(一)普通花生乳飲料加工工藝流程

花生仁→篩選→[烘焙 浸泡]→去紅衣→初磨→漿渣分離→花生乳→精磨→調配→均質→(脫氣)→(瞬間殺菌)→灌裝→殺菌→冷...[詳細]

(一)基料配方

配方一：豆乳適量，蔗糖8％，發酵助劑1％，增味劑(蜂乳)3％，穩定劑1％。

配方二：豆乳適量，牛乳10％～30％，砂糖5％～7％，增稠劑適量。

配方三：豆乳8千克，脫脂牛乳發酵劑300克，砂糖500克，瓊脂10克，牛乳香精8克，加水至10升。

(二)工藝要...[詳細]

（一）工藝流程

花生處理→浸泡→制漿→均質→滅菌→冷卻→接種分裝→發酵→后熟→成品

(二)配方

配方一：花生乳100升，牛乳10％，砂糖5％，葡萄糖4％，穩定劑(瓊脂)0.5％，陽離子穩定劑(GaCl_2...[詳細]

調配型酸豆乳飲料雖然具有一定的酸乳風味，但在其生產時無乳酸菌發酵工序，它是通過向豆乳中添加適量食用酸(如乳酸)、穩定劑及其他添加物而制成。因此，它具有生產工藝簡單，生產周期短，產品營養成分穩定，風味易于調配等優點，所...[詳細]

本產品在生產時既添加了菜汁，又添加了碳酸鈣或以碳酸鈣為主要成分的蛋殼粉或貝殼粉，而且經過乳酸發酵，從而使產品較一般豆乳飲料具有更高的營養價值和優良的風味。

(一)工藝流程

大豆浸泡→磨碎→煮沸→...[詳細]

白羽烏雞是湖北省一個優良雞種，原產于湖北省鄖縣，其味道鮮美、肉質細嫩，并且具有較高的營養價值和藥用價值，是湖北的地方名產。根據《中華人民共和國藥典》介紹，白羽烏雞可治療氣血兩虛、身體瘦弱，月經不調，崩漏帶白等疾病。...[詳細]

目前，肉雞生產中雞胃、雞嗉等雞副產品以極低的價格出售或直接用于畜禽飼料加工，價值很低。據統計，僅雞胃、雞嗉的產量約占肉雞產量的2％，按年產1 100萬t，則此類雞副產品的年產量將有22萬t，如果將其全部轉化為深加工產品，提高附...[詳細]

豬耳為豬肉的加工副產品，營養價值較高，富含蛋白質、鈣、鐵，低脂肪，尤其是膠原蛋白含量較高，是滋補、美容的佳品。長久以來，其加工僅限于小作坊式鹵制品加工，其食用價值及經濟價值未能充分挖掘。近年來，將乳酸菌用于肉制品加工...[詳細]

一、螞蟻的采收

采收螞蟻一般在晴天進行。決定采收哪一窩(必須有很多數量)時，先讓螞蟻餓3～5天，使全群螞蟻有80％以上處于饑餓狀態，采用食物引誘的方法，用一塊牛皮紙或塑料布、上灑蜜糖、瓜皮、骨頭等物引誘，使螞蟻爬滿后取...[詳細]

一、蟻粉的制作

分兩種，一種是精制純螞蟻粉，一種是普通蟻粉。

1．精制純螞蟻粉

組成：純凈長白山紅、黑螞蟻、多維葡萄糖。

制備工藝：螞蟻精選后烘干，粉碎過60目篩，與多維葡萄糖混勻后滅菌，分裝后包裝即可。

2．普通蟻...[詳細]

本發明介紹添加薏米的大麥面條的制法。

薏米又稱苡仁，歷來作為中藥被廣為利用。可是薏米淀粉不容易α化，食用時必須經過長時間浸漬后進行煮沸。這就限制了薏米在食品方面的利用。目前薏米多作為茶飲用，也有人將部...[詳細]

(一)本發明是將海帶、羊棲菜等海藻類粉碎成粉末，與小麥粉、食鹽、水等原料混合，制成面條、通心粉、餃子皮、燒麥皮等面類制品，現將制法介紹如下：

加工程序：

(1)以干海藻為原料，用噴霧器噴鹽水，使海藻恢復原狀。鹽水的濃...[詳細]

