原料： 外皮材料：低筋面粉 150公克、細砂糖 30公克、泡打粉 1又1/2小匙、水 180、豬油 1又1/2小匙 內餡材料：叉燒片 150公克、叉燒醬 210公克 制作： （1）將面粉筑成面粉墻，中間留出一個小洞，加入細砂糖、泡打粉、水、豬油，混和...[詳細]

原料： 澄粉450克，淀粉50克，蝦肉125克，干筍絲125克，豬油90克，鹽味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。 制作： 1、將澄粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團，待用；

2、生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁...[詳細]

原料： 荸薺750克，牛奶500克，荸薺粉250克，麥淀粉50克，白糖500克，雞蛋3只，熟豬油100克。 制作： 1.荸薺去皮剁碎，搓爛成茸。荸薺粉、麥淀粉、牛奶、蛋黃放在盆里攪勻，成混合粉漿。 2.鍋內入清水750克，加荸薺茸、白糖燒沸，然后加粉漿...[詳細]

糖醋黃瓜 將幼小脆嫩的黃瓜放在9%-10%的食鹽水里浸泡，待黃瓜肉質呈半透明為止，再用清水浸泡，除去多余的鹽分，撈出瀝去水分，置于5%的糖液內浸漬3-5天后，再放入制好的糖醋液內浸漬，并密封容器，放在低溫處可貯存較長時間，隨時可...[詳細]

選用個大一致，果實飽滿，外皮光滑，無病蟲害的新鮮土豆。清水洗凈，去皮，切成各種形狀的塊，倒入淡石灰水中浸泡16h.取出，用清水漂洗4遍，每遍2h.撈出，放進沸水中煮20分鐘后取出，用清水漂洗2次，每次2h.再放入沸水中煮10分鐘后，在清水...[詳細]

干豆腐-→->-→制腸衣-→干豆腐原料->-→切制->-→煮制-→->-→清洗->-→制餡-→->-→包制-→->-→煮制-→->-→熏制-→->-→成品 主要工藝參...[詳細]

毛油-→脫膠-→脫酸-→脫色-→脫臭-→高級烹調油 主要工藝參數： l 脫色：溫度一般為90-110℃，時間為20-40min,殘壓要求6.7kPa以下。 l 脫臭：溫度一般為240-260℃，時間為60-120min,殘壓為0.8kPa以下。...[詳細]

予榨-浸出工藝制取菜籽油 油菜籽→清理→軟化→軋胚→蒸炒→予榨→予榨餅-浸出→混合油蒸發汽提→浸出毛油 ↓ ↓ 機榨毛油← 過濾 脫溶→菜籽粕 主要工藝參數： （1）清...[詳細]

毛豆油-→過濾除雜-→水化脫膠-→脫水（或脫溶）-→二級豆油 主要工藝參數： 水化脫膠：調整毛油初溫70℃，加入同溫度（或較高溫度）熱水，油脂膠質含量與熱水重量比為1∶3.5,快速（60-70rpm）攪拌30min左右，當磷脂膠粒...[詳細]

中型面粉廠生產面粉 小麥清理-→皮磨-→渣磨-→清粉-→心磨-→成品 主要工藝參數： （1） 皮磨：5道皮磨，設計指標為皮磨接觸長度為0.42mm/10kg麥。d,全部磨輥接觸長度為1.2mm/10kg麥。d; （2） 渣磨：2道，渣磨...[詳細]

核桃具有健腦益智，順氣養血，清積解毒，通經脈的功能，是一種良好的強身健腦食品。核桃乳是以核桃仁為主要原料，經深加工而制成的植物蛋白飲料。產品投放市場后深受消費者歡迎。核桃乳的開發可獲得良好的經濟效益和社會效益...[詳細]

1.選料：叉燒分為瘦叉與花叉，瘦叉最好的選料為枚肉，花叉的選料為冰凍的去皮五花肉。注：豬耳朵后有兩塊2.5兩*2的真正枚肉為上上做叉燒的極品原料。 2.加工：把枚肉切成2*3*30厘米左右的長條 五花肉直接切成如此規格的長條。...[詳細]

只要家中自備一臺豆漿機，按以下各式做法，就可以做到各種口味，各種功效的飲料了，好適合大人小朋友飲用。 自制鮮豆漿 浸豆時間：做豆漿前要將壞豆、蟲咬豆挑出來，將豆子清 洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在6～16個小時...[詳細]

