技術簡介 *山楂胡蘿卜汁是老幼皆宜的水果和蔬菜二合一的果蔬飲料。此飲料富含維生素C、胡蘿卜素，酸甜爽口，是兒童、青少年（學生）的理想飲品。工藝流程為：山楂→選料→提汁→過濾。胡蘿卜→選料→去皮&...[詳細]

技術簡介 *花生露以花生仁和蔗糖為主要原料，經先進的工藝科學配制而成，是各階層消費者喜歡的蛋白飲料。產品營養豐富，香味濃郁，老幼皆宜的四季飲用佳品。工藝流程為：花生仁→選料→烘烤→去皮→浸泡→...[詳細]

本產品是以甜型絞股藍為主要原料，經科學提取、調配而成的純天然保健飲品。產品含有豐富的天然活性物質絞股藍皂甙以及各種氨基酸和微量元素。色澤為淡金黃色、澄清透亮、風味純正，有甘草型甜味和絞股藍獨特的香氣，低熱...[詳細]

以含油脂較多的花生、芝麻、杏仁等為原料，制成性質均一穩定，香味十分濃郁的飲料。主要原料：花生、芝麻、杏仁等設備投資：100萬元生產能力：3000噸/年...[詳細]

竹汁能活化人體細胞，能清腸熱，通大便、止痔核出血、降低血壓等效果，竹汁含鋅、鐵、硒、鍶、碘等微量元素和十七種氨基酸，竹汁飲料有竹汁清香，適口解渴。 竹瀝飲料具有清熱解悶除煩，止渴防暑之功效，是高溫工作崗位上和干燥工...[詳細]

將新鮮雞蛋液配以紅棗、枸杞等經發酵后，加工調配成飲料，這種飲料風味可口、營養豐富、易消化吸收，既可作飲料，也可作滋補品食用。主要原料：雞蛋、紅棗、枸杞設備投資：30萬元生產能力：1000噸/年...[詳細]

茶葉中含有500多種化學成份，其中茶多酚、咖啡堿等均有多種生理功能。茶不僅具有止渴、解熱、消暑的作用，還對人體具有興奮、消除疲勞、降血脂、降血壓、減肥，增強抗輻射、抗癌、抗衰老能力等作用。采用先進的生產工藝，使...[詳細]

以水果、蔬菜為主要原料，采用先進的工藝設備，顯著提高了果蔬的出汁率，并顯著減營養物質的損失，生產出果蔬原汁、果蔬濃縮汁、復合果蔬汁、果蔬汁汽水，果肉果汁飲料等產品。產品有液體飲料和固體飲料兩大類型。主要原料：1、...[詳細]

啤酒大多以70％的大麥芽為原料，以30％的大米為輔料釀制而成。每生產100千克麥芽，約需大麥143千克。因玉米是高產作物，價格低廉，用玉米代替部分大麥芽生產啤酒，不僅解決了原料問題，而且還能降低成本。下面介紹二種玉米占不同原...[詳細]

黃酒是我國歷史悠久的民族特產，具有香氣濃郁、酒體甘醇、風味獨特、營養豐富等特點，是人們喜愛的一種低度酒。一般黃酒以大米、糯米或黍米為原料，加入麥曲、酒母邊糖化邊發酵而成。
用玉米cha釀制黃酒，可以解決黃酒原料...[詳細]

以玉米為原料釀造白酒，除了原料本身所含的各種成分較為適中外，還富含植酸，有利于發揮酒的回甜風味，而且玉米蒸熟后，比較疏松，不粘糊，有利于發酵。玉米產量高，原料豐富，釀制的白酒酒香濃郁，綿甜醇厚。單一玉米原料制濃香型白酒...[詳細]

玉米小曲酒盛產于四川、貴州、云南等省，對當地糧食的轉化、致富、養殖業和滿足群眾需求有著重要的作用。 1．工藝流程 玉米→泡糧→初蒸→悶水→復蒸→攤晾下曲→培菌糖化→配糟入窖→...[詳細]

該制品有玫瑰、杏仁、松花、苔菜四色四味，富有天然色香，是蘇州的名特產品，其特點是：四色分明，色彩鮮艷，四種滋味，食用可口，工藝獨特，別具一格。用糯玉米代替部分糯米制作的四色片糕，同樣具有以上特點。 L配方舉例 炒糯玉米粉...[詳細]

