隨著人民生活水平的提高，保健食品越來越受到人們的青睞。鵪鶉肉干是一種制作簡便的食療保健品，老少皆宜，兒童尤為適宜食用?，F(xiàn)將制作方法簡介如下。 1 宰殺 以剪斷頸靜脈宰殺較方便、又干凈，放血完全后應(yīng)剝皮。取其兩大...[詳細(xì)]

金櫻子，又名糖罐子、糖刺果、糖櫻等。金櫻子果實(shí)是一種富含多種營養(yǎng)成分的野生小果，有小刺，籽多，不便生食，屬"第三代水果".據(jù)報(bào)道，金櫻子果實(shí)中有豐富的維生素C、糖類、氨基酸、皂甙、必需的脂肪酸、蘋果酸、檸檬酸等。成...[詳細(xì)]

工藝流程如下： 西瓜挑選→洗凈→對剖→去瓜肉→去青皮→破碎→原料調(diào)配→軟化→濃縮→裝罐、密封→殺菌、冷卻→檢驗(yàn)→包裝→成品。 操作要點(diǎn)： ①西瓜挑選：選用新...[詳細(xì)]

加工過程如下： 1. 原料處理：成熟椰子脫殼取椰肉，椰肉切成細(xì)粒后，用磨漿機(jī)磨漿，磨漿時要適當(dāng)加入水，約加入原料重1/5-1/6. 2. 加入添加劑：因?yàn)橐夂休^多脂肪，為了避免脂肪在成品中會氧化而產(chǎn)生異味，應(yīng)加入0.01%抗氧化劑如維...[詳細(xì)]

蜂蜜具有滋補(bǔ)強(qiáng)身，促進(jìn)生長發(fā)育，提高兔疫力的功能。大蒜能夠消炎、殺菌、防治高血壓、冠心病，特別是在防治癌癥上有一定的療效。蜂蜜與大蒜合用，可以消除大蒜產(chǎn)生的臭味，改善大蒜的適口性，同時充分發(fā)揮兩者的功能。 一、蜂...[詳細(xì)]

選用肉質(zhì)肥厚的冬瓜，削皮去瓤后切成約1厘米厚的瓜片置于竹制曬架上晾曬8～10個小時，當(dāng)天曬成的瓜干因干燥易折碎，可以連同曬架將冬瓜片移至室內(nèi)或涼棚下自然回軟8～12小時，待瓜片柔軟后裝入筐內(nèi)?；剀浐蟮墓掀瑧?yīng)及時一束一束...[詳細(xì)]

主要原料 番茄、白砂糖、醋等。 設(shè)備用具 蒸鍋、紗布等。 制作方法 選取無腐爛、無病蟲害的成熟番茄約2公斤，洗凈后放入蒸鍋里蒸熟、去皮，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。另稱取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小時，...[詳細(xì)]

主要原料 小辣椒、食鹽、醬油、白糖。 設(shè)備用具 缸。 制作方法 選取立秋后1寸長的小辣椒50公斤，去椒柄，清洗干凈、晾干，放入缸中，加食鹽25公斤腌實(shí)。再將沸水晾涼，從缸沿注入缸里，至淹沒辣椒，五周后撈出辣椒裝入布袋里壓干...[詳細(xì)]

虎奶菇菌絲生長的適宜溫度為30-35℃。如果有空調(diào)和加溫條件，或自然條件適合，一年四季均可進(jìn)行栽培。 ㈠ 菌種制作 虎奶菇母種可從其菌核和子實(shí)體上進(jìn)行組織分離而獲得。在PDA培養(yǎng)基上，虎奶菇菌絲生長旺盛，潔白，爬壁能力強(qiáng)...[詳細(xì)]

鮮花采收后，應(yīng)立即加工干制，以便長期貯存使用。具體方法如下。 一、蒸花。將挑選好的鮮花用清水沖洗，晾干后上籠蒸制。每層擺放7厘米厚的鮮花，不得超過7.5厘米。 二、熏制。蒸過的鮮花放入熏制鍋中，以蒸汽熏制5～6分鐘。熏...[詳細(xì)]

一、工藝流程 第一步：鮮桔壓榨后的固體殘?jiān)幚怼?柑桔殘?jiān)?amp;rarr;壓榨（壓榨后的固形物→干燥→陳皮）→汁→加熱濃縮→糖蜜 第二步：發(fā)酵。 陳皮50克、糖蜜大于500毫升，置于三角瓶→121℃、30分鐘...[詳細(xì)]

紅薯既可制成普通的粉絲，也可制成多種高質(zhì)量的風(fēng)味粉絲。 1、配方 （1）特鮮肉味紅薯粉絲：紅薯精粉500g、水1000g、檸檬酸20g、玉米油80g、食鹽15g、白糖40g、蛋白60g、鮮肉風(fēng)味劑適量。 （2）蘑菇保健紅薯粉絲：紅薯精粉1600g、...[詳細(xì)]

用甘薯淀粉做原料晾制加工出的粉皮，做涼拌菜色澤潔白，透明度好、韌性強(qiáng)、抗溶化、不易折碎、口感滑爽。其晾制加工技術(shù)簡單，不需特殊的機(jī)械設(shè)備，比較適合一家一戶作坊式小批量生產(chǎn)。其具體的晾制方法如下： 一、原料選擇...[詳細(xì)]

