本發明是以植物乳為原料，添加蔬菜類制成的蔬菜酸奶食品。
普通酸奶食品是植物乳經乳酸發酵后調制而成。這種發酵酸奶食品殘留植物乳的氣味和發酵味，在風味上不很理想。而本發明是在植物乳發酵前或發酵后添加蔬菜類，這樣...[詳細]

花生醬是深受人們歡迎的風味食品。花生醬的一般制法是，將帶皮果仁烘焙，然后去皮，去胚芽，使果仁分為兩瓣，接著粗破碎，添加甜味劑、食鹽及氫化植物油等成分，充分混合后細粉碎，制成花生醬。冷卻后裝瓶。
花生醬的色澤和風味與果...[詳細]

本發明的制法特征是：將原料米放在水中浸泡，在100～120℃的溫度下加熱；經擠壓、糊化、冷卻、干燥，使糊化米的表面老化，最后破碎(使米老化面積的殘存率在50％以上)，制成大米快餐食品。
本發明使用的原料米以大米為主，可選用糙米...[詳細]

以大米粉為原料加工的米粉蒸糕，是日本鹿兒島縣盛產的名糕點。每個廠家都有其獨特的制法，制品具有各種風味，但一般家庭很難掌握其制法。傳統的米粉蒸糕是將磨碎的山芋、大米粉、砂糖等原料混合、攪拌，然后蒸熟。由于山芋...[詳細]

米點心一般以粳米或糯米為原料，采用烘焙方法或直接膨化法生產。但采用現行烘焙方法生產的制品，其口感無大變化，形態單調；采用直接膨化法生產的制品，其形態也受到了一定的限制。
為了提供膨脹性和伸長性好的米點心，使米點...[詳細]

本制法的特點是能最大限度地利用大豆蛋白的功能特性，制成具有類似天然魚、肉類的物性和風味的蛋白素材。
大豆蛋白仿肉食品的制法是：先將濃度為10％～35％的大豆蛋白水性混合物充分攪拌后，在0～60℃的較低溫度中放置20min以上，...[詳細]

糕點因糖分和脂肪含量高，在健康方面和牙齒衛生方面存在一些問題。盡管如此，由于嗜好，人們對糕點依然很感興趣。
本制法的研制者對糕點原料進行了探討，逐漸把重點集中到凍豆腐上。凍豆腐是傳統食品，很難復水，但由于近年來...[詳細]

薏米，中藥稱薏苡仁。其組分質量百分比如下：
水分 8．5 粗蛋白 17．6 粗脂肪 7．2
淀粉 51．9 灰分 2．9 其他 11．9
薏米中的蛋白質含量高于大米和大麥，其蛋白質中的亮氨酸、酪氨酸含量高于小麥，谷氨酸含量低于小麥。薏米不僅具有...[詳細]

蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖和蔗糖，此外還富含維生素、必需氨基酸、礦物質等人體必需的營養成分。因此，蜂蜜可作為強身健體補品或高營養食品。
本制法的目的是提供一種新型蜂蜜飲料。這種飲料不僅適合普通人飲用，同...[詳細]

大豆含35％～40％的蛋白質、18％的油脂，營養價值很高，而且原料豐富、價格低廉。將發芽后的大豆烘焙、粉碎后，作為基礎原料。再將發芽麥粒、發芽薏米、藥用植物類等進行烘焙、粉碎，添加到大豆基礎原料中，可完全去掉炒大豆粉味和油...[詳細]

(一)主要設備
加工香酥片的主要設備有攪拌機，蒸鍋，舀糕器，壓糕機，切片機，電炸鍋或鐵鍋。
(二)配方
(1)香酥片的原輔料配方
米粉 90kg 糖 3kg
淀粉 10kg 水 50kg
精鹽 2kg
海鮮味輔料：
桂皮 300g 八角 250g
甘草 2...[詳細]

(一)產品介紹
小米薄酥脆為當今比較流行的、深受廣大少年兒童喜愛的小食品。它的特點正像它的名字一樣“薄”、“酥”、“脆”。它香酥可口，營養豐富，是居家旅游的佳品。
(二)主要設...[詳細]

(一)產品介紹
樂口酥以土豆或紅薯、淀粉、奶粉為原料，經油炸而成。口感酥脆，特別是土豆中的蛋白質與人體中的蛋白質極為相似，易被人體消化吸收。該產品對充分開發利用土豆、紅薯資源起了很大作用。
(二)主要設備
(1)...[詳細]

