原料配方 大棗125千克 白糖25千克 蜂蜜50克 桂花125克工藝流程 選料→削皮去核→曬晾→煙硫熏→洗凈→蒸透→配料糖煮→控干→滾白糖→成品制作方法 1.選料：選擇棗身通紅、大個(gè)、鮮硬不綿軟的棗。2.削皮去核：用刀削去外...[詳細(xì)]

原料配方 楊梅1千克 食鹽70克 紅糖300克 甘草粉10克 五香粉5克 冷水500毫升制作方法 1.將無損傷的八成熟楊梅洗凈。2.把楊梅放入鍋中，加入50克食鹽攪勻，腌漬1天，使水分析出。隨后濾去析出的水分，再加入20克食鹽腌漬2天，即...[詳細(xì)]

原料配方 鮮楊梅150千克 白砂糖22.5千克 磨砂糖15千克 綿白糖15千克 白礬375克工藝流程 選料→浸礬→燙漂→漂洗→曬制→糖腌→篤砂→曬制→擦揉→過篩→曬制→包裝→成品制作方法 1.選料：選用果大核小、色澤鮮紅的楊...[詳細(xì)]

原料配方 橄欖坯50千克 紅糖60千克 咸玫瑰花1千克 食品色素適量工藝流程 選料→破頭→漂洗→燙漂→糖漬→煮制→再糖漬→再煮制→拌玫瑰花→冷卻→包裝→成品制作方法 1.選料：選用中只、細(xì)皮、厚肉、黃色的橄欖坯。先...[詳細(xì)]

原料配方 西瓜子100千克 生姜125克 小茴香62.5克 八角250克 花椒31.3克 桂皮125克 牛肉100克 白糖2千克 食鹽5千克 植物油1千克工藝流程 西瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→攤晾→裝→成品制作方法...[詳細(xì)]

原料原方 鮮梨1千克 檸檬酸0.3克 亞硫酸氫鈉1克 冷水1.5升制作方法 1.將肉質(zhì)細(xì)嫩、含糖量高的成熟梨，去柄洗凈，切成片，挖出果核。2.取亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配成溶液，放入梨片浸泡30～40分鐘，然后用清水漂洗干凈。3.把...[詳細(xì)]

工藝流程 選料→清洗→堿浸→中和→漂洗→切片→熏硫→烘干→成品制作方法 1.選料：挑選完整果實(shí)，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料。2.清洗：用清水將其沖洗干凈。3.堿浸：用20％氫氧化鈉溶液，在約105℃左右(微沸)浸泡1～2分鐘。4....[詳細(xì)]

干果片的制作，首先要控制糖深液濃度，通過冷凍干燥來減少水果片中水分含量，在真空條件下，將冷凍干燥的水果片進(jìn)行微波干燥以進(jìn)一步減少水果片中水分含量，并將微波干燥的水果片再進(jìn)行真空干燥，把水果中水分含量控制在快餐水果...[詳細(xì)]

原料配方 核桃仁1千克 白砂糖500克 飴糖100克 素油500克(實(shí)耗100克)制作方法 1.將經(jīng)過桃選的潔凈的核桃仁投入沸水鍋內(nèi)汆1～2分鐘，撈起瀝干。2.鍋內(nèi)放入素油，油溫加熱至170℃時(shí)，投入核桃仁。1千克核桃仁分四次投入。待核...[詳細(xì)]

原料配方 東北大松子仁500克 白砂糖500克 飴糖50克 干玫瑰花5克制作方法 1.將白砂糖用水溶化，加入飴糖熬制，待糖溫至115℃時(shí)，即可淋糖。2.將松子仁烘熟，放在竹箕里，倒入一部分糖漿(余下糖漿繼續(xù)加熱)，立即用雙手顛簸竹箕，使...[詳細(xì)]

原料配方 西瓜子500克 花生油10克 精鹽25克 甘草3克 生石灰50克制作方法 1.將生石灰倒入大碗中，注入500毫升清水，拌勻，兌成石灰水，再倒入西瓜子浸泡4～5小時(shí)，然后撈出，用清水漂洗干凈，去掉殼上粘膜。2.將精鹽和甘草放入鍋中，倒...[詳細(xì)]

原料配方 西瓜子500克 花生油15克 白糖5克 生石灰50克 香草香精數(shù)滴制作方法 1.將生石灰倒入大碗中，注入500毫升清水，拌勻，兌成石灰水，再倒入西瓜子浸泡4～5小時(shí)，然后撈出，用清水漂洗干凈，去掉殼上粘膜。2.取鐵鍋置旺火上燒熱...[詳細(xì)]

原料配方 南瓜子100千克 花椒粉5千克 食鹽15千克 開水50千克制作方法 1.把鹽、花椒粉放在缸中，沖進(jìn)開水，再倒入南瓜子拌勻，靜置5小時(shí)左右，中間翻轉(zhuǎn)2次，取出后攤鋪竹席上晾干。2.然后倒進(jìn)鍋中旺火將沙炒至火熱，再將南瓜子倒...[詳細(xì)]

