一、工藝流程
原料魚——制取魚糜——擂潰(加入調(diào)味料、蝦肉糜及食用纖維)——印模——蒸煮——冷卻——脫模——調(diào)色——凍結(jié)&...[詳細]

　一、工藝流程
魚糜(加入配料)——擂潰——成型——上漿——沾面包屑——凍結(jié)——包裝——檢驗——冷藏
二、技術(shù)要點
1．擂潰...[詳細]

　一、工藝流程
原料——整理——清洗——瀝水——調(diào)味——攤片——烘干——剔片——碾壓——裝袋——封口...[詳細]

一、工藝流程
原料——整理——預(yù)煮——清洗——燜烤——涼干——裝袋——封口——殺菌——檢驗包裝——...[詳細]

一、工藝流程
原料處理——清洗——鹽漬——烘干——油炸——浸調(diào)味液——稱量包裝——真空封口——殺菌——擦袋檢驗...[詳細]

本產(chǎn)品是以遠東擬沙丁魚為原料的條狀袋裝軟罐頭食品。
一、工藝流程
原料——處理——清洗——調(diào)味腌漬——烘干——稱量裝袋——真空密封—&md...[詳細]

一、工藝流程
原料貝——去殼——洗凈——蒸煮——調(diào)味浸漬——風(fēng)干——熏干——包裝——加熱殺菌——冷卻—&md...[詳細]

一、工藝流程
原料貝——去殼——除內(nèi)臟——洗凈——煮熟——風(fēng)干——熏干——油漬——瀝油——包裝——...[詳細]

在濕法魚粉生產(chǎn)時，同時也得到了粗魚油產(chǎn)品。對于這類粗魚油，我們可以采用下面的方法進行精制。
1．脫脂。將魚油移入攪拌槽內(nèi)，加入按油重的1％，濃度為80％的磷酸，保溫80℃，使磷酸與磷脂充分結(jié)合，油變得澄清，粘度下降，同時除去油中的...[詳細]

(一)工藝流程
小雜魚——粉碎——粗魚粉——萃取——脫脂魚粉——水解——過濾——濃縮——干燥——成品
(二)技術(shù)要...[詳細]

(一)工藝流程
小雜魚——粉碎——粗魚粉——萃取——脫脂魚粉——水解——過濾——濃縮——干燥——成品
(二)技術(shù)要...[詳細]

(一)魚露生產(chǎn)工藝(以魚為原料)
1．原料。用未鹽漬發(fā)酵的魚，一般體長12—25厘米為佳，同一缸(池)魚大小應(yīng)均勻，以利同時發(fā)酵完全。
2．鹽漬發(fā)酵。將魚按鮮度分為等級，2～3級魚，用鹽量為魚重的25％～30％，無等級魚加鹽30％～35％，還要根據(jù)...[詳細]

(一)魚精食品的加工
將魚精磨碎，加入粉末狀植物蛋白和調(diào)味劑，混勻后，再加入磷酸調(diào)整pH到9.5，然后將它填充在腸衣中，加熱使之凝固，得有纖維狀食感的食品。
(二)DNA的提取
1．魚精磨碎，加10倍水，食鹽6％，檸檬酸鈉0.2％，攪拌2分鐘，過...[詳細]

(一)甲殼素生產(chǎn)工藝
1．原料。蝦或蟹殼，用水洗凈。如短期內(nèi)不加工需要貯藏時，必須洗凈曬干后貯藏。
2．浸酸。將凈殼浸于6％～8％的稀鹽酸內(nèi)(殼與稀鹽酸的比例為1：1.5)拌勻，殼不得露出。經(jīng)過28～48小時，氣泡不再產(chǎn)生時，殼軟化，說明...[詳細]

(一)蟹殼提取液的制取
先將蟹殼洗凈、曬干、粉碎。然后取粉碎的蟹殼粉加入3～10倍的水量。煮沸10～60分鐘，過濾之后，將濾渣用熱水水洗一次。洗液與濾液合并，混合即為蟹殼提取液。
(二)蟹味香料配制
甘氨酸 20克
DL&mdas...[詳細]

