麝屬哺乳綱、麝科動物，是珍貴的藥用動物。麝香為雄麝香腺的分泌物，為名貴中藥；麝肉和香腺囊的皮亦供藥用，藥材名分別叫麝肉和麝香殼。　　一、麝香的藥用價值　　麝香性味辛溫，具有開竅醒神、活血通經、消腫止痛的功效，對熱...[詳細]

1、醬油青椒。
　　①產品特點：色澤青褐，質地嫩脆，微辣稍咸，味鮮。
　　②制作要點：精選表皮光滑，肉厚的新鮮青椒，去籽后切成2厘米的塊，用清水浸泡沏鹽10小時，撈出控干，放入配好輔料的醬油中，浸漬3天，每天倒缸一次，即成。

　　2...[詳細]

用玉米面熬制的糖叫飴糖，它是生產糕點的優質廉價佐料。用它生產的各種飴糖果，甜味適中，價格低廉，頗受歡迎。酶化法玉米制糖技術，易學易掌握，適合家庭和專業戶生產，是一項就地轉化糧食、投資少、收益快的致富好門路。現將制...[詳細]

　　我國很多農村都盛產南瓜， 但許多農民除少部分自食外，多數作為飼料，極少作為商品銷售， 更談不上深加工，經濟效益很低。南瓜進行深加工， 其商品價值就會成倍提高。這里，特為你介紹幾種南瓜的深加工方法。

　　南瓜干的加...[詳細]

主要原料：雞蛋黃、鮮牛奶、奶油、白砂糖、香精。

設備用具：小盆、煮奶鍋、細目篩或紗布。

工藝流程：選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均勻→過濾→加奶油、香精→凍結。

制作方法...[詳細]

（一）材料

新鮮牛奶2000mL，白糖320g,石灰水（飽和的）50mL。

（二）制作

1、把牛奶放入很薄的鋁鍋中，加石灰水50mL中和奶酸的一部分，然后加熱，火力愈大愈好。不斷攪拌，避免牛奶結成薄皮粘在鍋底上而發生焦臭味。

2、等到...[詳細]

干豇豆風味獨特，具有滋陰補血，清熱化膩，養脾健胃等作用，是人們喜愛的佐餐佳肴。現將豇豆的干制技術介紹如下：
　　1、選料 要選擇無蟲蛀、無銹斑、無畸形、無損傷、無污染的嫩豇豆，最好把不同品種的豇豆分開干制，以避免干制...[詳細]

以蘋果為原料，探討了搖瓶發酵法制備果醋的生產工藝，并以發酵所得的蘋果醋為原料，添加甜味劑、檸檬酸、乳酸鈣等輔料調配酸甜可口、營養豐富的果醋飲料。實驗結果表明，研制的蘋果醋具有蘋果果香、風味獨特、酸味適度；生產的...[詳細]

1.酒變醋的原理；2.控制發酵條件的作用；3.制醋所利用的醋酸菌的來源。
清洗 將水果或果皮、果核等投入池中，用清水沖洗干凈，揀去腐爛部分與雜質等，取出瀝干。 蒸煮 將上述洗凈的果物放入蒸氣鍋內，在常壓下蒸煮1～2 h。在蒸煮...[詳細]

先將配制好的保鮮溶液裝在缸或罐中，再將挑選好的鮮蛋緩緩的放在保鮮溶液中，蛋的高度應低于保鮮溶液20厘米。裝好后將缸或罐放在通風干燥處，防止日曬、雨淋，不要移動。蛋經過浸泡，開始產生保鮮效果。　　實踐證明，蛋在保鮮溶...[詳細]

一、成品特點 　　體形完整，油炸均勻，酥爛脫骨，香味馥郁，鮮嫩可口，風味獨特，老幼咸宜。 　　二、加工工藝 　　（一）原料選擇與整修 選用重1公斤左右的嫩雞，宰殺后將血放凈，然后退毛、洗凈。在光雞臀部開膛，去掉內臟，再洗凈，將雞腿...[詳細]

村料：

　　瘦肉，鯪魚肉，玉米粒，雞蛋

　　做法：

　　1、瘦肉剁碎，伴鯪魚肉，加入鹽，生粉，糖，醬油，絞伴至起膠為止；

　　2、新鮮玉米剝成粒粒，洗凈；

　　3、把玉米粒倒入絞好的肉內；

　　4、再加入雞蛋（一只），絞至材料均勻；...[詳細]

