1.預處理。先將柑橘或橙洗凈以除去果皮表面雜質，剝皮后將果皮放入同重量的沸水中預煮9min（分鐘）以上，柑橘皮和橙皮中絕大部分苦澀味被除去，并進一步除去果皮上殘留農藥，瀝干水后用清水浸泡備用。 2.成漿。先采用搗碎機將柑...[詳細]

產品配方 鮮奶油 67g 巧克力蛋糕 巧克力片 167g 奶油 125g 蛋黃 125g 低筋面粉 65g 可可粉 60g 巧克力香料 3g 蛋白 250g 塔塔粉 5g 細糖 175g 玉米粉 25g 產品制法 1、鮮奶油、巧克力隔水加熱溶化備用。 2、安佳奶...[詳細]

1.杏仁：揀凈雜質，置沸水中略煮，俟皮微皺起撈出，浸涼水中，脫去種皮，曬干，簸凈。 2.炒杏仁：取凈杏仁置鍋內用文火炒至微黃色，取出放涼。 生藥材鑒定 顯微鑒別 種子中部橫切面：（1）杏仁 外種皮細胞1列，散有長圓形、卵圓形，偶有貝殼形及...[詳細]

1、點漿 制作工藝與普通鹽鹵豆腐相仿，但豆腐花要求更嫩一些。具體辦法是：將鹽鹵（氯化鎂）用水沖淡至波美度8%作凝固劑，點入的鹵條要細，只能象綠豆那么大。點漿時用銅勺攪動的速度要緩慢。只有這樣，才能使大豆蛋白質網狀結構...[詳細]

一、糖液的配制 選擇白砂糖50kg,加清潔水1攪勻，使糖充分溶解于水。 二、熬制方法 熬制前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制。當糖液煮開5~6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤...[詳細]

棉花糖是一種風味休閑食品，在徐聞縣城的菜市場、街邊，特別是學校附近都時常可見小商販推載著棉花糖制作機的自行車或三輪車當街現做棉花糖：一勺白糖放入快速旋轉的簡單機器中，再繞著機器壁，一層層白白"絲綢線"纏繞著小棒，...[詳細]

在眾多蔬菜中，一些易于長蟲、長蟲后又較難防治的蔬菜更容易出現農藥殘留，如菜心、菠菜、通心菜、茼蒿、枸杞、芥蘭、小白菜、韭菜、黃瓜、豆角、芥菜等。而農藥中毒包括有機磷類中毒、有機氯類中毒、有機氮類中毒等多...[詳細]

對入庫棗果消毒?？梢蕴崆坝昧螯S對果品進行熏蒸消毒。常用的方法是每立方米空間用硫磺4～5克，在庫房內用火點，然后關閉冷庫、密封。無論對庫內消毒，還是對冬棗消毒，也不管用那種方法消毒，消毒后必須密閉冷庫24小時以上，才能...[詳細]

印度棗，又名毛葉棗，是近年從臺灣和國外引進的果樹新品種，以其早結豐產的特性廣受歡迎。印度棗不耐貯藏，一般只有4-5天，因而采后處理直接影響經濟效益。因此，可用印度棗加工成密棗和果脯兩類（如泰國有用印度棗加工成的流行食...[詳細]

原料： 上白面粉650克、酵種500克、生豬板油300克、白砂糖800克、甜紅瓜絲35克 食堿5克 熟豬油150克。 做法： 1.將豬板油去膜，切成8毫米見方的丁，用白砂糖（150克）拌勻，腌3天制成糖板油丁。 2.用沸水50克化開食堿，加入酵種，揉勻...[詳細]

原料配方： 櫻花樹葉20枚、江米0.5公斤、水1公斤、紅小豆250克、糖500克、植物油100克、紅食色素適量 制作方法： 1.制飯：江米洗凈，加水蒸熟，放250克糖攪勻。飯要蒸得適度，不可太爛也不可太硬，太硬不易粘結成形。 2.制餡：紅小...[詳細]

做法 1、選豆：這是保證出片率和豆片質量的關鍵。因此要選用新收獲的豆子，并挑揀出其中的壞豆、臭豆、癟豆，篩簸出灰塵和雜質。 2、破豆：用旱磨將選好的黃豆磨破，除去皮、面，放在水中浸泡，以泡透發膀沒有生心為宜。 3、磨豆：...[詳細]

