脫水蔬菜是經過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養價值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便等，而倍受人們的青睞。　　1.選料：豆...[詳細]

"脫水蔬菜是經過人工加熱脫去鮮菜中大部分水分后制成的一種干菜。食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養成份，再加上它比鮮采體積小、重量輕，入水便會復原，運輸食用方便等，備受人們的青睞。選料豆角、黃瓜、芹菜、青...[詳細]

一。脫水蔬菜的要求

脫水蔬菜要求理化變化程度均勻，不能變質、不能變色，控制不同品種的含水量。含水量過低不易包裝，過高易霉變不易保存。低溫快速脫水是脫水蔬菜生產的基本要求。

二、脫水蔬菜脫水方法

分為人工脫...[詳細]

Content 該項目中，將采用熱風干燥技術生產脫水蔬菜。熱風干燥的主要特點是投資少，生產費用低，生產量大。由于成本低，價格便宜，目前大蒜、洋蔥、姜、土豆、胡蘿卜、扁豆等脫水蔬菜多采用熱風干燥方法生產，其加工品質基本能...[詳細]

一、蔬菜蜜餞嶄露頭角
　　胡蘿卜脯、南瓜脯、西紅柿脯、甘薯脯等相繼面世，甚至連西瓜皮、辣椒也加入原料行列。蔬菜蜜餞微甜、微酸、微辣、微咸，營養全面，風味獨特，深受消費者喜愛。　　二、蔬菜面點異軍突起　　其中...[詳細]

1.煮菇：將洗凈、瀝干的鮮平菇放入已燒開的大鍋水中，煮7一10分鐘，撈出攤在干凈的晾席上，迅速冷卻。
　　2.腌制：將冷卻的平菇置于25°be的濃鹽水缸中或水泥池內，菇體與鹽水之比為1:1。經12一24小時腌制后，檢查鹽水濃度。...[詳細]

南瓜是一種普通的農產品，可加工成系列食品如南瓜粉、南瓜醬、南瓜干、南瓜晶、南瓜果凍等。經國內外醫學專家反復驗證，南瓜粉對多種疾病有一定的療效，是一種保健食品。目前，世界發達國家南瓜粉主要依賴進口，而我國南瓜種...[詳細]

該產品以菠菜為原料制成，其形狀大小與一張普通名片相似，不僅保留了蔬菜的綠色和營養成分，并且低糖、低鈉、低脂，即食清脆可口，風味獨特。蔬菜紙的研制成功，不僅會受到消費者的喜愛，而且對大量次等蔬菜的深加工、避免其腐敗...[詳細]

脫水蔬菜的主要品種有胡蘿卜、食用菌類、白菜、甘藍和姜等。

脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。人工脫水包括熱風干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠紅外線干制、真空干制等。目前蔬菜脫水干制應用比較多的...[詳細]

韓國泡菜，歷史悠久，享譽世界。一九九六年十月，韓國農村振興廳金博土及夫人來到正定，親手傳授了白菜、蘿卜、黃瓜、雪里紅等六種精品泡菜加工工藝。現以白菜為例，講一下韓國泡菜的制作過程。一、選菜和預處理 選色澤鮮艷，無...[詳細]

制作方法 1.選料：玉豆用分級機分成大小兩段，選除霉變、蟲蛀、干疤、花紋、雜色豆。 2.浸泡：清水浸泡16～24小時(水與豆之比為2∶1)，換水防止發芽變質。浸泡時間依氣溫而定，以充分浸透為準。 3.預煮：用0.05%氫氧化鈉液處理...[詳細]

(1)工藝流程

　　原料選擇→熱燙→干制→包裝。

(2)操作要點

　　原料的選擇：選擇皮薄、肉質肥厚致密，糖分高、核小的品種。紅棗干制前，一般只需挑選一下，不作其他處理。

　　熱燙：棗先在沸水中熱燙5～10mi...[詳細]

"加強栽培管理

果品質量好是獼猴桃貯藏保鮮成功的基礎。通常采用的栽培管理措施有加強土壤管理，進行配方施肥；科學疏花疏果，制定合理的葉果比率；保護天敵，加強病蟲害防治；科學修剪，不使用激素等。通過這些措施的實施，可以保...[詳細]

