主要原料 獼猴桃、蔗糖、本甲酸鈉等。 設(shè)備用具 打裝機(jī)。 制作方法 選取8-9分成熟的較硬、果肉較厚的果實(shí)，洗凈后，用打漿機(jī)訂漿或用人工榨取法。打漿采用發(fā)酵取汁或直接取汁，加入相當(dāng)于果汁重量10%的蔗糖、0.1%的苯甲酸...[詳細(xì)]

主要原料 酸棗粉、白糖、二氧化碳、高錳酸鉀等。 設(shè)備用具 蒸鍋、空瓶打壓機(jī)等。 制作方法 稱取一定量的酸棗粉，用熱水浸泡1小時(shí)，過濾，按每50公斤濾液約加糖5公斤的比例備料，溶解后加熱滅菌，冷卻后備用。用濃度為3%的熱堿...[詳細(xì)]

玉米皮地毯以其適度的彈性，美麗的紋樣，以及屬于綠色環(huán)保產(chǎn)品而受到國內(nèi)外消費(fèi)者的廣泛歡迎；而且其原料充足、制作設(shè)備簡單、加工容易、利潤高，是一條致富的好門路。現(xiàn)將其編制方法介紹如下： 1. 玉米皮的漂白處理 為了使玉...[詳細(xì)]

采前防病 作為儲藏或長途運(yùn)輸?shù)那嘟罚瑧?yīng)選擇抗病性強(qiáng)、果皮角質(zhì)厚、色深綠、較耐儲藏的品種進(jìn)行栽培。采前10～15天，應(yīng)適量噴灑殺菌劑，如噴灑10%乙磷鋁可濕性粉劑200倍液或70%代森錳鋅400倍液等，以減少田間病原菌的密度和數(shù)...[詳細(xì)]

苦荬菜屬植物在我國分布十分廣泛，食用歷史悠久，資源豐富。山東臨沭春山茶廠對苦荬菜茶的開發(fā)，臨朐果農(nóng)的果園立體種植等均顯示，苦荬菜的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)已具備一定規(guī)模。隨著苦荬菜屬植物栽培技術(shù)的進(jìn)步以及人們對其藥理保健...[詳細(xì)]

海帶是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的海洋性蔬菜，它含有多種對人體健康具有特殊作用的物質(zhì)。以干海帶為原料制取海帶精粉，最大限度地保留了海帶中原有的營養(yǎng)成分，可直接添加到香腸、掛面、餅干及膨化食品等產(chǎn)品中，以提高其營養(yǎng)價(jià)值，...[詳細(xì)]

冬瓜是夏秋季主要蔬菜，含有豐富的維生素C和多種礦物質(zhì)，具有消暑解熱的藥用功效。我國南北各地普遍栽培冬瓜，面積大、產(chǎn)量高，但每年到收獲旺節(jié)，銷路不暢，大量過剩，價(jià)格大跌。有的菜農(nóng)只好將冬瓜喂豬，或堆漚作肥料，實(shí)令人痛心。...[詳細(xì)]

烤魚片味道鮮美，可用馬面鈍。（又稱橡皮魚、剝皮魚）制作。其加工的簡單過程是： 剖片 先將馬面鈍去除頭、內(nèi)臟和皮，只留帶脊椎再用刀緊貼脊骨，剖下脊椎兩側(cè)的凈肉，從而得到兩片完整的馬面魚肉。 漂洗 將馬面魚凈肉片放入清水...[詳細(xì)]

（一）主要加工工藝①將竹片割下的海蜇頭，用海水漂洗去污血，加入0.8%明礬粉浸漬3小時(shí)左右。②將初礬海蜇頭漬出血水約1小時(shí)，再加10%鹽和0.3%明礬拌勻，腌漬抽鹵7天左右。③將二礬海蜇頭放于筐中，瀝干鹵水，加8%鹽和0.15%礬粉拌勻...[詳細(xì)]

醉蟹是一種既適合工廠化生產(chǎn)，也適合一家一戶作坊式生產(chǎn)，城鄉(xiāng)居民也能自己動(dòng)手制作的螃蟹加工方法。醉蟹具有味鮮肉嫩，芬芳香醇，別具一格的特色。除在國內(nèi)銷售外，還外銷港澳地區(qū)及日本、韓國等國家。現(xiàn)將醉蟹加工工藝介紹...[詳細(xì)]

在制得魚籽醬之前可以將魚卵加工成魚籽制品，其工藝與魚籽醬的加工基本相同，只是在處理制得魚卵之后不取出魚籽而直接進(jìn)行后期處理（后期處理是為了制得不同的產(chǎn)品如鹽腌、煙熏制品等）.世界上多數(shù)的魚籽制品都是用干制或鹽...[詳細(xì)]

一、工藝流程。原料處理→蒸煮→搗碎→調(diào)味→炒制→冷卻→裝袋→灌氣、封口→保溫→檢驗(yàn)→成品 二、操作要點(diǎn) 1、原料處理：把產(chǎn)于無公害養(yǎng)殖基地的新鮮或冷凍良好的草魚洗凈...[詳細(xì)]

