黑莓漿果營養豐富，酸甜爽口，風味宜人，且色澤艷麗，鮮果和加工品深受消費者喜愛。因黑莓柔軟多汁，成熟期多在夏季，鮮果的貯藏和運輸都較困難，因此黑莓果實主要依靠加工，只有少量用于鮮果上市。據調查，黑莓用于鮮食的不到 10% ,...[詳細]

一、采收 一般于霜降至立冬采收。以管狀花（即花心）散開2/3時為采收適期，若將全部開放的花朵采下后加工質量差。采收菊花要選晴天露水干后進行，否則容易腐爛、變質、色遜、質差。 二、加工菊花品種繁多，各地均有獨特的傳統...[詳細]

1、蒜片、蒜粉 選擇成熟充分、瓣粒飽滿、辣味濃香、個頭肥大的蒜頭。采后削去須根，剪去莖盤，浸泡1-2天，搓洗去皮，洗凈晾干切成薄片，蒸氣燙漂5分鐘。采用遠紅外線干燥裝置，裝載量每平方米5-6千克，溫度65℃-75℃，6-7小時，當干制...[詳細]

（1）工藝流程 選料→腌坯→漂水→烘曬→配料→吸味料→干燥→包裝→成品。 （2）操作要點 ①選料制坯 選成熟度8～9成的新鮮梅果或李果。揀去枝葉和霉爛果。清洗后用15%～20%的生鹽、0.2%明礬...[詳細]

紅薯乳發酵飲料的加工 1、工藝流程：紅薯汁制備--接種發酵--調配、均質--裝瓶、殺菌。 2、工藝操作要點： ①紅薯汁的制備：取新鮮紅薯洗凈去皮，切成小塊狀，通乳蒸汽蒸煮20分鐘，用搗碎機攪碎，加入2倍的水于膠體磨均質5分鐘，用碳...[詳細]

紅薯糕的加工 1、原料及輔料：鮮紅薯，白砂糖，葡萄糖，檸檬酸，瓊脂，海藻酸鈉，氯化鈣等。 2、工藝流程：選料--清洗--蒸煮--去皮--打漿--配料--濃縮--凝凍成型--烘制--包裝 3、工藝操作要點： ①選料、清洗：按原料要求剔除腐爛、變質...[詳細]

紅薯脯的加工 1、原輔材料：鮮紅薯，白砂糖，飴糖，檸檬酸，亞硫酸鈉，食用明膠，生石灰等。 2、工藝流程：紅薯--清洗--去皮--切分--護色--硬化--燙漂--浸膠--糖煮--糖漬--烘制--包裝--成品 3、工藝操作要點： ①清洗：選用質地緊密、無...[詳細]

配方： 鮮奶 30KG 茶汁 20KG 白糖 3KG 蛋白糖LS-50 60G HDZ--2006甜奶穩定劑 350G 紅茶香精 20G 補水至 100KG 工藝流程： 1稱取鮮奶升溫至90度保持5分鐘滅菌后待配。 2稱取茶葉（或茶粉）加入1:200的80度熱水浸泡后，取浸泡液...[詳細]

配方： 按100KG 鮮奶 30KG 白糖 6KG 咸化可可粉 400-600G HDZ-2015可可奶穩定劑 200-250G 香精色素 適量 碳酸氫鈉 適量 補水至 100KG 工藝流程： 1.鮮奶殺菌，冷卻至20-30度。 2.可可粉處理：將可可粉溶于熱水中，并保溫20-30...[詳細]

配 料：鮮豬肉、加碘食鹽、花椒粉、辣椒粉等（配料簡單，特定比例，絕不含防腐劑） 貯存方法：存放于室溫20度以下干燥陰涼處，可以放在通風處，冰箱冷藏更佳。 一、制作方法 香腸的主要原料：豬肉（肥瘦比例有：3比7）為農家自喂養的瘦肉型...[詳細]

材料： 臺灣肉腸（雙匯、育青兩個牌子的味道好）4根，奶酪片1片，紫皮大蒜1頭。 炸油500克（實耗約50克）,炸粉適量，胡椒粉少許。 做法： 肉腸對半切開成2個半圓截面的長條，奶酪片切成4片。大蒜搗成蒜泥。 炸粉按說明書調成漿糊，加入蒜...[詳細]

一種產品是否受用戶歡迎，與該產品的香氣有很大關系。它的發展不僅帶動了合成香料和天然香料的發展，同進也促進了各項加香產品工業的發展，當然合成香料和天然香料新品種的開發也推動了新香型的設計，而加香產品工業的發展...[詳細]

