(一)概述
枸杞、山藥、菠菜作為藥食兩用的植物在我國許多地區(qū)均有種植。根據(jù)近代藥理學(xué)研究，枸杞可滋補強壯，療效顯著。枸杞提取液能降低血壓、抑制脂肪在肝臟中沉積、并能促進(jìn)生長發(fā)育；山藥中含有大量的粘多糖，對人體...[詳細(xì)]

(一)概述
黑米又名補血糯米，自古以來就被視為米中珍品，其營養(yǎng)豐富，主要成分為蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素B1，維生素B2，磷、鐵、鋅、鉬等多種微量元素和人體所需的氨基酸，其含量高于普通大米。此外，黑米中含有強心甙、生物...[詳細(xì)]

(一)工藝流程
原輔料處理→調(diào)粉→面團(tuán)熟化→壓延成型→蒸面→冷卻→定量切塊→面塊浸漬→裝袋→真空充氣密封→殺菌→冷卻→保溫檢查→裝盒(碗)→成品
(...[詳細(xì)]

(一)概述
大麥具有特殊的營養(yǎng)價值，含有脂肪、少量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及一定量的膳食纖維和碳水化合物。西方國家多用大麥制作麥片粥、稠湯以及嬰兒和老年人的特殊保健營養(yǎng)品。
利用膨化技術(shù)生產(chǎn)的大麥粉，添加了多種天然營...[詳細(xì)]

(一)概述
近幾年來，糙米被視為“文明病”的克星。國外業(yè)已掀起了一股吃糙米熱，競相開發(fā)出糙米食品的系列品種。糙米在營養(yǎng)價值和生理功能方面優(yōu)于大米，但在蒸煮品質(zhì)、食用品質(zhì)以及消化吸收方面，則存在著明顯...[詳細(xì)]

(一)概述
蝦是一種高蛋白、低脂肪，富含營養(yǎng)且風(fēng)味獨特的食品，蝦頭、殼是蝦仁等蝦制品加工過程中的副產(chǎn)物，約占整個蝦重的三分之一。據(jù)報道，蝦頭中含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、類胡蘿卜素、類脂等營養(yǎng)成分，對它的開發(fā)利用也...[詳細(xì)]

(一)概述
采用黑米、黑大豆、薏米、淮山等制成基料，用胡蘿卜、南瓜、蘋果等制成輔料，將基料與輔料結(jié)合制成果蔬型黑米營養(yǎng)糊成品。
(二)原料
黑粘米、黑大豆、薏米、淮山、芡實、枸杞、麥芽、黑木耳、甘薯、胡蘿卜...[詳細(xì)]

(一)概述
用微波燒烤出的涂油土豆片，是色澤、風(fēng)味、酥脆度均可與油炸土豆片媲美的休閑食品，降低了油炸土豆片的含脂量與生產(chǎn)成本。利用微波膨化涂油土豆片具有以下的優(yōu)點：①加熱快速，常規(guī)加熱需要環(huán)境和傳熱介質(zhì)，要相當(dāng)...[詳細(xì)]

(一)概述
大豆價格低廉，營養(yǎng)豐富，是我國及許多國家膳食結(jié)構(gòu)的重要組成部分。近年來由于人們對動物食物中膽固醇的恐懼，以及最新營養(yǎng)醫(yī)學(xué)及流行病學(xué)研究表明，大豆具有降膽固醇、減輕婦女更年期綜合征等健康功效，以大豆與...[詳細(xì)]

(一)工藝流程
原料選擇→清洗→去皮→切片→油炸→脫油→著味→包裝→成品
(二)操作要點說明
(1)原料選擇：選擇組織較為致密的香蕉。要求香蕉新鮮，最好是八成熟。加工前要除去原料...[詳細(xì)]

(一)產(chǎn)品特色
產(chǎn)品具有香甜爽口、甜而不膩等特點，與傳統(tǒng)果脯相比，在外觀、質(zhì)地、味感、齒感和風(fēng)味等方面都有明顯的改進(jìn)。
(二)主要設(shè)備
簡易膨化機、特制恒溫烘箱。
(三)工藝流程
原料選擇→去皮→切分&...[詳細(xì)]

(一)產(chǎn)品特色
本品為透亮的淡黃色，形態(tài)飽滿，果香味濃郁，脆甜可口，營養(yǎng)豐富。
(二)主要原輔料
鮮香蕉、亞硫酸鈉、氯化鈣、羧甲基纖維素鈉。
(三)工藝流程
原料→挑選→去皮→切片→護(hù)色→硬化&...[詳細(xì)]

