紅薯渣中含有紅薯中絕大部分的膳食纖維成分，膳食纖維對人體具有重要的生理功能，在現階段已經成為人們腸道維護的重要功能性因子。利用生物技術降解與轉化紅薯渣，獲得膳食纖維飲品，為紅薯渣的深加工和提高紅薯渣的經濟價...[詳細]

選用新鮮肥嫩、肉質致密的青皮南瓜和苦瓜，洗凈后掏去瓜瓤，將南瓜、苦瓜切成約1厘米厚的瓜片均勻置于竹制曬架上曝曬，每隔3-4個小時須翻曬1次。曝曬2～3天后即成。 豇豆干的加工方法是選摘鮮嫩、豆莢筆直、長度整齊、無蟲...[詳細]

速食銀耳是用優質銀耳制作成的快餐食品，含糖量在65%以上，用開水沖泡即可食用。其色澤純正，形如冰花，香糯可口，甘甜宜人，既是旅游食品，又是饋贈佳品。 制作速食銀耳，工藝簡單，鄉村小企業和個人均可生產，其制作過程是： 一、浸發。...[詳細]

近年來，隨著人們保健意識的增強，雜糧及雜糧飲料；雜糧酒開始在市場上大行其道。在雜糧資源豐富的地方，不妨加工雜糧醋，以切實增加農民的收入。 原料配比 其原料配比有幾種方案，可根據原料來源進行選用。 配方一：高粱100千克...[詳細]

1.腌制 （1）工藝流程 原料選擇→清洗→晾曬→腌漬→成品 （2）操作方法 用根用芥菜洗凈，置于陽光下曬至稍干，每隔2厘米用刀切一淺口，繼續暴曬2-3天，直至曬蔫。入缸，加鹽和少量鹽水腌漬。鹽用量為原料的17%.上壓...[詳細]

小麥的主要用途是制作食物和加工淀粉。近年來，世界上每年大約生產80萬噸小麥淀粉。澳洲國家生產20萬噸，北美和亞洲國家生產約30萬噸。而谷朊粉或干面筋以及蛋白質濃縮物的世界年產量大約為15萬噸。 一、小麥粉的工藝特...[詳細]

泡菜辣椒加工的工藝流程是泡菜壇的準備→原料選擇及處理→配制泡菜鹽水→入壇泡制→發酵酸化→成品。具體技術要點如下： 菜壇準備：將泡菜壇洗涮干凈，裝滿沸水，殺菌10分鐘，晾干、備用。 原料選擇：選擇...[詳細]

一、選料沙洗。選擇顆粒飽滿、無裂損、無蟲蛀且大小一致的花生干果。取干凈河沙30公斤，水50公斤，將其與適量花生果一起放入缸或水池中，振蕩洗滌30～50分鐘后，花生外皮經碰撞變得干凈、光潔，取出備用。 二、浸泡脆化。將洗干...[詳細]

花生是我國的主要經濟作物之一，其脂肪和粗蛋白質的含量較高，但長期以來僅限于簡單的炒食和榨油，其綜合利用價值不高。為了提高花生及其副產品的利用率，增加產值和收入，現介紹幾種花生的加工增值新途徑。 一、花生返鮮加工...[詳細]

外如白霜，甜而不膩，辣而不嗆。選用辣味而纖維尚未硬化的嫩姜，洗凈去皮切成0.5厘米厚的姜片，沸水煮至半熟呈透明時撈出淘洗干凈，按50公斤姜片加17.5公斤白糖拌入陶瓷缸中腌漬24小時候，再將姜片與糖液入鍋，加糖30公斤熬至糖漿...[詳細]

大豆磷脂是從生產大豆油的油腳中提取出來的產物，在大豆中的含量為1.2%～3.2%.它是由甘油、脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的酯，能溶于油脂及非極性溶劑中。大豆磷脂的組成成分復雜，主要含有卵磷脂（約含34.2%）、腦磷脂（約含19.7%）、...[詳細]

適期收獲要求果實全部變為深紅色即可收獲。在華北地區，一般在寒露至霜降期間收獲，若采用小拱棚栽培或地膜覆蓋栽培可適當早收，若種植較晚的，收獲期可略為推遲，但在霜降到來之前必須收獲完畢。否則，受到霜凍后，辣椒干制品著...[詳細]

