配料：鮮狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,干紅椒5只，冬筍50g,紹酒50g,小紅辣椒15g,精鹽5g,青蒜50g,醬油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,濕淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,蔥15g,熟豬油lOOg,姜15g. 做法：1.將狗肉去骨，用溫水浸泡并...[詳細]

這是一種物理生化復(fù)合處理方法，其機理是利用螺桿擠壓方式把玉米秸稈送人膨化機中，螺桿螺旋推動物料形成軸向流動，同時由于螺旋與物料、物料與機筒以及物料內(nèi)部的機械磨擦，物料被強烈擠壓、攪拌、剪切，使物料被細化、均化...[詳細]

做法一 現(xiàn)在的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。基本的制作步驟如下： 制作材料： 1.面粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。 2.配菜根據(jù)個人喜好隨意，如蔥絲、...[詳細]

（1）先將香菇按大、中、小三類分開，分別裝入烘盤，放菇時，菇蓋朝上，菇柄朝下，依次排列，不要堆疊零亂。烘烤時大菇盤裝在最上層，小菇盤裝在最下層，中菇盤中層。 （2）燒火時，火力要先低后高，不可太猛，開始燒至30℃，以后每隔3～4小時升溫5℃，...[詳細]

原料：薯條100克、生菜3片、海苔2片、蘆筍15根 調(diào)味料：沙拉醬2匙、白芝麻1大匙 做法： 1、將生菜洗凈瀝干。 2、薯條用烤箱烤12-15分鐘，至外表略呈金黃色即可，放涼備用；海苔片對角剪開成三角形。 3、取1張三角形海苔片鋪平，先...[詳細]

現(xiàn)代制作 原料：鹽椒坯437.5公斤、 大豆90公斤、 糯米240公斤、 大米190公斤、 砂糖137.5公斤、 成品875公斤 南康辣醬1.制鹽椒坯 選擇紅亮肉厚的鮮紅辣椒，洗凈、去蒂、切碎。每100公斤鮮椒下食鹽20公斤拌勻下缸，腌制1～2...[詳細]

紅松籽，別名為果松子、海松子，紅松籽是野生紅松的種子。野生紅松屬國家一級瀕危物種，主要分布于我國東北長白山山脈及小興安嶺林區(qū)。野生紅松需要生長50年后才能開始結(jié)松籽，成熟期為兩年。果球大呈卵園形，暗褐色，球內(nèi)結(jié)子，...[詳細]

碗耳糕又名“娃兒糕”，形狀像一個小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特別愛食，故名。碗耳糕已有一百多年的歷史，是貴陽的傳統(tǒng)著名風味小吃，它呈金黃色（也有白色），有彈性、個大、綿、香、甜、略帶甜酒的發(fā)酵...[詳細]

食品用料 栗子500克、鹽500克、白糖1湯匙。 正規(guī)的糖炒栗子應(yīng)該用麥芽糖（或桂花糖/紅糖，最好別用白糖）,蜂蜜，精制植物油，沙礫（糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。）來炒。板栗應(yīng)選擇果形端正、大小均勻、...[詳細]

內(nèi)蒙牛肉干是內(nèi)蒙草原特產(chǎn)，這不僅因為原料是大草原上的優(yōu)質(zhì)牛肉，還因為它的制作工藝極其特別。草原上的空氣寒冷而干燥，將新鮮的牛肉，在自然環(huán)境中冷凍，然后在通風的環(huán)境中懸掛4-5個月，這樣的工藝不但使肉中的水份全無，油份...[詳細]

漿面條(也叫酸面條，其原因是發(fā)酵后的漿酸味十足)，傳統(tǒng)河南省美食小吃。洛陽、汝州等地漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易于河南省傳統(tǒng)地方美食——漿面條消化，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地...[詳細]

〔材料〕鮑魚 1/2個、姜片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯、鹽 1/4大匙、柴魚味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙 〔做法〕（1）將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天后（可置于...[詳細]

冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)美食，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。兒歌《冰糖葫蘆》是90年代兒童耳熟能詳?shù)母枨?002年的電影《冰糖...[詳細]