甘薯也稱番薯、白薯、山芋、地瓜，是一種重要的塊根類植物。甘薯以其豐富的營養價值和諸多的保健功能，越來越受到人們的青睞。隨著食品科技的不斷發展，相應地開發出了許多種甘薯食品。但是在甘薯食品的加工過程中，由于甘...[詳細]

重慶烤魚的燒烤配方和燒烤技術 將魚（鯉魚、草魚、羅非魚）刮鱗、開膛破肚，用鋼刷刷凈腹中黑膜，沿著魚脊將魚破成兩半 處理干凈，雙面剞刀，靜置待用 （調料：辣椒/花椒/鹽/味精/芷然/泡椒/芹菜/醬油/泡菜（是放在魚肚里的）蔥，油要多一...[詳細]

選取10～15kg左右，肉質緊密的成熟冬瓜。清水洗凈后，刮凈外皮，掏去籽瓤，先將瓜肉切成寬10cm的瓜圈，再切成1.5cm的小瓜條。倒入0.6%的石灰水中浸泡9h左右，使瓜條硬化。清水漂洗3～4次后，倒進沸水中漂燙6～7分鐘，至瓜肉呈透明為度。取...[詳細]

紅薯糕加工技術 紅薯糕制作簡單，原料廉價易得，成品色澤橙紅，風味獨特，香甜酥脆，是山區極有發展前途的致富項目。 原料：紅薯、南瓜各1份，糯米適量。 工藝流程：原料去皮?第一次蒸煮?攪拌?第二次蒸煮? 干燥?切片包裝。 制作方法...[詳細]

皮料配方（單位：克） 餡料配方（單位：克） 月餅專用粉：1000 糖膠：830 花生油：300 紅蓮餡：2400 黑棗餡：1600 椰蓉餡：2400 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黃雞蛋：200 鴨蛋黃：80 月餅皮制作方法 餡料制作方法 1、糖膠，枧水攪拌均勻 2、三種餡各分...[詳細]

剔除法 對于秸稈、顆粒飼料，一旦出現霉變，直接把發霉變質的部分剔除干凈即可。 水洗法 籽實類飼料出現霉變，可先將發霉的飼料碎粉，倒入缸中，加3～4倍水攪勻，以后每天換水攪拌兩次，直到浸泡的水由茶色變成無色為止。 晾曬法 主...[詳細]

原料： 白醋5000克，片糖2250克，精鹽190克，番茄汁400克，汁400克。 制作方法： 先將白醋、片糖和精鹽放入大瓦煲中慢火煮滾，待片糖完全溶解后，加入番茄汁和汁，略熬，再用潔凈的紗布濾去雜質便成。 注： 熬"糖醋汁"時，最好不要用鐵鑊，因...[詳細]

原料： 番茄汁1500克，汁500克，淡二湯500克，檸檬葉5克，香葉5克，精鹽10克，白糖100克，糖醋汁200克，檸檬黃色素適量。 制作方法： 將番茄汁、汁、淡二湯、糖醋汁、檸檬葉和香葉放入瓦煲中慢火熬滾，略收濃汁水，再用精鹽、白糖調好味，再用...[詳細]

原料： 薯仔（土豆）1000克，本地芹菜250克，番茄（西紅柿）2500克，芫荽（香菜）100克，紅蘿卜（甘筍）500克，雞殼1000克，鴨殼500克，淡二湯3500克，油咖喱750克，糖醋汁500克，蠔油250克，汁200克，番茄汁200克，白糖100克，精鹽10克。 制作方法： 薯仔（土豆）、番茄...[詳細]

鮮甘薯含有碳水化合物、蛋白質、粗纖維、脂肪及多種維生素。 甘薯全身都可利用。葉子是優質的飼料；薯藤可用于造紙；細根可作釀造和糖化，生產白酒、麥芽糖；薯塊可制取淀粉、糖化、釀造和食用；由甘薯淀粉可再生產多種化工和...[詳細]

工藝流程如下:
和面→熟化→復合壓延→連續壓延→切絲成型→蒸煮→定量切斷→油炸→→風冷→包裝 一節 和面
和面,就是將面粉和水均勻混合一定時間,形成具有一定加工性能的...[詳細]

該綠豆飲料口感細膩潤滑，色澤均勻、清亮，適合在酷暑季節供人們解渴祛暑，是一種有較強的市場競爭力的飲料產品。 一、工藝流程分選→清理→浸泡→蒸煮糊化→磨漿→過濾、調配→均質→脫氣&r...[詳細]