工藝流程 紅葡萄→洗凈→破碎除梗→加熱→榨汁→除果醬→殺菌→冷卻→濃縮→糖度調(diào)整→冷卻→冷凍→灌裝→密封→包裝→檢驗→產(chǎn)品→冷凍保藏制作方法 1.為了保持葡萄汁的混濁度，除果醬時不使用酶法處理果醬，而且直接...[詳細]

原料配方 蘋果肉200克 草莓250克 白糖500克 明膠6克 草莓香精2滴 冷水500毫升制作方法 1.將無損傷的草莓、蘋果洗凈。將蘋果剝皮，切開去核，用組織搗碎機將草莓、蘋果攪碎呈泥狀(也可用菜刀將其切碎)。2.把攪碎的草莓、...[詳細]

原料配方 桃子肉500克 白糖400克 檸檬酸3克 冷水500毫升 仙桃香精2滴制作方法 1.將已成熟的桃洗凈、去皮、切半、去核、桃肉切碎。2.把切碎的桃肉放入鍋中，加水和檸檬酸攪拌一下，置于旺火上煮5分鐘，加入白糖不斷攪拌，待白...[詳細]

原料配方 檳子肉500克 白糖500克 明膠8克 冷水500毫升制作方法 1.將無損傷的、已熟透的檳子果洗凈、去皮、切半、挖去核，用組織搗碎機攪碎(也可用刀切碎)。2.取鍋，將搗碎的檳子肉和水倒水鍋中，略加攪拌，置于旺火上煮約5分...[詳細]

工藝流程 原料→挑選→切開→去皮→切塊去籽→預(yù)煮→漂洗冷卻→裝罐→加糖液→排氣密封→殺菌→冷卻→成品制作方法 1.原料挑選：挑選新鮮的(最好是當天摘的)7～8成熟的西瓜，要求肉紅、皮薄。2.切開：將選好的瓜首先用清水將...[詳細]

工藝流程 原料選擇→分級→去皮→切塊→去果心、果柄和花萼→鹽水浸泡→燙漂→裝罐→封罐→殺菌→冷卻→成品制作方法 1.原料：選用嫩鮮多汁、成熟度在八成以上、組織緊密，風(fēng)味正常的果實。用不銹鋼水果刀削去輕微機械傷...[詳細]

制作方法 1.去皮：原料驗收、分級、淋洗后機械去皮，并修除果面及兩端殘留果皮。2.切半去籽巢：縱切兩半，挖凈籽巢及蒂梗，按大小分開置于1～2％鹽水中護色。3.切塊：按果實大小縱切成六開或八開的果塊，以清水漂洗兩次。4.抽空(濕法)：...[詳細]

工藝流程 原料→清洗→去皮→切分去籽巢→護色→排氣→裝罐→灌糖液→封罐→滅菌→保溫→檢驗→成品制作方法 1.原料要求：果實應(yīng)完全成熟；無病疤、蟲蛀；不腐敗、變質(zhì)；果料直徑不小于50毫米。原料采摘、運輸、裝卸均要輕拿...[詳細]

制作方法 1.原料處理：(1)按果實橫徑每隔10毫米分成一級。(2)按品種及大小分別于95～100℃水中燙煮25～45秒鐘，以外皮及桔絡(luò)易剝離而不影響桔肉為準。2.酸處理：按不同品種及大小片分別用濃度0.15～0.2％的鹽酸液常溫浸泡40～50分鐘...[詳細]

制作方法 1.烘干：白果置于70～75℃烘房中烘15～19小時，烘后果內(nèi)衣膜與果肉易脫離，含水分約為35～38％(帶殼計)。2.預(yù)煮：沸水煮約8分鐘。預(yù)煮后及時攤開晾干，使殼發(fā)脆。3.剝殼：調(diào)節(jié)輥筒間距軋殼，要求殼碎，肉不碎。手工剝除外殼并剔除霉...[詳細]

制作方法 1.洗果：果實經(jīng)清水沖洗干凈。2.分級、去皮和捅心：按果實橫徑以分級機分成五級，并切去是果實兩端，再按級去皮捅心。果實橫徑(毫米)去皮刀筒口徑(毫米)捅心筒口徑(毫米)110以上9030～32100～11078～8528～3090～10073～7824～278...[詳細]

工藝流程 原料選擇→原料預(yù)處理→熬煮糖漿→糖漿桃子濃縮→裝罐→殺菌→冷卻制作方法 1.原料選擇：挑選色澤鮮艷，成熟度高的桃子做原料。不夠成熟的桃子，去皮后果面仍帶綠色，使成品色澤發(fā)暗，還會發(fā)生皺縮現(xiàn)象，故不宜選用。2....[詳細]

