我國生產的明膠空心膠囊大多是以牛皮、牛骨為原料制成的。現介紹一種雞皮提取明膠的工藝流程： 1.雞皮預處理　　將冷凍新鮮雞皮切成1厘米×1厘米的小塊，加入與雞皮等量的濃度為3.5%的鹽酸，浸泡溫度為15～18℃，每隔6～8...[詳細]

一、“雙黃蛋”受青睞 日本民俗將“雙黃蛋”視為夫妻“百年好合”的象征，用之作為新婚或結婚紀念日的喜慶贈品。我國民俗將“雙黃蛋”視為可給人們帶來吉利祥和的“祥...[詳細]

雞蛋腌制成咸蛋后，其蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.7克；礦物質保存較好，鈣的含量大大提...[詳細]

(一)工藝流程。選鵝→宰殺→燙毛、脫毛→割外五件→開腔取內臟→劈八字→抹鹽、腌制→漂洗→造型、系繩→干制→成品分級→加工。 (二)操作技術 1.選鵝。選無病健康的...[詳細]

1、蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發暗...[詳細]

　　料液配制
　　配料鵪鶉蛋１０公斤、開水１０公斤、生石灰２公斤、純堿０．８公斤、食鹽０．３公斤、紅茶末０．２公斤、硫酸酮１２克、硫酸鋅１２克。
　　調制先將純堿、紅茶末放入缸底，然后將開水倒入缸中，隨即放入硫酸酮、硫酸鋅，充分攪拌后逐漸放入生...[詳細]

　剖洗從鮮鴨肫右側的中間，用刀斜剖開半邊，剝去鴨肫皮，清洗鴨肫并瀝干水分后備用。
　　腌制按每１００個鴨肫用１公斤食鹽的比例將二者拌和均勻后放入缸內進行腌制，上面壓重物。腌制１６小時后翻缸１次，再腌制１２小時后取出。
　　串繩將腌...[詳細]

　 夏季前后正是鴨蛋的上市高峰，此期利用鴨蛋價廉優勢，選擇最佳貯藏保鮮方法?收集貯藏，待市出售，可增收。
　　植物保鮮法在容器底部放上適量的大蒜、花椒、芥子等能釋放植物殺菌素的植物，一層一層排放鮮蛋，四壁和蛋體之間...[詳細]

近年來，國家采取了諸多行之有效的措施，使我國農產品的質量安全不斷提高。據農業部監測，今年4月份，全國37個城市蔬菜中農藥殘留合格率為 96.4％，16個城市瘦肉精的平均檢出率為1.2%。但作為一個消費者，在面對市場上豐富的農產...[詳細]

本標準規定了肉用仔雞加工技術的術語、技術要求、衛生標準，檢驗方法和檢驗規則、標志、要求。
本標準適用于出口凍肉仔雞加工企業。其他肉用雞加工可參照執行。
2引用標準
下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用...[詳細]

1.工藝流程：宰前檢驗→屠宰→浸燙→脫毛→清洗→除頭、頸、翅和蹼→冷卻→剖腹取肝和去內臟→鮮肝分級處理→冷藏或凍藏
　　2.操作要點
　　（1）冷卻：將脫毛后的胴體馬上置于5℃溫...[詳細]

冷藏法貯蛋是利用低溫來延緩蛋內的蛋白質分解，抑制微生物生長繁殖，達到在較長時間內保存鮮蛋的方法。冷藏法操作簡單，管理方便，貯藏效果好，—般貯藏半年以上仍能保持蛋品新鮮。鮮蛋的冷藏技術要點如下：
一、做好冷藏...[詳細]

　 原料新鮮鴨蛋、雞蛋或鵝蛋１０００枚，純堿３．５－４公斤，生石灰１０公斤，食鹽２公斤，紅茶末２公斤，草木灰０．５公斤，花椒、大料各４００克。　　加工除生石灰外，將其它配料放入鍋中熬煮，去渣后慢慢加入生石灰，攪成糊狀，用草木灰調整糊的干稀，冷后即成料泥。將精選...[詳細]

