①生產工藝流程：原料選擇→清洗與消毒→漂燙→摘粒→分選裝罐→排氣、密封→殺菌冷卻→擦罐、入庫。 ②工藝要點： 原料選擇：選擇新鮮飽滿，八九成熟的白色品種為原料，剔除霉爛、干疤、黑斑點...[詳細]

（1）柑桔汁。 ①生產工藝流程：原料選擇→清洗分級→提取果汁→過濾→混合與加糖→脫氣去油→巴氏殺菌→裝罐冷卻、裝箱。 ②工藝要點： 原料選擇：選用酸甜適口、色濃、充分成熟，有良好的風味和...[詳細]

果醋是以水果或果品加工下腳料為主要原料，經酒精發酵、醋酸發酵釀制而成的營養豐富、風味優良的酸性調味品。果醋不但具有一般食醋的保健功能，還兼有相應水果的保健功能。地處川北部的南充素有"果城"之稱，其柑桔的種植...[詳細]

x臺灣青棗以果大、皮薄、肉脆、核細、味甜、風味獨特、產量高而著稱，據測定：100g果肉含碳水化合物18.2g、蛋白質0.86g,維生素C50--100mg、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸含量也相當豐富，因而有"維生素丸"之稱，此外還...[詳細]

酸味梨干的制作材料： 主料：鮮梨1千克 檸檬酸0.3克 亞硫酸氫鈉1克 冷水1.5升。 酸味梨干的特色： 甜酸爽口，既可干吃，又可加開水浸泡后食用。 酸味梨干的做法： 1.將肉質細嫩、含糖量高的成熟梨，去柄洗凈，切成片，挖出果核。 2.取...[詳細]

原料：芒果汁500克，芒果茸200克，奶油芝士100克，蛋黃8只，玉米粉100克，糖50克 制作方法： 1.芒果去皮，去核，取肉，打爛成芒果茸。 2.將奶油芝士、糖、芒果茸用攪拌器攪碎，緩慢加入蛋黃攪拌成糊狀。 3.倒入用芒果汁、玉米粉，拌勻，盛入容...[詳細]

1、原料準備：選擇新鮮不過熟的山楂，削去腐爛及生蟲的部分。果實去柄及果蒂部分后，清洗干凈。用水果刀橫切一圈，掰開去籽。 2、軟化：在鋁鍋中加與果重等量的水，煮沸20～30分鐘，加熱過程中稍稍攪動，但不使果肉軟爛，只要果膠物質充...[詳細]

原料：鮮山楂50千克、綿白糖50千克、玫瑰醬2千克。 制法： 把山楂果洗凈，煮爛后，搗成泥漿狀，然后用榨汁機榨取濃汁，也可用一塊潔凈紗布，將山楂泥包住，用力揉擠取汁。 將綿白糖加0.5千克水，與玫瑰醬一起放入鍋中同煮。待白糖完全...[詳細]

制作方法 選用新鮮飽滿、果大籽少、無病蟲和黑斑的果實。注意剔除小實心蟲危害的果實，用清水漂洗凈。橫切成5毫米厚的圓片，均勻地攤鋪在葦席上曝曬4～5天。成品含水量12%,大約3.5～4公斤鮮果可制干果1公斤。...[詳細]

山楂是開原縣的物產之一，年產量500萬斤以上。果實營養豐富，可生食，更適于加工。近幾年來，由于醫療用途廣泛，更引起人們的重視，制成的儀器和飲料色澤艷麗，風味獨特并有療效，頗受市場歡迎。 過去，由于受采收質量，包裝條件，運輸環...[詳細]

該技術與傳統工藝比較，流程縮短，節糖節能，較多地保留了山楂中原有的營養物質。其工藝要點如下： 1、選果--去除有病蟲害、腐爛、不完整的果實。 2、去核--用專用工具去核。 3、洗滌--用自來水漂洗。 4、軟化--經3-4分鐘可...[詳細]

原料配方 山楂1000克 白糖800克 瓊脂3克 冷水3升 制作方法 1.將九成熟的山楂洗凈、去核。 2.把瓊脂放入碗內，用開水浸泡2小時，備用。 3.將山楂、浸軟的瓊脂和冷水一同放入鍋內，置于大火上煮至山楂爛、瓊脂溶化。 4.用搗...[詳細]