1．原料。魷魚制品生產(chǎn)時，采用鮮度良好的肝臟等內(nèi)臟廢棄物作原料。
2．液化。內(nèi)臟收集后，加入1％～2％的濃鹽酸，使pH調(diào)整在4.5～5.0之間，在40～45℃恒溫下，約經(jīng)1～1.5小時，充分液化。
3．過濾。液化的原料用1毫米網(wǎng)眼的篩網(wǎng)過濾，篩去未液化...[詳細]

1．海帶浸泡。取切碎的淡干海帶10千克，洗去泥沙，加水 100千克并加入粗鹽酸250毫升攪拌均勻，浸泡2小時之后加入甲醛3升(濃度3％)攪勻，浸8小時左右，將海帶撈出控去水分。
2．保溫消化。在大搪瓷桶中加入100千克水，又加入純堿 (Na_2...[詳細]

1．取粗褐藻酸鈉加入50倍的水中，在50～60℃溫度下，不斷攪拌使充分溶解，過濾除去不溶物和雜質(zhì)。
2．加20％HCI液，使pH達到2左右，讓游離褐藻酸被析出，并以水洗滌除去雜質(zhì)。
3．水洗后的褐藻酸加入20％NaOH液，使中和溶解，則褐藻酸又轉(zhuǎn)變...[詳細]

蕎麥面粉含面筋少，含有大量淀粉，所以不宜制作面包，但以蕎麥粉作為添加粉制成的面包不僅具有蕎麥特殊的風(fēng)味，而且營養(yǎng)價值大大提高。
(一)配方
小麥粉450克，苦蕎粉50克，食鹽7.5克，糖20克，起酥油20克，脫脂乳10克，酵母6克，水400...[詳細]

燕麥的籽粒蛋白質(zhì)含量較高，營養(yǎng)全面，所以燕麥粉和小麥粉混合制作面包，可提高面包的營養(yǎng)價值。
(一)配方
燕麥粉2千克，小麥粉3千克，酵母100克，砂糖250克，食鹽100克，起酥油200克。
(二)工藝流程
原輔料處理→面團調(diào)制...[詳細]

(一)配方
皮：富強粉25千克、白砂糖1.5千克、雞蛋0.5千克、鮮酵母 100克。
餡：綠豆粉300克、白砂糖350克、豬油100～125克。
(二)制作工藝
1．制皮工藝
原輔料→第一次面調(diào)制→第一次發(fā)酵→第二次面團調(diào)...[詳細]

(一)配方
蕎麥淀粉990克、糖1200克、起酥油740克、起發(fā)粉40克、食鹽25克、脫脂奶粉78克、羧甲基纖維素鈉(CMC)84克、水1000克、全蛋750克。
(二)工藝流程
輔料
↓
蕎麥制淀粉→計量配比→面團調(diào)制&...[詳細]

(一)配方
蕎麥粉200克、小麥粉500克、小米粉300克、葵花油50克、白糖200克、碳酸氫鈉2.5克、碳酸氫銨2.0克、黑芝麻少許。
(二)工藝流程
輔料
↓
原料處理→面團調(diào)制→輥軋→成型→烘烤&r...[詳細]

(一)配方
燕麥粉1000克、奶油600克、紅糖500克、糕點粉1500克、食鹽20克、雞蛋150克、香蘭素2克、焙烤粉60克、碳酸氫鈉30克、牛奶60克。
(二)工藝流程
原輔料預(yù)處理→面團的調(diào)制→輥軋→成型→...[詳細]

(一)配方
小米粉40千克、小麥粉35千克、奶粉2.5千克、雞蛋2.5千克、豬油7千克、植物油1.5千克、糖漿(70％)20千克、白糖粉6千克、精鹽225克、小蘇打450克、碳酸氫銨150克。
(二)工藝流程
原輔料處理→混合攪拌...[詳細]