其...[詳細(xì)]

【原料】棗泥250克核桃仁50克淮藥50克面粉500克豬油125克 　【制作】1.將核桃仁搟碎，加入棗泥、淮藥制成餡；取面粉200克，放在面板上，加入豬油100克，拌勻，成干油酥。2.把剩余的面粉放在面板上，加豬油25克，加水適量，合成油成團(tuán)...[詳細(xì)]

　　由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所畢金峰博士主持研究的新型果蔬干燥技術(shù)———果蔬變溫壓差膨化干燥技術(shù)目前已通過(guò)了農(nóng)業(yè)部組織的項(xiàng)目成果鑒定，整體研究達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。
　　據(jù)介紹，果蔬變溫壓...[詳細(xì)]

棗子香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定每百克鮮棗中含維生素C 380毫克、維生素B10.06毫克、維生素 B2 0.04毫克，鈣和磷分別為41毫克和23毫克，另外還含有較多的糖分、蛋白質(zhì)等，是人們十分喜愛(ài)的果中珍品。中醫(yī)認(rèn)為紅棗溫中滋養(yǎng)，是老...[詳細(xì)]

材料：鮮香菇、白砂糖、精鹽、調(diào)料等，市售，乳酸菌(Lb、St)菌種。　
泡制水的配制：將白砂糖50克，精鹽20克，溶解在1000毫升水中，再加入姜、蒜及香料共約100克，將水煮沸，冷卻，然后裝入一個(gè)事先洗凈的玻璃容器中，接入乳酸菌菌種50...[詳細(xì)]

一、飼料搭配　　飼料多樣化豬的飼料一般由能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料四類組成，配合飼料時(shí)各類盡可能多用幾種，以提高飼料的全價(jià)性和利用效率。　　飼料體積適當(dāng)每公斤飼料含能量濃度要適宜，過(guò)高豬吃...[詳細(xì)]

金針菜也叫黃花菜，具有食用、藥用和觀賞的價(jià)值，是出口創(chuàng)匯的主要蔬菜品種之一。食用部分是由金針菜的花蕾經(jīng)加工干制而成的，其品質(zhì)的好壞與適時(shí)采摘、合理加工有直接關(guān)系，而且鮮金針菜中含有秋水仙堿，是一種有毒物質(zhì)，因此，...[詳細(xì)]

蜂蜜葡萄珠是一種時(shí)尚的創(chuàng)新小食品、小甜點(diǎn)，富含鈣、鐵、碘等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。該產(chǎn)品晶瑩透明，酸甜可口，老少皆宜，制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，比較容易操作。

生產(chǎn)工具：漏斗、缸、盆、筷子以及專用的模具。 生產(chǎn)配方：取海藻酸鈉5...[詳細(xì)]

　　薺菜，別名枕頭草、三角草、粽子菜、菱角菜等。薺菜屬十字花科一、二年生草本植物。

　　薺菜分布幾乎遍布全國(guó)，全世界溫帶地區(qū)廣泛分布。生于路旁、溝邊或菜、麥地等處。薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且全草入藥。它性味甘...[詳細(xì)]

　　黃酒營(yíng)養(yǎng)豐富，是理想的低度飲料酒和烹調(diào)菜肴的好佐料。下面介紹紅薯制作黃酒工藝。　　1、鮮紅薯50公斤，花椒、茴香籽各50克，酒曲或小麥曲5公斤，水缸1口，長(zhǎng)搟杖一根，做豆腐用的口袋1條。　　2、將紅薯洗凈煮熟，涼后倒入...[詳細(xì)]

選擇優(yōu)質(zhì)熟蘋果，洗凈去皮去心，切成6毫米左右厚的薄片，迅速放入3%的鹽水中護(hù)色防氧化。接著，撈出稍淋水，串成串或其它形式，熏硫1小時(shí)（熏硫室內(nèi)用硫磺為原料的0.4%）。然后進(jìn)行烘干（控溫70℃左右，時(shí)間6小時(shí)），掌握八至九成干，而后可在...[詳細(xì)]