原料：選擇皮薄、肉質肥厚致密，糖分高、核小的品種。紅棗干制前，一般只需挑選一下，不作其他處理。 熱燙：棗先在沸水中熱燙5～10分鐘，立即冷卻后攤開曬制，可提高干棗的品質。 自然干制：曬制紅棗比較簡單，一般選擇空曠平地，地面鋪上...[詳細]

工藝流程如下： 原料挑選→原料預處理→打漿→加熱濃縮→裝罐、密封→殺菌、冷卻→檢驗→貼標簽→成品。 操作要點： ①原料挑選：選用新鮮無霉變腐爛，無蟲蛀，八九成熟的桃子。 ②原料預處...[詳細]

工藝流程如下： 原料挑選→原料預處理→軟化、打漿→配料→濃縮→裝罐、密封→殺菌、冷卻→檢驗→貼標簽→成品。 操作要點： ①原料挑選：選取一級干紅棗，剔除霉爛、破裂、蟲害、變色...[詳細]

（一）生產工藝流程 1.薏米精的制備 薏米→浸漬→擠壓膨化→干燥磨碎→加水抽提→離心去渣→薏米精 2.冬瓜汁的制備 冬瓜→清洗→去皮去瓤→切分→冷榨汁→熱處理→離...[詳細]

南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。蜜餞南瓜脯加工技術如下： 1、原料：選擇充分成熟南瓜，這時其皮部較厚，表面臘質屬也厚，肉...[詳細]

（1）工藝流程 選料→去皮（燙漂、堿液燙漂、擦皮）→漂洗→鹽腌→漂水→糖漬→干燥→包裝→成品。 （2）操作過程 ①原料處理。選取將成熟呈鮮黃色無病蟲白欖，在沸水中燙漂約20s,撈起瀝干水后即...[詳細]

（1）工藝流程 選料→擦皮→腌坯→漂水→烘曬→吸料→烘曬→成品。 （2）操作要點 選用成熟適度（未生纖維）的青欖，先擦皮，再加鹽腌坯，需要較長期保存的則多加些鹽。濕坯、干坯均可保存。制作時先漂水...[詳細]

（一）產品特色 蘿卜葉Vc含量達到0.05%,粗纖維含量達到0.9%,礦物質元素含量達到0.5%,具有低脂低糖及新鮮蔬菜的特點。脫水蘿卜葉的出口創匯前景很好。 （二）主要原輔料 蘿卜葉：選用日本理想大根或耐病青大根的葉作原料，要求鮮...[詳細]

白糖姜片色白或帶淡黃，味甘微辣，具有開胃健脾、解毒祛寒之功效。其加工方法如下： 一、選料：選擇肉質肥大、無疤痕、纖維尚未硬化而又具有辛辣味的嫩姜為原料。 二、洗凈、刮皮：用清水沖洗晾干后，去除姜芽及不宜加工的部分，...[詳細]

1.主要原料 花生仁1千克，淀粉1千克，面粉1千克，食鹽適量。 2.設備用具 電磨、制豆腐用具。 3.制作方法 將選好的花生仁1千克放入溫水中侵泡一夜，第二天撈出，去掉紅皮，加入適量的水，用機器粉碎磨漿，用細紗布過濾2-3次，去掉殘渣，...[詳細]

紅薯在我國各地都有較大的種植面積，每年的產量都非常可觀，而且因其含有人體所需的大量多糖、粘液蛋白，可提高人體免疫力，預防動脈硬化，治療糖尿病等而深受人們喜愛。但生活中人們常常將紅薯直接拿到市場上去賣，既不便運輸...[詳細]

① 生產工藝流程：原料選擇→原料處理、壓榨取汁→過濾、澄清→濃縮→噴霧干燥→冷卻→包裝。 ② 工藝要點： 原料選擇：選用6-7成熟新鮮的無花果或無花果干。 原料處理及壓榨取汁：將原料洗滌干凈，...[詳細]

1、工藝流程：原料選擇→清洗→堿液處理→護綠→保脆→殺菌→包裝→成品。 2、加工要點： ⑴原料選擇：挑選鮮嫩、無枯葉、無病葉、無老根、株形整齊的苦菜作為原料。 ⑵清洗：苦菜從地里挖出，其...[詳細]