甘薯餅在我國部分甘薯種植區是一種重要的農家食品，有巧手的主婦經常烹制以招待客人，香酥軟滑的口感使其大受歡迎，但這一美食卻一直沒有真正的實現市場轉化，所以市場上很難見到該種產品。其加工方法介紹如下：
工藝流程
甘...[詳細]

鹿茸是梅花鹿、馬鹿等的嫩角，每年周期性地生長、骨化與脫落，在其尚未骨化時收獲。鮮鹿茸富含蛋白質與水分，收獲鹿茸時又時值盛夏，如不及時加工處理就會腐敗變質，由珍品變成廢物。 最先應用鹿茸的是中國人，鹿茸的加工技術也...[詳細]

1、販甲魚：甲魚在裝運前必須嚴格檢查，剔除外部受傷、畸形、反應遲鈍和腹部發炎、充血的甲魚。不能將甲魚較長時間地密集存養在一起，可在淺竹筐或木箱內用木板隔成小區，控制甲魚活動。箱底鋪一層稻草，加蓋捆緊后運輸。在箱...[詳細]

1、配料：標粉10公斤、水5公斤、發面1公斤、辣醬1公斤、植物油1公斤。 2、工藝流程：和面→發酵→揉面中和→成形→蒸制→成品→包裝。 3、操作要點：⑴按配方在面粉中加入50℃左右的水，人工或機器...[詳細]

苦瓜作為一種優質的藥食兼用的食品加工資源，具有廣闊的開發前景。現將幾種以苦瓜為原料制作飲品及小食品的方法介紹如下。
苦瓜清涼飲料工藝成熟適中的苦瓜→清洗→切分、去子→破碎→ 護色、預煮&r...[詳細]

用蛇酒治療疾病已有悠久的歷史。現代藥理學也證明蛇酒具有抗炎鎮痛、鎮靜作用。能增強人體的免疫力，對治療類風濕性關節炎有明顯癤效。蛇酒具有很強的疏風通絡之功效，而成為名副其實的“百藥之長”。 一、酒...[詳細]

（1）烘干：白果（銀杏）置于70～75℃烘房中烘15～19小時時，烘后白果內衣膜與果肉易剝離，含水分約35％～38％（帶殼計）。

（2）預煮：沸水煮約8分鐘，預煮后及時攤開晾干，使殼變脆。

（3）剝殼：調節輥筒間距軋殼，要求殼碎、肉不碎，手工剝外殼并剔除霉爛、蟲...[詳細]

草莓紅色艷麗、芳香濃郁、酸甜多汁、營養豐富，具有清胃消積、促進食欲等功效。但草莓是漿果，不便運輸，難藏貯。因此，將它開發加工成草莓食品，不僅可緩解鮮銷壓力，避免霉爛損失，又能滿足不同消費需求，增值增收。

一、速凍草...[詳細]

西瓜彩燈精美、漂亮，是彩燈中的一絕。西瓜彩燈的制作方法較為簡單，感興趣的農民朋友不妨一試。 1、材料：西瓜（要求圓整，重約5公斤）、三合板、線板、彩色紙、膠水及其他紅絲帶、中國結等裝飾品和燈泡、電線等。 2、制作步驟...[詳細]

1、原料處理。將新采收的無蟲蛀無損傷的新鮮萵筍去葉去皮,筋皮要去得既干凈徹底,又不留筋、不傷肉。將去皮后的萵筍肉質嫩莖用清水沖洗干凈。

2、腌制處理。將去皮洗凈的萵筍嫩莖置于腌缸內,按照每50千克凈萵筍用...[詳細]

將選好的茄果，放入常溫20～25℃以下的庫房里堆碼成垛，用聚乙烯薄膜帳密封，帳內氧含量2％～5％，二氧化碳含量5％，在這種低氧和高二氧化碳的條件下，由于降低了呼吸強度和限制了體內乙烯的合成，并阻止了乙烯的作用，從而防止了茄子的脫把，減...[詳細]

　　一、蔬菜加工腌制原理
　　1、腌漬品為什么能保存
　　新鮮蔬菜一和腌漬，即停止生命活動，不再有生理機制，敢喪失了固有的抗病性和耐貯性，很容易遭受微生物的浸染而引起敗壞有腐爛。那么蔬菜經腌漬之后失去了生理機...[詳細]

技術簡介 *杏汁呈橙黃色或深黃色，具有清香的杏汁風味，無異味，汁液混濁均勻，久置后有沉淀，產品酸甜爽口，清香誘人。加工過程為：原料選擇→清洗→修整→切分、去核→預煮→打漿→調配→均質→...[詳細]