(一)主要原輔料
桃50千克，白砂糖18千克，精鹽1千克，檸檬酸0.12千克，甘草0.3千克，香蘭素0.015千克。
(二)工藝流程
桃→選擇→預(yù)處理→鹽腌→切片→預(yù)煮→烘干→脫鹽→拌糖→烘干&r...[詳細(xì)]

(一)產(chǎn)品特色
在防止果肉褐變、保護(hù)果肉組織結(jié)構(gòu)方面效果良好，有效地保存了荔枝固有的色、香、味及營養(yǎng)成分，貨架壽命可延長半年以上。
(二)工藝流程
原料挑選→清洗→去皮(去核)→浸泡→漂燙&rarr...[詳細(xì)]

(一)產(chǎn)品特色
西番蓮又名百香果、雞蛋果，是一種著名的汁用熱帶水果。其汁具有強烈誘人的風(fēng)味及香氣，富含多種營養(yǎng)成分，還含具有藥用價值的β-卟啉生物堿哈爾滿和黃酮類化合物，對防治心血管疾病有一定的效果。采用西...[詳細(xì)]

(一)工藝流程
原料選擇→清洗、浸泡→熏硫→糖煮→糖漬→烘烤→整形包仁→包裝→成品
(二)操作要點說明
(1)原料選擇：選用肉厚、個大、纖維含量少，褐變較輕，且無霉變和蟲蛀的野山杏...[詳細(xì)]

(一)工藝流程
蘋果梨→選料→去皮→摘把→切分→去核→清洗→熏硫→漂洗→浸漬→第一次煮制→浸漬→第二次煮制→浸漬→第三次煮制→浸漬→整形&...[詳細(xì)]

(一)工藝流程
原料→熏硫→剝皮除絲絡(luò)→切片→硬化→漂洗→熱燙→糖漬→烘干→包裝→成品
(二)操作要點說明
(1)原料：要求選擇7～8成熟、無破皮、無腐爛的香蕉。
(2)熏硫：...[詳細(xì)]

(一)工藝流程
原料選擇→清洗→去皮→糖水配制→煮醬→裝罐→密封→殺菌→冷卻
(二)操作要點說明
(1)原料選擇：挑選充分成熟的果實為原料，剔除腐爛、發(fā)酸或表面有嚴(yán)重病斑等不合果...[詳細(xì)]

(一)主要原輔料
果肉60千克，砂糖36千克，瓊脂130克，檸檬酸175克。
(二)工藝流程
選料→除梗→洗果→去核、剝殼→配料→預(yù)煮→絞碎→濃縮→裝罐→密封→殺菌→冷卻
(三...[詳細(xì)]

(一)工藝流程
原料選擇和處理→加熱軟化→絞碎→調(diào)配→加熱濃縮→裝罐密封→殺菌、冷卻
(二)操作要點說明
(1)原料選擇和處理：選八九成熟、新鮮、風(fēng)味正常、無病蟲、無腐爛的果實，洗滌、...[詳細(xì)]

(一)產(chǎn)品特色
風(fēng)味酸甜可口，醬體膠粘狀，無結(jié)晶。
(二)主要原輔料
(1)高濃度菠蘿醬：碎果肉63千克，白砂糖54千克、瓊脂190克。
(2)低濃度菠蘿醬：碎果肉63千克，白砂糖35千克，瓊脂500克，菠蘿香精20克。
(三)工藝流程
原料&...[詳細(xì)]

(一)主要原輔料
濃縮椰漿：是將椰子原汁經(jīng)過高壓均質(zhì)、膠體磨和低溫真空濃縮等工藝處理后生產(chǎn)的，其蛋白質(zhì)含量3.5％～4.5％，脂肪27.0％～35.0％，總糖(以蔗糖計)≤40％，總固形物≥75％。
(二)工藝流程
濃縮椰漿熱水溶解→與處理...[詳細(xì)]

(一)產(chǎn)品特色
由于無花果病蟲害少，生產(chǎn)上基本不使用農(nóng)藥，其本身又具有抗污染能力，所以無花果基本不受污染。無花果營養(yǎng)豐富，并具有保健作用。果實口味香甜，風(fēng)味獨特。
(二)工藝流程
采果→選果→清洗→取...[詳細(xì)]

(一)主要原輔料
配制1000千克飲料需：枇杷原漿200千克、白糖50千克、枇杷蜂蜜6千克、檸檬酸1.3千克、蛋白糖1千克、味精100克、乙基麥芽酚10克、增稠劑(豆膠+CMC)3千克、β-胡蘿卜素55克、食鹽150克。
(二)工藝...[詳細(xì)]