玉米晶絲以玉米為主要原料制成，含有人體必需的各種微量元素和氨基酸，營養價值很高，而且適口性好，能健脾益胃，促進食欲，具有良好的市場前景。
l．配方舉例
王米晶50千克，大豆精粉5千克，植物油2千克，食用明礬2千克。
2．工藝流程...[詳細]

加工玉米粉皮的原料與玉米粉條基本相同，但制作方法簡便一些。制作粉皮的工具是旋(吊粉皮的工具，直徑40厘米左右，高10厘米，底部呈均勻慢凹狀的鋁質或鐵質盤)，也可用家庭中一般使用的鋁盆。
1．配方舉例
玉米淀粉4.5千克，淀...[詳細]

本工藝采用粉絲機生產粉絲，具有加工成本低，效率高，工藝簡單等優點。
1．配方舉例
玉米淀粉50千克，食鹽0.75千克，明礬2千克，羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)100克，植物油50克。
2．工藝流程
原料→調制→擠絲→老化&rar...[詳細]

甜玉米飲料是以乳熟期的甜玉米為原料，經榨汁、加水、加糖、加酸、脫氣、均質、密封、殺菌等工藝制成的。這是一種帶肉的乳狀飲料，外觀是不透明的，玉米組織穩定地分布在汁液中。它含有甜玉米幾乎所有的營養成分，如維生素...[詳細]

玉米茶是以玉米和藥食兼用的決明子為主要原料制成的飲料。決明子經烘烤后具有濃厚的咖啡香氣，與烤玉米進行配合，經適當的加工，具有獨特的風味。
1．配方舉例
烘烤玉米粒6千克，決明子1千克，白砂糖7.5千克，蛋白糖6克，乙基麥牙...[詳細]

加工甜玉米、糯玉米和玉米筍時，有許多新鮮的玉米花絲被丟棄，十分可惜。尤其玉米筍上的花絲，大多為授粉前采集，具有很高的營養價值和藥理作用。據中醫驗證，用玉米絲熬水代茶飲用，對腎炎、膀胱炎、糖尿病、高血壓和肥胖癥等...[詳細]

這是以生產酒精、淀粉等產品的副產品——玉米胚為主要原料制作的飲料，含有較高的蛋白質、脂肪和大量的微量元素，具有很高的營養價值。
1．配方舉例(以100千克產品計)
玉米胚5千克，白砂糖8千克，乳化劑(蔗糖脂、...[詳細]

1．原料配方
玉米粉60千克，中力小麥粉40千克，砂糖26千克，植物油14千克，奶粉或雞蛋5千克，飴糖3千克，濃縮卵磷脂1千克，小蘇打0.5千克，碳酸氫銨0.25千克。
2．操作要點
(1)輔料混合
小蘇打、碳酸氫銨分別用溫水溶化(切忌用熱水)...[詳細]

1．配方舉例
玉米cha45千克，小麥面粉55千克，葵花子油10千克，白砂糖30千克，飴糖3千克，山珍果仁(核桃、松子、榛子等）5千克，小蘇打0.5千克，大蘇打0.3千克，食鹽0.5千克。
2．操作要點
(1)玉米cha的制備
選用糯玉米為原料，黃色或白...[詳細]

用膨化玉米粉制作的面包，體積大，質地膨松，在彈性和柔軟性上均優于小麥面包，而且不易老化。口感好，營養價值高，易于消化吸收。
1．配方舉例
膨化玉米粉30千克，小麥面粉70千克，食鹽1.5千克，酒花100克，酵母引子2千克。
2．工藝流程...[詳細]

以玉米面、全麥粉、燕麥片制作的面包，松軟可口，營養全面、豐富，色澤美觀。
1．原料配方
黃玉米面20千克，全麥粉20千克；燕麥片10千克，酵母粉1.5千克，酒花50克，精鹽0.5千克，雞蛋黃3千克，糖稀2.5千克，黃油3千克。
2．工藝流程
原料...[詳細]

玉米蛋糕不但具有色澤棕紅(或棕黃)、組織柔軟、香甜可口等特點，而且含有蛋白質、糖類、維生素等多種營養成分，是一種老幼皆宜的方便食品。
1．配方舉例
膨化玉米粉10千克，富強粉8千克，白糖12.5千克，飴糖8.5千克，雞蛋17千克...[詳細]