、西瓜原汁飲料
　　
　　選用新采摘抄的八成熟紅瓤西瓜，洗凈表皮后，切開去皮、籽，然后將瓜瓤置于干凈的布袋中，用壓榨機壓汁并經雙層紗布過濾，濾汁用白砂糖調至糖度12%，再用檸檬酸調至酸度0.3%-0.5%，加熱至70度后用板框濾機...[詳細]

"一、品種貯運特性 　　
巨峰采后在常溫下，呼吸強度大，果膠酶分解快，即便是果肉硬的類型，也會在2－3天時間內變軟，導致果粒脫落。可以說防止巨峰貯運期間的干梗脫粒是巨峰貯藏的關鍵技術。 　　
二、栽培技術要點 　　
巨...[詳細]

一、葡萄汁：
　　1.原料處理。選用粒大色濃、充分成熟、無病蟲害的葡萄，用清水洗凈，摘除果梗，置于干凈鋁鍋中，用手逐個捏破或用平底茶缸壓碎。

　　2.果汁制取：將裝有原料的鋁鍋放在爐火上加熱，溫度控制在70℃左右，5分鐘后...[詳細]

"一、“紅高”的主要性狀
1．果實性狀
果穗大多圓錐形，有副穗。果穗大，穗長17．5--21．5厘米，穗寬14--16厘米，平均穗重625克，最大穗重1030克。果粒著生緊密，果穗大小整齊。果粒短橢圓形，濃紫紅色，著色一致，成熟一致。果...[詳細]

一、西瓜青皮的利用：
　　西瓜彩珠：
　　1.工藝流程。
　　海澡酸鈉、蔗糖、瓊脂加熱溶解→冷卻
　　西瓜→清洗→刮青皮→搗碎→榨汁→混合→造粒
　　2.操作要點。
　　（1）清洗：原料...[詳細]

1、剝外殼:板栗外殼的剝除有兩種方法,即生剝法和熱剝法。生剝法即在栗果頂部用不銹鋼小刀將板栗皮切除一小塊,以切口不傷栗肉為宜,然后用刀剝除其余皮殼。熱剝法是采用烘箱進行的,將栗果放入烘箱后,迅速加熱至150℃以...[詳細]

1.室內堆藏：選擇陰涼干燥、通風良好的空房子，掃凈地面，上鋪15—20厘米厚的谷草，將選好的柿子擺放在谷草上，放3—4層，要輕拿輕放，以免損傷柿皮，然后再蓋以谷草進行貯藏。
2.室外貯藏：①選擇背陰且溫度變化較小的地...[詳細]

果醬加工的工藝流程如下：水果消毒→輸送→削切花→洗果→打漿→預煮→真空濃縮→裝罐→殺菌→成品。
　　
　　該設備生產線配備的單機有帶式輸送機、輥式輸送機、削切花機、洗...[詳細]

一、番茄脯

　　1.工藝流程：選料→去皮→擠汁→硬化→清洗→糖漬→糖煮→烘烤→成品。

　　2.制作要點：

　　選料：選擇肉厚汁液少、色全紅但不過熟的果實。剔除成熟度不足、病蟲害、...[詳細]

草莓是多年生草本植物，具有較高的經濟價值。其果實色澤鮮艷，柔軟多汁、香味濃郁、酸甜適口、營養豐富、深受消費者歡迎。下面介紹草莓罐頭的加工技術。　　
一、工藝流程　　
原料選擇：除果柄-萼片-清洗-燙漂-裝罐-排...[詳細]

果膠是一種天然的復合多糖類高分子化合物，在食品、醫藥和日用化學行業具有廣泛的用途。現將西瓜皮提取果膠技術的具體操作方法介紹如下：
1.蒸煮壓榨。選用新鮮無毒無腐的西瓜皮，清洗除去泥土后放在蒸籠中，等上汽后蒸30-...[詳細]

草莓是多年生草本植物，具有較高的經濟價值。其果實色澤鮮艷，柔軟多汁、香味濃郁、酸甜適口、營養豐富、深受消費者歡迎。下面介紹草莓罐頭的加工技術。

一、工藝流程
原料選擇：除果柄-萼片-清洗-燙漂-裝罐-排氣-密封-...[詳細]