（1）美味瓜片 【成品特色】微咸，甜酸適口，能增進食欲。 【配料比例】 南瓜5千克，鹽300克，白糖500克，醋300克，白酒200克。 【加工過程】將南瓜洗凈，剖開，除去瓤和籽，削皮后切成小薄片。加鹽腌制l天，取出攤在干凈容器中，置于太陽下曬...[詳細]

（1）工藝流程 選料一削皮一切塊一煮熟一打漿一濃縮一裝罐一殺菌、冷卻一擦罐、檢驗 （2）制作要點 ①選料：宜選肉質厚、纖維少、含糖量高、色澤金黃的老熟南瓜作為原料。 ②削皮：削去南瓜外部堅硬帶蠟質的外皮。 ③切塊：先將削...[詳細]

（1）工藝流程 選料→去籽→切塊→蒸制→漚制→淋漿→包裝。 （2）制作要點 ①選料：選擇皮黃發亮、老熟的南瓜，在陰涼處堆放4天以上，促使瓜肉淀粉轉化為糖。 ②去籽：洗凈外皮，用刀剖開南瓜，挖除瓜瓤，再切去...[詳細]

旗槍茶采制歷史久遠，產區較廣，余杭、富陽、蕭山、湖州、長興、臨安、武康、紹興、桐廬、建德等市縣均有生產，主銷江南各大城市。新中國建立后，高檔茶銷路不暢，出現積滯，1952年適量轉產，至60年代后期，除杭州市西湖區的轉塘、...[詳細]

一、紅椒罐頭 1.原料選擇。選擇全紅、飽滿、不萎蔫的鮮椒，剔除腐爛、病、蟲果，辣椒紅透后及時采摘加工，不可后熟，否則風味差。 2.洗滌。用潔凈水沖洗辣椒，除去塵土和污垢。 3.去蒂除籽。用小刀縱切，對開，去除辣椒籽和筋膜，并...[詳細]

1、選料 加工脫水胡蘿卜粒的原料應選擇表皮光滑，色為鮮桔紅色，健康的新鮮胡蘿卜。其長度為18～25厘米，兩端粗細均勻，直徑在2.5～4厘米，芯要細。 2、清洗、整理 用清水洗去泥沙等雜質，然后去除表皮，切去青頭和芯子，做到肉中無芯。...[詳細]

一、辣椒脯 （一）工藝流程原料選擇→清洗→去瓤、籽→切片→護色硬化→熱燙→糖制→烘干→整理、包裝→成品 （二）技術要點 1、原料選擇：選用八九成熟、無腐爛、無蟲害、個大、肉質肥...[詳細]

尖型茶原產皖南山區，著名的有太平猴魁、徑縣特尖、黃花云尖，品質共同的特征是色澤翠綠勻潤顯毫，芽葉靠攏（二葉抱一芽）,自然舒展，挺直略扁有鋒，不散不彎不翹，味醇鮮爽，回味香甜，香高持久，略帶花香。傳統的制作法是手工鍋（桶鍋）中殺...[詳細]

生絲生產是指以蠶繭為原料投入生產至生絲包裝入庫的全過程。其工藝流程為：混繭─→剝繭─→選繭─→煮繭─→繅絲─→復搖─→整理─→檢驗。前四個工序就是對蠶繭的加工。 1.混繭 絲綢...[詳細]

1.剝皮 挑選飽滿的整蒜瓣、易剔除霉爛、空殼、蟲蛀等次品，切除根部的蒂及須根，投入簡易剝蒜皮機，經摩擦攪動脫除表皮。不易去掉的內層膜，留待鹽液浸漬后漂清時脫盡。 2.浸腌 去皮蒜瓣用凈水淘洗兩遍，瀝干水分進行腌制。腌...[詳細]

意大利和土耳其等國的榛仁食品加工業非常發達。加工的榛仁食品種類非常多，質量上乘，銷往世界各地，取得很高的經濟效益，值得我們借鑒。 （一）加工種類 意大利榛仁食品加工歷史悠久，所加工的榛仁食品多種多樣，質量上乘，除了本國...[詳細]

⑴殺青在連續式滾筒殺青機中進行，筒溫在220-250℃開始投葉，出口處配備鼓風機，以便及時吹風散熱，殺青掌握"老葉嫩殺，嫩葉老殺；高溫殺青，先高后底"的原則，鍋式殺青還應注意"拋悶結合、多拋少悶"的原則。殺青以梗折不斷，握能成團...[詳細]