　　原料每１００公斤新鮮禽蛋所需醉液，可用６０度白酒和黃酒５０公斤、優質醬油５０公斤混合制成。　　加工將鮮蛋放鍋中煮熟，敲出裂紋后用醉液浸漬４－７天即可食用。如不立即食用可繼續醉制，經年愈香。用過的醉液可重復使用。...[詳細]

　 破殼用木棒輕擊蛋殼使之產生縱向裂紋，將蛋轉半周，再擊蛋殼，使裂紋連成一線，但不能損傷蛋膜。　　糟制加工１０００枚鴨蛋，可用食用酒精１２０公斤、食鹽３５公斤制成泥狀糟料。將缸洗凈消毒，先在缸底鋪一些糟泥，再將破殼蛋大頭朝上豎向插入...[詳細]

阿香婆香辣醬配方1鮮紅辣椒2斤 2食油1斤3牛肉或大肉1斤（精瘦肉）4食鹽3兩5白糖2兩6生姜3兩7花椒面1兩8味精1兩9白酒1兩10 甜面醬5兩11 花生米3兩（炒后壓碎）12 芝麻2兩（炒后壓碎）做法：油燒熱至八成后到入切好的肉炒一會，再到入...[詳細]

羊羹工藝流程和生產設備 以紅棗羊羹工藝流程為例：紅棗→分選清洗→溫水浸泡→軟化打漿→濃縮→棗泥紅小豆→清洗→浸泡→蒸煮→冷卻→打漿→離心→豆沙 白砂糖→溶解→煮沸→過濾→濃糖漿 調配→濃縮→注模→冷...[詳細]

選料→分選→稱量→清洗→蒸煮→粉碎→過濾（去皮）→脫沙→沉淀→擠壓脫水→豆沙→熬制→加入配料和輔料→熬制→調味→灌裝→注模→冷卻→裝箱→包裝→產品。...[詳細]

　紫菜是食用海藻中的珍品，具有極高的營養和藥用價值，干紫菜含24．5％蛋白質，是鮮蘑蛋白含量的9倍以上，維生素A的含量是牛奶的67倍，雞蛋的20倍，另外還有維生素B1、B2、PP和鈣、磷、鐵、鎂。碘、硒等多種微量元素，其中每百克干紫...[詳細]

通過加工，可使銀魚變成暢銷國內外市場的優質魚產品，提高銀魚的價值，從而使漁業實現高效益。因此，加工是銀魚，漁業的重要組成部分。因為銀魚蛋白質含量較高，所以漁獲物容易變質，要求在收購、加工過程中，必須用冰保鮮。目前，我國...[詳細]

凍粉又稱瓊脂、洋菜。在醫藥上用作輕瀉劑治療便秘，也可作為包藥用紙以及細菌培養基。在工業上還可用作涂料、糊料、印刷膠版、制作模型和電燈鎢絲的潤滑劑，在食品工業上應用也相當廣泛。　　操作要點 　　①將原藻（石花...[詳細]

一、冷卻保鮮　　冷卻保鮮是將魚品溫度降低到接近冰點，但不凍結的保鮮方法。一般溫度在0--4℃之間，是延長水產品貯藏的一種廣泛采用的方法魚類捕撈后采用冷卻法可保藏1周左右，冷卻溫度越低，保鮮期越長。冷卻魚的質量和保...[詳細]

水產品保鮮是指對水產品在生產和流通過程中采取一定的物理化學方法保持其良好鮮度品質的生產技術措施。保鮮方法主要有低溫保鮮、化學保鮮、電離輻射保鮮和氣調保鮮等，生產上采用最多最有效的方法是低溫保鮮。　　一、...[詳細]

制作方法1.選料：用篩去除泥沙雜質，選除小豆、蟲蛀、黑斑點、破皮豆。2.浸泡復選：選以流動水漂洗干凈，再浸泡24～72小時(依氣候及品種而異)，注意翻動和換水，浸泡后控制蠶豆增重1～1.2倍，然后復選一次，處理過程防止與鐵器接觸。3.預...[詳細]

豆乳的味道近似牛乳，其營養成分也不亞于牛乳，真可稱之“植物牛乳”。然而，在我國似乎大都是置于杯中直接飲用，飲用的方法極其單調。作為飲料，可以在豆乳中添加咖啡和紅茶飲用；將草莓、香蕉、菠蘿、桔子、桃子等水...[詳細]