格瓦斯飲料在國際上是與可口可樂并駕齊驅的兩大飲料之一，其具有天然發酵的醇香味，營養豐富，酒精含量低微，除消暑、解渴外還能增進人體消化功能，是既可作飲料又可代酒助興的良好保健飲料。利用甘薯制作的格瓦斯風味獨特，營...[詳細]

狗肉是一種高蛋白、低脂肪，含鈣、鐵等多種成分以及肌肽和微量元素的高級營養品．用其加工制作的罐頭，汁鮮肉嫩、味道鮮香，別有風味．罐頭制作的工藝流程為：預處理→預煮(油炒)→配湯→裝罐→排氣密封→...[詳細]

銀耳含有包括人體所需的八種必須氨基酸在內的十七種氨基酸，多種多糖，有機酸，粗纖維，多種維生素，其中多糖占干重72％～78％，具有滋陰補陽、養胃生津、強心健腦，扶正固本之功效。它能降血脂、降血壓、防止動脈硬化，增強機體免疫功能，延...[詳細]

1. 選料和整修 選皮薄腳細、腿心豐滿的野豬后腳，重4.7～7.5公斤，刮凈毛，修割成竹葉狀，在趾骨中間將皮面劃成半月形。除去油臘，撳出血管中污血。

2．腌制 腌腿用鹽量每5公斤需鹽0.4～0.5公斤，分6次加入。腌制頭一天，用鹽65克；第2...[詳細]

近年來我國牛肉的消費量增加較快，牛的下貨產量也有較大增長。但目前尚未見對牛蹄進行工業化生產的報道。牛的下貨，特別是牛蹄的工業生產已成為需迫切解決的問題。筆者對此進行了研究，對實際生產有一定指導意義。 1 主要...[詳細]

第一節 采集、加工、貯藏

1．采集

可用鐵絲做一個直徑15～20厘米的鐵絲網兜，配裝1根2.5～3米的竹柄，捕捉時將網兜對準蛤蚧的頭部由下往上一推，蛤蚧即落于網中。需要注意的是：在捕捉過程中一定要小心謹慎，切不可粗暴，以免將蛤...[詳細]

竹鼠毛皮的處理與加工是一項較復雜的技術性很強的工作，大體工序為屠宰→剝皮→刮油→洗皮→上楦和干燥→貯存。

(一)取皮時間

竹鼠成年體重最大可達到4公斤，一般飼養至體重1.5公斤以上時即可...[詳細]

肉的腐敗是由微生物的活動所造成，而微生物必須要求具有適當的外界環境條件(如溫度、水分)才能生長繁殖。當人為地改變它的生存條件，就可以抑制微生物的生命活動，從而使肉和肉制品不致腐敗，達到保藏的目的。

肉的保藏方...[詳細]

烏雞的蛋較其他雞的蛋，膽固醇含量低而游離脂肪酸卻比其他雞的蛋含量高。并且其蛋內含鐵和氨基酸豐富，可以增強人體造血功能，促進蛋白質的合成。并增強機體對疾病的抵抗力，有大補虛勞之功。

(1)鮮蛋的加工

鮮蛋可以加...[詳細]

鮮烏雞蛋很容易腐敗變質，必須妥善保管。鮮蛋貯存基本原則和要求如下：首先應防止微生物侵入蛋內；其次使蛋殼和蛋內微生物停止發育；第三，維持蛋黃和蛋白的物理化學性質，保持原有的鮮度。常用的貯蛋方法有很多。生產中常用的貯...[詳細]

這類大豆仿肉食品的加工，一般分兩步進行，即先以大豆蛋白為原料調制物性及組織良好的膠凝物質；然后以此膠凝物質為原料再來加工香腸、臘肉、火腿等仿肉食品。

(一)膠凝物質的加工

1．原材料

用本法加工膠凝物質是以...[詳細]

(一)普通花生乳飲料加工工藝流程

花生仁→篩選→[烘焙 浸泡]→去紅衣→初磨→漿渣分離→花生乳→精磨→調配→均質→(脫氣)→(瞬間殺菌)→灌裝→殺菌→冷...[詳細]