原料配方 蘋果1千克 冷水1.5升 嚴(yán)硫酸氫鈉1克制作方法 1.將蘋果洗凈，切成片，挖去果核。2.取亞硫酸氫鈉1克放入500毫升冷水中配成溶液。放入蘋果片浸泡30～40分鐘，然后用清水漂洗干凈。3.把蘋果片放入鍋中，加入1000毫升冷水，...[詳細(xì)]

河南永城的棗干，是用永城一帶出產(chǎn)的長紅棗(又名大長棗、轱轤棗)制成。原料配方 鮮棗、富強(qiáng)粉數(shù)量不限。制作方法 1.將富強(qiáng)粉(或其它上等白面)用白布包好，上籠蒸40分鐘。取出后晾涼，把結(jié)塊的面粉搓散，過細(xì)羅，備用。2.選棗色...[詳細(xì)]

原料配方 核桃仁500克 精鹽25克制作方法 1.將核桃仁放入熱開水中浸泡10～15分鐘，然后用手搓去核桃仁上的軟皮，撈出，瀝凈水分。2.將去皮的核桃仁攤平，置于陽光下曝曬1天至干。3.將曬干的核桃仁倒入鹽水(預(yù)先將鹽加250毫升水...[詳細(xì)]

原料配方 核桃仁1千克 白砂糖1千克 飴糖300克 豬油20克 糖桂花25克 油用豬油500克制作方法 1.將桃選好的核桃仁剔除碎粒、蟲蛀和有哈味的。投入沸水內(nèi)汆1分鐘后撈出瀝干。2.豬油入鍋溶化，加熱至170～180℃，投入核桃仁油汆...[詳細(xì)]

原料配方 香榧子500克 精鹽50克制作方法 1.將無蟲蛀、飽滿的香榧子用水洗凈，瀝去水分。2.將鐵鍋置于旺火上燒熱，倒入粗沙炒燙，然后放入香榧子，改用文火迅速翻炒8～10分鐘即可離火，用篩子篩去粗沙。3.將篩凈的香榧子倒入鹽水(...[詳細(xì)]

原料配方 葵花子100千克 花椒5千克 大茴香1千克 小茴香3千克 食鹽10千克 糖精20克制作方法 1.在鐵鍋內(nèi)加入適量的水，以能淹沒葵花子為宜。將各種配料放入水中，將水燒開，再把葵花子倒入水中煮沸。要勤翻，使所有葵花子入味...[詳細(xì)]

原料配方 西瓜子10千克 醬油3千克 風(fēng)化石灰1千克 茴香200克 桂皮200克制作方法 1.原料選擇：成熟好，已去除雜質(zhì)的西瓜子。2.浸泡：將風(fēng)化石灰放入盆中，用水化開后濾去渣子。將西瓜子倒入石灰水中浸泡10小時(shí)左右，除掉西瓜子表...[詳細(xì)]

原料配方 黑瓜子100千克 桂皮500克 細(xì)殼灰1千克 小茴香300克 食鹽12千克 花椒300克 大茴香1.5千克 公丁香300克 薄桂500克 甘草500克 山柰500克制作方法 1.原料選擇：必須選取西瓜的黑子，要求顆粒飽滿、無空心、無破損、...[詳細(xì)]

一、原料配方 　　　　黑木耳細(xì)粉350克，赤砂糖1000克，水100克，食用熟油和香精少許。 　　　　二、工藝流程 　　　　糖入鍋→加水→熬煮→加黑木耳粉→加香精→調(diào)勻→壓坯→切塊→冷卻→包裝→成品。 　　　　三、操作...[詳細(xì)]

原料配方 李子1千克 食鹽25克 白糖300克 蜂蜜125克 冷水200毫升制作方法 1.將八成熟，無損傷的黃皮李子切半、去核、洗凈。2.將李子和食鹽一同倒入鍋中，攪拌均勻，腌漬2天，使果肉中的水分析出。3.用清水將李子漂洗干凈，減輕...[詳細(xì)]

原料配方 冰牛奶500克 板栗500克 白糖250克制作方法 1.將新鮮板栗洗凈，用剪刀將每個(gè)板栗上面剪一個(gè)十字刀口，加入750克煮開，撈出剝?nèi)ネ庖录皟?nèi)衣。2.另換清水將板栗煮爛，加糖，再煮一開，乘熱倒入容器，冷卻，置冰箱內(nèi)稍凍一下。3....[詳細(xì)]

奶酒粕是釀造奶酒時(shí)的副產(chǎn)品，含大量酪蛋白、各種多肽、氨基酸、增殖酵母、維生素類及其它營養(yǎng)成分。原料配方 奶酒粕100千克 保加利亞乳桿菌種2千克制作方法 1.取奶酒粕100千克，加水100升，攪拌后，進(jìn)行離心分離脫水，得水洗...[詳細(xì)]