1.蕨菜：為風(fēng)尾蕨科蕨屬的多年生草本植物，常食其當(dāng)年萌生未伸展的嫩葉。俗稱如意菜、蕨薹。 2.荊芥：為唇形科荊芥屬多年生直立草本植物，常食其當(dāng)年生嫩莖葉。 3.苦菜：為敗醬科敗醬屬多年生草本植物，因味微苫而得名。常食其...[詳細(xì)]

主要原料 辣椒、食鹽、醬油。 設(shè)備用具 剪刀、缸、錐子。 制作方法 選取小一點(diǎn)的青辣椒、剪掉椒柄并在椒柄處扎4～5個孔，以使鹽水滲入。按每50公斤辣椒加13.5公斤食鹽的比例，將辣椒放入事先洗凈的缸里，要裝一層辣椒，撒一層...[詳細(xì)]

1、原料準(zhǔn)備：姜絲100公斤，鮮紅辣椒100公斤，食鹽34-36公斤，小麥36公斤，黃豆12公斤，糯米12公斤。制作前，先將洗凈的姜塊切成姜絲，并放到太陽下曬1-3天，蒸發(fā)掉30%水分。 2、鹽水配制：先把34-36公斤食鹽放入缸內(nèi)，然后加入清潔的冷開...[詳細(xì)]

選擇鮮嫩帶刺的黃瓜，洗凈。按每50千克黃瓜用食鹽10千克的比例，1層黃瓜，1層食鹽，裝入干凈的缸中進(jìn)行腌漬。第二天倒缸，并加入少量18波美度的食鹽水，以后每天倒缸1次，連倒5次。20天后將瓜取出用清水浸泡1天，換水2次，撈出壓去水...[詳細(xì)]

一、原料 選新鮮魚，去頭尾、內(nèi)臟，用清水洗凈，取其凈肉50%左右。配方：淀粉45公斤，魚肉5公斤，味精1公斤，砂糖1.65公斤，精鹽1.15公斤，香料水（桂皮250克，甘草250克，八角250克）熬汁至1公斤。另用淀粉5公斤，加水19公斤，打漿用。 二、原料...[詳細(xì)]

主要原料 白糖、冬瓜、檸檬酸。 設(shè)備用具 鋁鍋、刨刀、菜刀。 制作方法 選取新鮮、肉質(zhì)緊密、肥厚、成熟的冬瓜。先將冬瓜表面洗凈，用刨刀刨去瓜皮，然后用刀切成四瓣，挖去瓜瓤和瓜籽，再將每瓣瓜肉切成長4厘米、寬1厘米、...[詳細(xì)]

主要原料 糯米50公斤、酒藥2公斤、濕淀粉80公斤、鮮酒糟80公斤、麩皮50公斤、谷糠50公斤、塊曲20公斤、酵母10公斤、食鹽6公斤。 設(shè)備用具 甑 壇、缸、鍋。 制作方法 1.蒸熟拌曲：將糯米浸漬，水層比米層高出20厘米左右...[詳細(xì)]

主要原料 選擇均勻、色澤好的花生果25公斤，食鹽2.5公斤，花椒10克。茴香10克，桂皮5克。 設(shè)備用具 缸、鍋。 制作方法 將大小均勻，色澤較好的花生果除去雜質(zhì)，用清水洗凈，將洗凈的花生果與食鹽、花椒、茴香、桂皮一起放入缸中...[詳細(xì)]

主要原料 人參、硫磺、白糖。 設(shè)備用具 蒸具、簾子、烘干器、缸、盆等。 制作方法 糖參：選取體形不好的鮮參，刷洗干凈，分級分等，分別綁成把。將其放入蒸鍋內(nèi)，參的頭向下放在水中煮，大約蒸煮5分鐘，參體外軟內(nèi)硬，撈出置于冷水...[詳細(xì)]

主要原料 精面粉、香油（或花生油）、白砂糖、蜂蜜、飴糖、桂花、糖漿、食鹽、水等。 設(shè)備用具 盆、和面機(jī)、面板、缸、鍋、刀、笊籬、大盤。 制作方法 先用溫水將4公斤的白砂糖溶化，倒入盛有23公斤白面的和面機(jī)里，進(jìn)行和...[詳細(xì)]

采 收 菌類中藥多為子囊菌綱和擔(dān)子菌綱植物的子實(shí)體和菌核體。菌類中藥的合理采收與其產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)系很大，不同地區(qū)氣候條件不同，菌類中藥的生長發(fā)育也不同，故采收期也各異。必須掌握菌類中藥生長發(fā)育規(guī)律，做到不誤時...[詳細(xì)]

醋蛋作為一種保健食品，具有營養(yǎng)、保健、治療、美容四大功效。其制作方法如下： 一、原料選擇 1.醋。應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)米醋。切忌用醋精及配制的醋，這樣會破壞其保健功能。 2.雞蛋。應(yīng)選用新鮮的雞蛋做醋蛋，以紅殼雞蛋為好。 二...[詳細(xì)]