南瓜粉的加工工藝流程： 1、處理：南瓜盛產期，選擇皮較硬、成熟期長、肉質呈桔紅色的瓜，洗凈，去蒂、去皮、去籽。 2、切絲：將處理好的南瓜，切成絲，放入清水中浸泡1小時，脫水取出。 3、晾曬：選一塊干凈地方，鋪上紗布，把洗好的南瓜絲...[詳細]

前言 甜面醬是人們比較喜歡的一種調味佳品。它滋味香甜，鮮味獨特，色澤誘人。是一種具有特殊滋味和體態的產品。它不僅是北京烤鴨必備的佐料之一，也是烹調一些菜肴的調料，同時又是美味的菜點。 傳統工藝的甜面醬是以面粉...[詳細]

胡蘿卜粒是近幾年在國內外市場興起的一種新型蔬菜加工產品，因其營養豐富，色澤亮潔、口感新鮮，受到廣大消費者的歡迎。現將其制作方法介紹如下。 原料：新鮮胡蘿卜的塊根、亞硫酸鈉。 工藝流程：原料清洗→去皮→切...[詳細]

原料：進貨產地穩定，選用新鮮干燥，有良好固有香氣和無霉變的原料。 驗質：檢驗是否符合國家標準，若各原料無霉變，符合衛生指標，則進入去雜工序，否則進入再加工。 再加工：把經過驗質的不符合國家標準原料進行再加工，有明顯污染的...[詳細]

【制作原料】 主料：小米50克，燕麥片60克，糯米40克，綠豆100克 調料：冰糖15克 【制作方法】 1. 綠豆洗凈，用冷水浸泡2小時； 2. 綠豆再連水蒸2小時，取出備用； 3. 小米、糯米、麥片分別洗凈，用冷水浸泡20分鐘； 4. 再置于旺火上燒沸，...[詳細]

原料： 板栗餡：板栗500克、細砂糖140克、色拉油4大勺（60ml）.

板栗餡做法： 1、板栗用小碗裝好放入高壓鍋，上氣后小火蒸50分鐘左右，待其自然冷卻開蓋取出； 2、用搟面杖將板栗碾碎并過篩（或者加適量水用攪拌機打成蓉）,倒入鍋中小...[詳細]

材料： 餅皮： 轉化糖漿75克、低粉100克、植物油菜25克、吉士粉1大匙、食用枧水1/2小匙 餡料：咸蛋黃5個、蓮蓉300克

制作過程： 01 枧水加入加熱的糖漿里用力拌勻，再加入植物油、吉士粉拌勻 02 面粉篩入糖漿中用橡皮刀拌混...[詳細]

原料： 面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克，鹽、料酒、麻油、姜末各少許。 制作過程： 1.先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末，然后順一個方向拌和。拌透后再加入清水60克，繼...[詳細]

酥皮月餅，其實就是酥皮小點心，用餅模壓一下，湊個中秋月餅的熱鬧。因為自己很喜歡吃酥皮點心，卻一直沒有嘗試過制作，所以嘗試用網友不起層的酥皮方法試驗這個酥皮月餅，同樣包了紅豆餡。 點心烤出來后非常好吃，皮很酥，必須輕拿...[詳細]

原料：（40克的月餅約12個） 1、餅皮： 全麥面粉100克 奶粉5克 糖漿75克 枧水1克（1/4小匙） 花生油25克 2、餡料：豆沙餡300克 3、其他： 蛋黃水（蛋黃1個+蛋清1大勺調勻，用于月餅表面刷液） 水少許（入烤箱前噴在月餅表面） 做法： 1、在糖漿...[詳細]

將腌漬過的黃瓜放入缸內加水退咸，冬季漂水3次，夏季漂水2次，換水時注意輕撈輕放，撈起后瀝去水分，先用次醬鹵醬2—3天每天，打扒3—4次，然后按每百公斤的腌黃瓜用甜面醬75公斤，進行醬漬，冬季為20天，夏季為10天，即成顏色墨...[詳細]

一看其外包裝。包裝上是否字跡清楚，是否有產品名稱、廠址、生產廠家聯系電話。 二看標簽內容。是否有"本產品符合飼料衛生標準"的字樣，內容是否齊全，主要包括產品名稱，飼用對象及階段，批準文號、生產許可證號，主要飼料原料...[詳細]

紅棗帶汁蜜餞是以干棗為原料的一種糖制 品，它為棗產區豐富的干棗資源的開發 利用提供了新的途徑。 一、工藝流程 選料→洗滌→切分→清洗→煮制→裝罐 →密封殺菌→冷卻→成品。 二...[詳細]