(一)產品介紹
蒜是我們日常生活中很好的調味品，它營養豐富，不僅含有鈣、磷、鐵等礦物質，還含有很多維生素，并且有解毒、防病的功效。但它有一種特殊的刺激性氣味，是有些人接受不了的，特別是兒童。我們將蒜粉與大米粉等原...[詳細]

(一)產品介紹
蜂蜜花生是在魚皮花生工藝配方的基礎上，加以改進而成。由于配料中加入蜂蜜，不僅提高了制品的營養價值，而且將后步烤花生改為炸制，不但省時省力，還節省了設備及投資。產品要比魚皮花生酥脆，風味也勝一籌。
(...[詳細]

(一)產品介紹
魚皮花生為傳統食品之一，歷史悠久，咸甜，酥脆，味美可口，具有花生香味，吃到嘴里越嚼越香。但與蜂蜜花生相比，有些發艮，不太酥，與其他同類產品相比仍享有很高的聲譽及有廣闊的市場。近年來，一些廠家將該產品的配方...[詳細]

(一)采收
地鱉蟲以雌性成蟲和雄性老齡若蟲入藥。雄性若蟲宜選蛻最后一次皮前，又尚未羽化的(留種的除外)。雌性成蟲則宜在其產卵盛期后，分期分批采收(留種的除外)。一年之中通常分兩批采收，第一批是在8月中旬以前，采收已...[詳細]

蜂蜜的貯存與運輸總的要求是無差錯、保質量、損耗少、省費用。
(一)對貯蜜容器的要求
1．蜂蜜是一種呈酸性的水溶液，它與鋅、鉛、鐵等起化學反應生成有害物質，使蜂蜜遭受這些金屬的污染。所以，蜂蜜不得直接與包裝容器表...[詳細]

從巢脾上分離出來的蜂蜜在正常情況下，放置一段時間后，有一部分品種的蜂蜜，如洋槐蜜、棗花蜜、黨參蜜等仍保持粘稠狀液體，但多數蜂蜜呈結晶狀，如荊條蜜、椴樹蜜、野桂花蜜等。在市場上，它們各具不同的特點，為不同的消費者所...[詳細]

蜂蜜干粉是50年代中期開始出現的。由于它有貯運方便、損耗少、不易變質等優點，現在西方國家市場上花樣很多，但基本可分兩種：一種是含淀粉的蜂蜜干粉，另一種是純蜂蜜干粉。它主要是供食品部門制作面包和甜點用。現將主要...[詳細]

蜂蜜可以釀出各種不同甜度，不同酒度和不同風格的各種類型的蜂蜜酒，如蜂蜜酒只用蜂蜜釀造，未加香料，糖分控制在4％以下，稱之為干酒。如果在蜂蜜釀造的過程中采用斷釀技術，使殘留糖分在5％以上，就釀成甜蜜酒。在釀造過程中加入一...[詳細]

蜂蜜可釀造白酒，別有風味。由于在釀造過程中需經過預蒸和蒸餾后可以脫除不良的氣味色澤和其他污染雜質。因此，可以利用廉價的色澤深、味道不好的、雜質多或受金屬污染的等外蜂蜜釀造白酒。當然優質蜂蜜釀造出的白酒質...[詳細]

蜂蜜不僅能釀造各種含酒精的飲料，而且也可以制作其他各種各樣的飲料。如在蜂蜜中加入經過馴化的啤酒酵母或葡萄酒酵母或乳酸桿菌經過再發酵，可制成特有香味、含微量酒精的發酵蜂蜜飲料。有的直接用蜂蜜作甜味劑，用水稀...[詳細]

本產品是我國傳統名特優產品，色澤為淡乳黃色，蓬松呈團花狀，層次如蟬翼而均勻，近似薄紙張而透明，香甜酥脆而有綿軟感。

(1)配方(制作100kg成品) 單位：kg
精面粉 45 香油 11.4
蜂蜜 9 花生油 26.6
白糖 30 桂花 0.5
飴...[詳細]

在低溫真空條件下，王漿中的水分升華而從王漿中分離，將失去水分的王漿粉碎后制成干粉，其活性穩定，存放3年質量不會改變，而且便于貯存和運輸，適合經常出差在外的消費者使用。
1．原理
水的三種狀態由壓力和溫度決定。根據冰...[詳細]