制作方法 1.選料：三路桃仁通過0.8厘米孔徑的震蕩篩，去除碎仁、碎皮、蟲食、霉粒等不合格仁。并選除雜質(zhì)。2.水煮：沸水煮2～4分鐘左右，立即以清水冷卻透，漂洗除去澀味，預(yù)煮水應(yīng)經(jīng)常更換。水煮后，應(yīng)及時甩水油炸，防止半成品積壓，影...[詳細]

原料配方 鮮白海棠32.5千克 白砂糖30千克 0.5%的亞硫酸氫鈉溶液50千克工藝流程 選料→清洗→剪梗→刺孔→熏硫→漂洗→煮制→冷卻→包裝→成品制作方法 1.選料：選用品種優(yōu)良的白海棠，剔除20克以下的小果及病蟲害，斑疤、...[詳細]

原料配方 鮮梨子150千克 川白糖85千克 石灰11.25千克制作方法 1.選梨：選擇大小均勻，無蟲無疤，完整成熟的糖型細砂梨作坯料。2.制坯：用刨刀將梨表皮創(chuàng)凈，逢中切成兩瓣，取籽挖心。注意保持形態(tài)完整。3.灰漂：100千克果坯用石灰...[詳細]

工藝流程 選料→去皮→去籽→清洗→切絲→漂洗→染色→糖漬→烘干→包裝→成品制作方法 1.選料：每年7～9月份待果皮呈青黃色時開始采收。2.切絲：先將鮮果削去薄薄的一層外皮，縱剖成兩瓣，除去種子、果瓤，然后用清水洗凈。再...[詳細]

原料配方 桃坯50千克 白砂糖8千克 甘草2.8千克 茴香精225克 糖精70克 香蘭素165克 桔子黃食用色素150克工藝流程 選料→制坯→漂洗→烘干→浸漬→烘干→包裝→成品制作方法 1.選料：選肉質(zhì)厚，纖維少的鮮桃，以果實七八成熟...[詳細]

原料配方 獼猴桃100千克 白砂糖70～80千克制作方法 1.選料：以選用八至九成熟的果實為好。成熟度不夠風(fēng)味不好，而過于成熟又不易去皮。2.去皮：將果實用清水洗凈，去除泥沙雜物。去皮方法可用手工去皮，也可浸泡在10～20％的堿液中2...[詳細]

工藝流程 選料→淘洗→去皮→切制→漂洗→煮制→糖漬→烘制→再糖漬→干燥→包裝→成品制作方法 1.選料：選用皮肉厚，干凈的新鮮西瓜皮。2.制坯：將西瓜皮用清水徹底淘洗干凈，撈出后瀝干浮水，用刀除去外表皮和瓜瓤。按4×1.5...[詳細]

原料配方 李果坯50千克 白砂糖10千克 甘草粉2.5千克 香草油20克 糖清100克 安息香酸鈉適量工藝流程 選料→制坯→漂洗→浸糖→曬制→噴油→包裝→成品制作方法 1.先料：選用果大、肉厚、核小的品種(如三華李)，宜在成熟時...[詳細]

用經(jīng)過加工的咸李坯為原料，通過濃縮，調(diào)制，滲糖，串香加工而成，是蜜餞中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，在國外市場上很受歡迎。原料配方 咸李坯100千克 白砂糖10千克 甘草1千克 山柰300克 公丁香200克 茴香150克 安息香酸鈉30克工藝流程 浸泡→...[詳細]

蜜青梅又名劈梅，系蜜性青梅制品。原料配方 鮮青梅75千克 白砂糖40千克 食鹽9.5千克 苯甲酸鈉適量工藝流程 選料→鹽漬→切半→漂洗→糖漬→晾曬→包裝→成品制作方法 1.先料：選用肉質(zhì)堅韌、顏色青綠的新梅果。 2.鹽漬：把...[詳細]

原料配方 鮮梅果250千克 甘草2千克 砂糖3千克 糖精180克 香草油20毫升工藝流程 選料→鹽漬→漂洗→曬制→浸漬→拌料→曬坯→噴油→包裝→成品制作方法 1.選料：選擇成熟度為8～9成的新鮮果實。揀去枝葉及霉爛果實。2.鹽...[詳細]

原料配方 鮮桔85千克 川白糖45千克工藝流程 選果→去皮→撩坯→劃瓣→擠子→水漂→再撩坯→收鍋→起貨→粉糖→成品制作方法 1.選果：選擇個頭均勻、無疤無痕、色澤鮮紅、成熟的鮮桔作坯料。2.去表皮：用磨果機或手工刨去...[詳細]

原料配方 鮮桔皮80千克 白砂糖40千克 食鹽2.5千克 明礬粉1千克工藝流程 選料→清洗→切條→腌制→漂洗→浸漬→煮制→冷卻→包裝→成品制作方法 1.選料：選用新鮮干凈的桔皮，要求原料無腐爛變質(zhì)、無異味。2.清洗：將新鮮的...[詳細]