毛豆腐的做法 "毛豆腐"是黃山市一帶的傳統名菜，它是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由于豆腐通過發酵后使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪后味特鮮。 [原料] 毛豆腐10塊（約500克）,小蔥末5克，姜末5...[詳細]

酥性甜餅干是一般中檔配料的產品，生產酥性餅干所用砂糖和油脂量要比韌性餅干多一些，標準配比是油∶糖=1∶2,油+糖∶面粉=1∶2.生產這種餅干的面團彈性小，可塑性較大，口味較韌性餅干酥松。表面通常由凸起的條紋組成花紋圖...[詳細]

原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片（1厘米厚，大小與準備做模子的碗口差不多）,明膠15克，糖適量。 做法： 1、準備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用； 2、把...[詳細]

1.購買成熟黃梅。一定要挑選最優質的原料，如果有傷痕、有蟲眼、有斑點的東西，要除去不良品。使用的容器一定要消毒。 2.除掉梅子的蒂。這時請注意，不要弄傷梅子。 3.把稍微帶綠色的黃梅泡在水里泡一個晚上，把帶黃色的泡...[詳細]

多味花生是江西省大余縣的土特產品，選用優質花生仁、面粉、白砂糖、植物油、天然香料等精制而成。造型均勻、美觀，色澤金黃，入口香酥，五味俱全，具有解饑、潤肺之功能，為居家旅游、待客訪友、兒童食用之上乘小食品。多味花...[詳細]

水豆腐有兩種說法。 一種說法：水豆腐就是新鮮成型的豆腐，以為其含水眾多而稱其為水豆腐，又白又嫩?？梢杂脕碜霾?。 另一種說法：水豆腐是豆漿加石膏煮熟后，還沒放進容器壓榨成型的豆腐，相對前一種來說，這種豆腐更加的嫩，一般...[詳細]

【制作材料】 主料：豬肋條肉（五花肉）（500克） 輔料：松子仁（15克） 豌豆苗（125克） 調料：鹽（9克） 白砂糖（30克） 味精（1克） 小蔥（30克） 冰糖（30克） 陳皮（8克） 姜（8克） 豬油（煉制）（30克） 花椒（3克） 料酒（50克） 香油（6克） 醬油（30克） 【制作工藝】 1. 豌豆苗擇洗...[詳細]

將蜈蚣倒入盆內或桶內，用熱水燙死，再將尾剪開，擠出腸糞和卵。取長、寬與蜈蚣相等、兩端稍尖的薄竹片，一端刺入蜈蚣下顎，一端扎入蜈蚣尾部上端，借竹片彈力，使其伸直，然后曬干。在加工時，注意不要使其折頭斷尾。加工后，貯存在干...[詳細]

剝牛皮時須謹慎小心，避免發生描刀、刀傷、破洞、反爪、漏襠。描刀是在皮張上割了一個口，傷口的深度沒有超過皮厚的1/2;沒有穿透的叫刀傷；割穿了的皮子叫破洞。按照收購的規定，一等皮最多只能帶2個描刀，其面積不能超過50平...[詳細]

能量飼料的營養價值和消化率一般都比較高，但由于子實類飼料的種皮、硬殼及內部淀粉粒的結構均影響著營養成分的消化吸收和利用。所以，這類飼料在飼喂前必須經過加工調制，以便能夠充分發揮其作用。 1.粉碎。這是最簡單、...[詳細]

目前，袋料香菇已成為許多山區農村發展經濟的一大支柱產業。但在香菇栽培過程中，由于管理不夠及時，或者碰上氣候異常、溫差大，易形成一些畸形菇或劣質香菇（統稱菜菇）.這些劣質菇如果不作處理，直接作為鮮菇進入市場，售價甚低，而...[詳細]

1、工藝流程：原料驗收→沖洗去皮→浸泡洗凈→切塊、塊條→漂洗→汽蒸 → 冷卻→速凍→計量裝袋→裝箱→凍藏 2、工藝操作要點： （1）原料選擇： 宜選用外形呈紡錘形、圓錐形、圓形，...[詳細]

工藝流程 : 葛根-水力輸送-清洗輸送-二級清洗-清洗去石提升-粉碎、分離（葛根專用型曲網擠壓型制粉機）-除砂-濃縮精制-真空脫水-氣流干燥-成品包裝 1、清洗 主要是清除物料外表皮層沾帶的泥沙， 并洗除去物料塊根的表皮，去...[詳細]