一、自然干制法。將蘿卜洗凈刨成長10-15厘米，粗3-4厘米的細絲，攤在席架上（其架上鋪草席或竹簾等下面騰空通風）,曬1-2天，達到七成干時，裝壇密封2-3天，取出后再曬1天，干制品含水量達8%以下即可。 二、烘箱干制法。將蘿卜洗凈，去...[詳細]

原料配方 脫臭酒精15克 山楂片25克 碳到氫鈉5克 檸檬汁40克 山楂香精1.1克 白沙糖15克 苯甲酸鈉0.2克 葡萄糖30克 糖精0.4克 冷開水1000克 檸檬酸4克 制作方法 1.先將山楂片挑揀洗干凈，放入干凈鍋內，加適量水，置于火上...[詳細]

原料配方 山楂果或下腳料50千克 谷糠或花生皮25千克 酵母液2.5千克 制作方法 1.先將紅果、谷糠混合均勻，用石碾軋碎，放入蒸酒瓶中蒸45～60分鐘。 2.取出，攤冷，當溫度降到25℃左右時，就可加入酵母液，拌勻后裝入發酵池里。每裝...[詳細]

原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。 做法： 1、先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。 2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃...[詳細]

地黃采收后的塊莖，抖去泥土，除凈基部葉和不適宜加工的小塊莖、須根。按大小分為大、中、小三級，如有太陽，則攤開曬幾天，再人爐烘焙。 （1）建爐 烘焙前，在室內靠墻的一面，用磚砌一個高116厘米、寬117厘米、長226厘米的烘爐，在墻...[詳細]

特色：集南方、北方鹽水鴨為一體，進行創新加工，外白里紅，肥嫩鮮香，清淡爽口，風味甚佳。 （1）原料配方。白條鴨（1.5～2千克）1只，炒鹽100克，蔥結50克，花椒、五香粉各10克，大茴香1粒，姜片30克，清鹵適量。 （2）清鹵配制。清水2.5千克，加入姜2片、...[詳細]

把土豆磨成粉，然后按土豆、水和白礬之比為200∶1800∶1的比例混合，攪拌均勻成糊。做粉皮時，在一大鐵鍋內燒開水，將土豆粉糊用平底鋁盤盛上，然后用手上下左右晃動鋁盤，使里面的少量粉糊均勻地分布于盤底。待粉糊初成糊皮時，...[詳細]

特色：栗香誘人，肉嫩清口，風味獨特，具有清熱祛火、補中益氣、疏肝通肺等功效。 （1）原料配方。①浸鹵液。水50千克，辛夷4克、砂仁4克、陳皮3克、白芷10克、桂皮12克、花椒40克、小茴香50克、元茴90克、食鹽1.2千克，蔥、姜、糖...[詳細]

特色：外形美觀，風味獨特，皮香味鮮，肉質細嫩。 （1）原料配方。①腌制料。水25千克，干香菇25克、八角70克、花椒50克，蔥70克、姜50克、食鹽4千克。將八角、花椒用紗布包好，與香菇、蔥姜、鹽加水煮沸入缸備用。②抹料。香油100克，...[詳細]

主料：螃蟹 250克 草蝦 200克 魷魚（鮮） 200克 香菇（鮮） 100克 蛤蜊 100克 大白菜（白梗） 300克 凍豆腐 200克 粉絲 100克 牛蒡根 200克 調料：鹽 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒（紅、尖、干） 10克 八角 5克 大蔥 15克 姜...[詳細]

該飲料是以海帶、芒果為原料，經提取汁液，混合調配，均質澄清等加工，研制出的一種口味純正的天然飲料。 一、海帶汁的制取工藝 1.工藝流程：海帶→選料→浸泡清洗→破碎→打漿→保溫浸提→離心分離&...[詳細]

原料配方 干淀粉100千克 鹽酸770克 清水430千克 碳酸鈉 活性炭適量 制作方法 1.原料配制：挑洗色澤潔白，無雜質、無砂粒的干淀粉，加鹽酸和清水430千克配制成粉漿。操作時，先取20%的水倒入缸內，再把淀粉投入攪拌均勻，然后將...[詳細]

1、選薯切片 選擇新鮮、無病蟲害、50-100g的馬鈴薯，將表皮泥土洗凈，再放。20%的堿水中用木棒不斷地攪動脫皮。待全部脫皮后，撈起沖洗一遍瀝干備用。切片可按需要切成厚1-2mm的棱形或三角形薄片，切后姆豐浸在清水中，以免表...[詳細]