1. 黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10L水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓，一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得...[詳細]

原料：紅小豆、砂糖、瓊脂、栗子、番薯、柿子、無花果、薄荷、鹽。 1.原料及配方 白砂糖10kg,瓊脂0.25kg,紅小豆2.5kg,栗子粉1～2kg,苯甲酸鈉12g. 2.制作工序及操作要點 （1）將栗果洗凈，去除雜質(zhì)，煮熟后撈出控水，放在席上曬干...[詳細]

【材料】熱狗香腸（或火腿腸）4根，圓白菜4片，胡蘿卜半根，色拉油、鹽和胡椒各少許，長面包4個，黃油兩大勺，番茄醬（根據(jù)口味也可以用蛋黃醬或調(diào)制的芥末醬）4大勺 1 用刀在香腸上劃出斜紋； 2 將圓白菜和胡蘿卜切成絲； 3 在平底鍋中倒入...[詳細]

原料：壓干的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克（如用鮮肉只需750克）. 做法： 1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內(nèi)，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放入缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡...[詳細]

原料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、桃仁（壓碎）、芝麻、化豬油。 做法： 1.將糯米與大米混合（5000克糯米可加1000克大米）,水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內(nèi)，懸空吊漿，制成面粉。 2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉...[詳細]

1,首先要用溫水和面，面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟）,當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。 2,將醒后的面團揉好，再搟成長方形...[詳細]

我國大多數(shù)棗產(chǎn)區(qū)棗的制干均采用自然晾曬方法。這種方法簡便易行，投資少，加工量大。具體晾曬方法是：晾曬場地要選擇平坦向陽無積水的地方，用磚和竹片將秫秸箔支離地面15厘米。將棗均勻地攤在箔上，厚6～10厘米，暴曬3～4天，暴曬過...[詳細]

茄子干。將成熟、無病蟲害的茄子去蒂，切成薄片，放入開水中滾一下，立即撈出晾干，放在太陽下曝曬，每隔2-3小時翻動1次，夜間取回室內(nèi)，連續(xù)曬2-3天后，即可裝箱或裝缸儲藏備用。 醬油茄片。將腌制透咸的茄子切成薄片，放在清水中浸...[詳細]

配料方法 1.土豆糖化：將土豆洗凈，煮熟搗碎，每50千克土豆加涼水30千克左右，升溫至25℃拌入擴大曲和醋用發(fā)酵劑，攪勻后倒入缸內(nèi)蓋好進行糖化，12小時后開始起泡。每天用木棰上下均勻攪動，上稀下稠即糖化成功；2.拌胚：把糖化成熟土...[詳細]

用畜骨生產(chǎn)的骨泥系列食品，是近年來流行的營養(yǎng)保健食品。這里介紹一種用骨泥為輔料生產(chǎn)骨泥軟糖的方法。 選擇不帶肉的鮮豬骨（以排骨、脊骨為好）將其沖洗干凈，放入不銹鋼夾層鍋，加水上蓋，在100℃溫度下蒸煮1小時，然后將骨撈...[詳細]

米酒酒度低且有營養(yǎng)，綿甜爽口，深受飲用者歡迎。生產(chǎn)米酒投資少，銷路廣，見效快，是致富的穩(wěn)妥項目。我們總結(jié)傳統(tǒng)釀酒經(jīng)驗，進一步探索，終于研究成功了米酒高產(chǎn)釀造技術(shù)。該技術(shù)工藝設(shè)備簡單，設(shè)備僅比原來釀酒用具增加1臺蒸餾器...[詳細]

我國是世界產(chǎn)棉大國，棉花產(chǎn)量占世界棉花產(chǎn)量的1/3,其中新疆就占了全國產(chǎn)量的1/3以上。棉籽提取油脂后的副產(chǎn)物是棉籽餅或粕。壓榨取油后的副產(chǎn)物稱為餅，預(yù)榨浸出或直接浸出后的副產(chǎn)物稱為粕。棉籽經(jīng)脫殼后取油的副產(chǎn)物...[詳細]