1．工藝流程
原料采收→原料驗收→剝皮去絲→修整→挑選→分級→清洗→脫粒→漂燙→冷卻→篩選→裝罐→注湯→排氣→真空封罐→殺菌→冷卻→保...[詳細]

甜玉米羹罐頭是以乳熟期的甜玉米為原料，經脫粒、刮漿等工序加工成的含玉米粒的粥狀產品，可以直接食用，但一般以烹調加工成湯類食品較多。
1．配方舉例
玉米粒65千克，玉米漿35千克，白砂糖25千克，食鹽1.5千克，玉米淀粉4千克，異...[詳細]

這里說的軟包裝罐頭是指用塑料復合薄膜與透明塑料薄膜或鋁箔制成包裝材料，經真空密封包裝，然后進行高溫殺菌制作成的產品，因其不像傳統罐頭那樣用硬質材料作為包裝材料，故稱之為軟罐頭。軟包裝玉米罐頭的包裝材料輕，攜帶...[詳細]

本產品是以白色糯玉米粒，經化學方法去皮處理后而成。由于去除了玉米皮，所以吃起來滑潤爽口，香甜宜人。
1．配方舉例
脫皮玉米粒100千克，白砂糖10千克，蜂蜜5千克，檸檬酸0.12千克，羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)0.1千克，單甘酯0.2千克...[詳細]

玉米筍是指未成熟的、呈筍狀的幼嫩玉米果穗，是玉米的一個特殊品種。玉米筍罐頭味道鮮美，深受消費者歡迎。
1．工藝流程
原料驗收→去苞葉、花絲→修整→分級→漂洗→漂燙→冷卻→裝罐&rar...[詳細]

玉米筍羹罐頭是利用制作玉米筍罐頭的次廢料加工而成，避免了原料的浪費，而且加工工藝簡單，成本低。
1．配方舉例
玉米筍100千克，淀粉6千克，白砂糖15千克，精鹽1.5千克。
2．工藝流程
玉米筍次品原料→驗收→清洗&rar...[詳細]

1．工藝流程
原料采收→驗收→去苞葉、花絲→檢驗→修整→漂洗→脫粒→清洗→漂燙→冷卻→挑選→冰水預冷→瀝干→速凍→篩選→包裝→冷藏→檢...[詳細]

加工速凍玉米穗采用甜玉米、糯玉米或其他特用品種均可。
1．工藝流程
玉米采收→驗收→去苞葉、花絲→清洗→切段、分級→漂洗→漂燙→冷卻→冰水預冷→瀝干→速凍→挑...[詳細]

糖稀又叫飴糖或麥芽糖，是生產糕點、面包、果醬、糖果、罐頭的甜味劑，尤其是糕點和糖果必需的原料。制作糖稀的主要原料是白薯干、玉米、大麥、大米等。傳統生產糖稀的方法是先將原料加工成淀粉，然后再經液化、糖化、過...[詳細]

玉米米是一種以去皮、去胚的細玉米面為原料，經加水攪拌、膨化而成的人造米。用玉米米做成的米飯、米粥，滑潤可口，口感接近大米，而且減少了玉米的苦澀味。如果在玉米米中加入某些營養素和藥物成分，可以進一步加工成適合于...[詳細]

1．工藝流程
玉米面→攪拌→一次擠壓成形→二次擠壓成形→烘干→篩選→冷卻→包裝
2．操作要點
(1)攪拌
玉米面放入攪拌機，加入適量水(混合后水分含量為30±3％)攪拌均勻。
(2)第一...[詳細]

玉米營養方便粥以黃色玉米為原料，經去皮、去胚、粉碎、篩分、熟化、速凍、干燥等工藝制成，再添加大棗、茯苓、山楂、蜂蜜等輔料，是營養全面的玉米制品。本產品食用方便，食用時用開水沖泡即可，而且復水性好。適合作早餐、...[詳細]

甜玉米糊是以甜玉米為原料加工制作的一種方便食品。甜玉米糊攜帶方便，保存時間長，開水一沖即可調成糊狀，適合作嬰幼兒、老人、病人的食品。
1．配方舉例
甜玉米糊100千克，葡萄糖3千克，谷氨酸0.2千克。
2．工藝流程
原料&r...[詳細]