甘薯的甜度使甘薯的用途受到一定限制，因此首先需選用馬鈴薯型不甜的甘薯品種。這種甘薯在經蒸煮、烘烤等處理后，具有甜度低的特點。因此使它有著易調味和易開拓甘薯新用途的可能性。同時，這種甘薯屬粉質，煮好后黑變少，貯...[詳細]

甘薯的甜度使甘薯的用途受到一定限制，因此首先需選用馬鈴薯型不甜的甘薯品種。這種甘薯在經蒸煮、烘烤等處理后，具有甜度低的特點。因此使它有著易調味和易開拓甘薯新用途的可能性。同時，這種甘薯屬粉質，煮好后黑變少，貯...[詳細]

甘薯的甜度使甘薯的用途受到一定限制，因此首先需選用馬鈴薯型不甜的甘薯品種。這種甘薯在經蒸煮、烘烤等處理后，具有甜度低的特點。因此使它有著易調味和易開拓甘薯新用途的可能性。同時，這種甘薯屬粉質，煮好后黑變少，貯...[詳細]

(一)概述
小黑麥是由六倍體普通小麥與二倍體黑麥雜交合成的新品種，它不僅保持了小麥的豐產和黑麥的抗逆性，同時蛋白質、氨基酸、微量元素含量也高于小麥和黑麥。
(二)主要原料
小黑麥、新鮮牛乳、白砂糖、穩定劑
(...[詳細]

(一)概述
向日葵作為一種經濟作物，其適應性強，在我國種植面積很大，是人們非常喜歡食用的食物。向日葵籽仁中含蛋白質21％～30％，氨基酸的含量比較齊全，有17種之多，其中必需氨基酸有11種。向日葵籽仁中含有較多的維生素E及鐵、磷...[詳細]

(一)原料與配方
大米：50千克；
穩定劑：0.5千克；
甜菊苷：1千克；
奶粉：5千克；
花生米：5千克；
山梨酸鉀：1千克；
飲用水稀釋至1000升。
(二)主要設備
磨漿機、夾層鍋、均質機、灌裝機、封口機、高壓滅菌鍋。
(三)工藝流程
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(一)概述
金櫻子，又名糖罐子、糖刺果、糖櫻等。金櫻子果實是一種富含多種營養成分的野生小果，有小刺，籽多，不便生食，屬“第三代水果”。據報道，金櫻子果實中有豐富的維生素C、糖類、氨基酸、皂甙、必需的脂肪酸...[詳細]

(一)概述
番木瓜是著名的熱帶水果，成熟的番木瓜果實營養豐富，含糖量達9％，并含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素 B2、維生素PP，其中胡蘿卜素含量最高可達200毫克／100克，為熱帶水果之首，它還含有鉀、鈣、磷、鎂等...[詳細]

(一)概述
南瓜為葫蘆科植物，產于全國各地，其成分含精氮酸、天門冬氨酸、胡蘿卜素、維生素B族、抗壞血酸、胡蘆巴堿、腺嘌呤、脂肪、葡萄糖、戊聚糖及甘露醇等。其中含脂肪2％，含特殊脂肪酸及大量維生素E。另外還含有部...[詳細]

(一)概述
玉米是一種含多種營養成分的高產經濟作物，含有大量的氨基酸、脂肪和粗纖維。玉米胚中蛋白質占15％～18％，可與新鮮雞蛋相媲美。胚芽中不飽和脂肪酸占50％以上。玉米中還含有谷胱甘肽和大量的硒、鎂，對抑制癌細胞的形...[詳細]

(一)概述
將異麥芽低聚糖促雙歧因子添加到酸奶中，加工成具有促雙歧桿菌生長功能的冷凍酸奶，大大提高了酸奶制品的生命力，食用后既可直接攝取活性乳酸菌，又可激活腸道中雙歧桿菌的生長，達到內外雙向增加人體腸道中有益菌...[詳細]

(一)概述
攪拌型酸奶是指將果醬待輔料與發酵結束后得到的酸奶凝膠體進行攪拌混合均勻，然后裝入杯或其他容器內，再經冷卻后熟而得到的酸奶制品。攪拌型酸奶與普通酸奶相比具有口味多樣化、營養更為豐富的特點。
(二)...[詳細]