一、調料的制備。用鹽1-1.5千克和辣椒粉（0.25千克）充分混合后用開水沖成漿糊狀，冷卻待用。再用與辣椒等容量的蒜搗成泥，用刀將適量蔥剁成碎末，同時把適量梨擦成細絲待用。將上述蒜泥、蔥末、梨絲放入辣椒漿中，并加少量味精...[詳細]

采后趁鮮切成片或塊曬干即成。有些種類采收后應趁鮮刮去外層栓皮再干燥，如丹皮、椿柏皮等；有的樹皮類藥材采后用沸水略燙，加碼疊放使其發汗，待內皮層變成紫褐色時蒸軟刮去栓皮，切成絲、片或卷成筒進行干燥，如肉桂、厚樸、...[詳細]

（1）成品特色 色澤黃褐，味甜酸，質脆嫩。 （2）配料比例 咸萵筍10千克，白糖2.5千克，醬油2千克，青醋1.5千克，姜絲100克。 （3）加工過程 將咸萵筍切成0.2厘米厚的菱形塊，投入清水中浸泡4～5小時，中間換水4次，達到無咸味時，撈出控水1天。將醬油...[詳細]

做法: 1原料：高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克，堿、水、鹽各少許。
1、在牛奶中加入干酵母，拌勻；
2、將面粉與糖混合均勻；
3、在面粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻后用手揉成面團；
4、將面團蓋上濕布，醒發至兩倍大...[詳細]

（一）生產工藝 葡萄→挑選→清洗→破碎→除梗→加熱→壓榨→殺菌→冷卻→酶處理→過濾→調配→過濾→灌裝→殺菌→冷卻→成品 （二）操作要點 1.挑選、清...[詳細]

板鵝 ①制坯：取活重三四千克的成鵝，屠宰，去毛，除內臟，洗凈，保留頭頸，剔除翅尖和腳。沿胸骨凸起處至泄殖腔對半開，用力壓平，制成鵝胚。 ②腌制：按每只鵝用鹽200克--250克的比例，加少許花椒，在鐵鍋內文火炒熱。鵝坯背部平放在桌上，...[詳細]

在生產中，影響金絲小棗品質的主要技術因素有以下幾方面：一是肥水管理失衡；二是修剪不合理；三是過量使用激素；四是病蟲害防治不及時；五是采收不合理。 如何提高金絲小棗的品質？筆者認為除選擇好優良品種外，應主要做好以下幾項...[詳細]

工藝流程：原料采收→清洗→修整→腌制→成品。 （1）原料采收。蒜頭應在立夏前后采收。采收太早，蒜頭個頭小，產量低，辣味淡；采收太遲，蒜頭皮硬，質量差。 （2）清洗、修整。采后洗凈，去須根。 （3）腌制。把蒜頭分批裝入...[詳細]

1.原料配方 南瓜汁70kg、芹菜汁20kg、番茄汁15kg、CMC-Na 2kg、木糖醇適量。 2.生產工藝流程 （1）芹菜汁的制備 芹菜→清洗→切斷→熱焯→發酵→過濾→澄清→芹菜汁 （2）番茄汁的制備 挑選&ra...[詳細]

為了提高經濟效益，經過粗加工的柴山藥，直徑在1cm以上的還能挑出來進行精加工，精加工的技術要點是： 1.洗貨：將需要精加工的柴山藥倒入水池內沖洗，洗去上面的泥土和灰塵，直到發白為止。撈出來攤到箔上晾曬，直到表面用手摸時感...[詳細]

人參加工后可成倍地增加收入現將幾人參的粗加工方法介紹如下。 主要原料：人參、硫磺、白糖。 設備用具：蒸具、簾子、烘干器、缸、盆等。 制作方法：糖參：選取體形不好的鮮參，刷洗干凈，分級分等，分別綁成把。將其放入蒸鍋內，參...[詳細]

天麻要隨挖收隨加工，因存放時間長了，天麻易跑漿，降低折干率尤其是春麻不能存放。春季溫度高，如不及時加工，還會霉爛。加工時，首先把挖回的天麻用清水將泥土沖洗干凈，然后用布擦干水分，再放到鍋里同細沙道炒。根據鍋的小（頭號...[詳細]

一 、采收 1.采收青葉 春播菘藍地上部生長正常，每年可收割大青葉2～3次第1次質量最好，在6月中旬采收；第2次在8月下旬后，伏天高溫季節不能收割大青葉，以免引起成片死亡；第3次在9～10月收割。收割大青葉的方法，一是貼地面割去蘆頭...[詳細]