麥片是具有代表性的燕麥制品，加熱后有獨特的糊狀口感，味美，脂肪含量也比其他谷物多，營養價值很高。但目前燕麥多用于飼料，還沒有從保健食品的角度來認識它的利用價值。本發明者從飲食習慣和食用方便等方面考慮，試圖把燕麥和...[詳細]

自古以來，小豆糯米飯就是一種深受歡迎的食品，但蒸米、煮豆卻需要很多時間，而且做起來非常麻煩。后來，開發出塑料容器包裝的、用熱水浸泡即可食用的所謂軟包裝小豆糯米飯，但這種米飯不僅加工時間長，而且米飯因吸水過多呈稀爛...[詳細]

本發明介紹新型黃玉米片的制法。 以往加工玉米片，是將玉米放在食鹽、糖、麥芽汁等調味液中浸漬后，蒸煮、壓片、烘焙，制成玉米片。在烘焙過程中，添加的糖和麥芽等焦糖化成分以及玉米淀粉在蒸煮過程中糊精化所產生的焦糖化...[詳細]

本發明介紹在高溫、高壓、短時間的干熱處理條件下，制作無豆腥味、風味良好的全脂大豆粉的方法。 近年來，由于大豆蛋白具有良好的加工特性和很高的營養價值，因此被廣泛利用于各種加工食品。例如，在糕點、面包、面條等小麥...[詳細]

本發明的目的是提供前所未有的美味大豆糊。其制法有3種： 第1種制法的要點是：首先使大豆的油脂含量達到25％～60％，然后與食用油脂按10：0～3：7的比例混合并磨碎。 脫皮大豆的油脂含量如表所示，約為20％。如果使大豆的油脂含量達到25％～60％，...[詳細]

本發明介紹風味良好的菜汁豆乳的制法。 豆乳是富含蛋白質的營養飲料。但豆乳中所含的強豆腥味限制了豆乳的消費量。 為了利用豆乳中的營養成分，改善豆乳的風味，發明者提供了菜汁豆乳的加工方法。 本發明方法是在豆乳中...[詳細]

豆腐包括硬豆腐、軟豆腐、細嫩豆腐和充填豆腐幾大類。其制法因種類不同存在若干差異。但是豆乳加工工序與使用凝固劑 (通常使用硫酸鈣)進行凝固工序基本上是相同的。 豆腐加工的一般工藝如下：
大豆→水浸泡→...[詳細]

過去，曾有幾種奶豆腐制法，但都不理想，存在的問題較多，其關鍵在于如何解決乳蛋白凝固的問題。如果象制作普通豆腐那樣，使用堿土類金屬鹽作凝固劑，乳蛋白基本不凝固。如果使用葡糖酸內酯或弱酸作凝固劑，其用量大，制品出現酸味，否...[詳細]

本發明介紹用大豆蛋白制造珍味食品的方法。本制品具有類似墨魚的風味和口感。 利用大豆蛋白制作仿水產珍味食品時，一般采用以下兩種方法。一種方法是將分離大豆蛋白放在堿液中，分解后將分解液通過噴嘴，擠入酸性凝結浴中，...[詳細]

以往的豆腐渣加工均采用加熱干燥法，即將豆腐渣干燥后，粉碎成干燥粉末。這種加工方法不但需要加熱裝置，消耗大量能源，而且在干燥狀態下粉碎時，因摩擦引起豆腐渣中的蛋白質等發生熱變性，與其他食品原料的親和性顯著下降，影響了...[詳細]

問： 食品是怎樣凍干的？答： 水吸收熱量可變成汽，冰吸收熱量亦可變成汽，前者叫蒸發，后者叫升華。烘干是蒸發脫水；凍干是升華脫水。將含水的食品速凍后，在真空和適當供熱條件下，食品中的水分便能升華脫走，從而獲得凍干食品。問： 凍...[詳細]

凍干食品就是將新鮮的蔬菜、肉食、水產品，通過凍干機在真空條件下，將經過速凍后物料的水分由固態冰升華成氣，從而使物料脫水干燥。這種凍干食品，不需冷藏設備，在室溫下可長期保存不變質，一加水就好似鮮品。隨著食品行業的...[詳細]

在我國約有70%以上的人口常年食用大米，我國每年大米口糧消費總量約為1.196億噸，常年儲備任務很大。大米因失去殼和果皮，米粒富含營養物質的親水膠體，極易受蟲、霉菌的侵害，加之大米含有不同程度的糠層、米粒外露，直接與外...[詳細]