(一)概述
以酸奶為主要原料，通過外加可被機體吸收的離子鈣、維生素 A和維生素D，建立一個穩定的AD鈣酸奶體系，以滿足人體對維生素A、維生素D和鈣的需求。
(二)主要設備
膠體磨、均質機、自動灌裝機、自動殺菌機、板式...[詳細]

(一)概述
麩皮中含有大量的膳食纖維，能防治許多疾病，如抑制大腸癌的發生，預防糖尿病、高血壓等。以麩皮為原料提取膳食纖維，并將其加工成一種風味飲料，也為麥麩的開發利用提供了一條新途徑。
(二)原料
花生、白砂糖、...[詳細]

(一)概述
花生的營養成分很高，被譽為長壽果，其蛋白質的含量為 26％～37％，脂肪含量約50％，糖類12％～13％，還含有多種維生素及鈣、磷、鐵等?！侗静菥V目拾遺》說：花生具有“悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣”等多種功效，是人們熟...[詳細]

(一)概述
麥麩纖維酶解液中含有大量的糊糖、低聚糖等水溶性物質。利用麥麩纖維的酶解液，將其加工成風味獨特的麥香茶飲料?？捎行Ю名滬熢?，減少浪費，又避免了對環境的污染。
(二)主要原料
小麥麩皮、α-淀...[詳細]

(一)概述
苦蕎麥屬雙子葉蓼科蕎麥屬，又名韃靼蕎麥，是一種藥食兩用植物。祖國醫學記載，苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用?，F代研究證實，苦蕎麥及其制品含有豐富的營養，并具有降血糖、...[詳細]

(一)概述
蜂蜜、蜂花粉、果汁、奶粉(或牛奶)都是天然營養佳品，將它們按一定工藝、配方加工成蜂花果奶飲料，營養豐富全面，口感新奇獨特，是一種風味獨特的高級功能飲品。
(二)原料與配方
蜂花粉：5％；
蜂蜜：5％；
奶粉：2％；
橘子...[詳細]

(一)概述
甜酒釀是我國的一種傳統風味食品，它以酸甜可口，醇香誘人而深受老百姓的青睞。長期服用，能強身健骨、活血通脈、防病御寒。固體甜酒釀復水性好，風味與鮮甜酒釀可以媲美，大大地延長了甜酒釀的保藏壽命，攜帶方便，可...[詳細]

(一)概述
枸杞、蓮子、葡萄干、花生仁、核桃仁、青豆、紅豆、銀耳等各具特色。其中枸杞具有潤肺清肝、益氣生精、補虛勞、強筋骨、祛風明目等作用。蓮子具有清熱解毒、利尿等功效。核桃仁中不飽和脂肪酸含量豐富，特...[詳細]

(一)概述
黑玉米較黃玉米含有更豐富的營養物質和礦物質營養元素。它具有含量很高的硒、賴氨酸、谷胱甘肽，具有防癌功能；高含量的亞油酸、谷固醇、卵磷脂、維生素E等物質，具有保護心臟、預防高血壓和動脈硬化的作用；黑色...[詳細]

(一)概述
甘薯，又稱紅薯、山芋、白薯、地瓜和紅苕等，為旋花科一年生草本植物，是我國的主要糧食作物之一，甘薯中含有人體必需的8種氨基酸，具有極高的營養和藥用價值。可食部分占89％，每100克紅薯中含有2.3克蛋白質、0.2克脂...[詳細]

(一)概述
將紅薯加工成風味獨特的低糖保健型紅薯脯，不但為消費者提供了一種新型果脯產品，同時亦為廣大薯區提供了一條加工途徑。
(二)原料
紅薯、白砂糖、無水氯化鈣、檸檬酸、焦亞硫酸鈉、山梨酸鉀、羧甲基纖維素...[詳細]

(一)概述
辣醬具有醬香濃郁、辣味辛辣等特點，是我國人民喜愛的一種調味品。糯米辣豆醬是用糯米粉、辣椒粉及其他原料經自然發酵，將淀粉分解成一系列中間產物，使辣味柔和，再與豆醬調配，使醬香柔和。在食用時即能體現辣醬...[詳細]

(一)概述
大蒜是傳統的調味品，其中含有蛋白質、糖類、大蒜油、維生素和微量元素等，特別是大蒜中含有大蒜素和SOD使其具有一定的防腐能力和藥效。大量研究證實，大蒜具有抑制和殺菌作用，還有解散痛腫、消毒氣、健脾治泄、...[詳細]