鮮貯 蚯蚓不便于鮮貯，但在具體生產(chǎn)工作中，為了提高勞動(dòng)效率，也可采取措施做短期貯存。如果在溫度較低的情況下（0℃~15℃）,每平方米可貯存50萬條（即為平常養(yǎng)殖密度的50倍）,加上5倍于蚯蚓體的熟化飼料貯存于水泥池或敞口的瓦...[詳細(xì)]

1.荸薺粉 選新鮮無傷、爛的荸薺，用清水洗凈，切去尾蒂，搗爛，再加入等量清水，用粉碎機(jī)粉碎，用紗布將漿汁過濾去渣，待荸薺粉沉淀后，除去上面的清水，然后在粉上面鋪1～2層棉布，用洗干凈的干燥磚瓦吸去余水，再經(jīng)曬干粉碎即成。 2.荸薺...[詳細(xì)]

1.胡蘿卜脯的加工 胡蘿卜脯在色澤上比原料更鮮艷，并除去了大部分胡蘿卜的特有怪味，酸甜適口，受市場歡迎，利潤可觀。 （1）原料配比 鮮胡蘿卜5千克，白砂糖3.5千克，亞硫酸鈉、檸檬酸、蜂蜜、桂花各適量。 （2）操作要點(diǎn) 1）選用新鮮、...[詳細(xì)]

一、適時(shí)采收。香菇的采收要堅(jiān)持先熟先采的原則，才能達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。具體采收標(biāo)準(zhǔn)是：當(dāng)子實(shí)體長到菌膜已破，菌蓋還沒有完全伸展，邊緣內(nèi)卷，菌褶全部伸長，并由白色轉(zhuǎn)為褐色時(shí)，子實(shí)體已八成熟，為最佳采收期，采菇應(yīng)在晴天進(jìn)行。 二...[詳細(xì)]

1、用料：燈籠泡椒末250克，郫縣豆瓣200克，當(dāng)歸50克，草果25克，洋蔥50克，大蔥50克，花生油1千克，豬油250克，雞油250克，八角25克，桂皮10克。 2、制作：將豬油、花生油、雞油一起放入鍋燒熱，加入香料、洋蔥、大蔥小火熬至出香味時(shí)倒入郫...[詳細(xì)]

日本發(fā)明用白甘薯的葉莖根塊作原料，加入適量糖分釀造蒸餾酒及發(fā)酵酒，制作營養(yǎng)豐富的保健酒的新技術(shù)。 白薯的莖、葉、根塊中含天然VB1、VB2、VB6、VC、VE、VP、VK、煙酸、葉酸、葉綠素等及鉀、鈣、鎂、卵磷脂、礦物元...[詳細(xì)]

成熟的番茄既可以鮮食，也可以加工成一系列的產(chǎn)品，例如，番茄原漿、番茄漿、番茄醬、番茄汁、番茄粉、調(diào)味番茄醬、番茄湯料以及番茄沙司等。近10多年來，隨著人們生活水平的提高，食品工業(yè)也開始迅猛發(fā)展。食品工業(yè)配料市場...[詳細(xì)]

1、原料：鮮嫩茄子500克、冬菜25克、雞蛋2個(gè)、土豆150克、蔥白25克、干細(xì)豆粉75克、川鹽8克、芝麻10克、味精1克、花椒末5克、熟菜油1000克（實(shí)耗100克）. 2、作法：大小均勻的茄子去蒂、去皮、橫切5厘米厚、兩刀一段的片，共2...[詳細(xì)]

1、原料：茄子500克、豆腐100克、水發(fā)玉蘭片100克、水發(fā)木耳25克、干細(xì)豆粉25克、面粉25克、雞蛋1個(gè)、精鹽適量、醬油15克、姜、蒜片10克，蔥 花10克、味精1克、郫縣豆瓣30克、熟菜油1000克（實(shí)耗100克）. 2、作法。茄子去皮...[詳細(xì)]

即食薺菜泥是以鮮薺菜為主要原料，添加各種調(diào)味品，經(jīng)制泥、調(diào)配、殺菌等工序加工而成的醬狀食品，可以直掛食用，也可作調(diào)味醬，做湯或夾在面食品（如饅頭）中，其味道鮮甜香辣，口感細(xì)膩，是一種不可多得的佐餐佳品。 1.1 工藝流程 原...[詳細(xì)]

1、鮮姜制坯。選姜肉肥實(shí)、不老不嫩的鮮姜，用水洗凈。瀝干后把姜塊分層（約20厘米厚一層）倒入池中，層間撒鹽，最上層多放0.5-1公斤鹽，撒鹽總量為姜塊重的20%.姜面蓋上竹簾，按姜重量20%的比例壓石，腌制1-2天，使其初步脫水。 將初...[詳細(xì)]

1、選料選用皮細(xì)、潔白、脆嫩、甘甜、不空心品種，最好是秋分至立冬期間收獲的新鮮白圓蘿卜。 2、配料鮮蘿卜100公斤，用食鹽14公斤、醬油12.5公斤、糖色1.25公斤、香料75克、糖精12.5克、味精20克、安息香酸鈉25克、清...[詳細(xì)]

原料配方 鮮楊梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克 檸檬酸25克 胭脂紅10克 安息香酸鈉50克 食鹽7千克 工藝流程 選料→鹽漬→曬干→漂洗→糖漬→曬制→包裝→成品 制作方法 1.選料：選用...[詳細(xì)]