加工方法：將甘露過篩除去雜質(zhì)，掰掉甘露把，洗凈后裝入布袋中，控水5-6小時(shí)后入缸醬漬。每100公斤甘露用甜面醬100公斤，每天均勻地打扒4-5次。醬漬15天后，即可封缸儲(chǔ)存。封缸要嚴(yán)，否則甘露會(huì)變黑。
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1、澳大利亞的核桃采收 　　

澳大利亞的核桃一般是在3月底到5月初采收，根據(jù)品種不同和當(dāng)年的氣候條件稍有差異。采收工藝的確定目的是獲得品質(zhì)最好的產(chǎn)品，即果仁飽滿，色澤淺淡。其中科學(xué)地掌握核桃的成熟度，是核桃采...[詳細(xì)]

草餅（又叫麻），是一種流行于臺(tái)灣、香港等地的精致小點(diǎn)心，它的外皮采用糯米、糖等原料制作而成，配合各種不同餡料，產(chǎn)品精致美觀，口味獨(dú)特。

糯米外皮清香濃郁，內(nèi)餡清甜而不膩，粒粒晶瑩剔透，高雅大方。有綠豆、紅豆、花生、綠...[詳細(xì)]

黃花菜又稱金針菜，以肥嫩的花蕾供食用。其早、中、晚熟品種分別從5-7月開始采收。由于鮮品有毒，多進(jìn)行干制加工。

一、采收要求。黃花菜在開花前的4小時(shí)以內(nèi)品質(zhì)最佳。過早采摘產(chǎn)量偏低，加工后還會(huì)出現(xiàn)黑色；過晚采摘，...[詳細(xì)]

鰻魚活力十足，渾身又有一層粘液，抓都抓不住，宰殺當(dāng)然困難了。但鰻魚怕冷，最好的辦法是將鰻魚放入塑料袋中，置于冷凍柜中凍幾分鐘，鰻魚很快進(jìn)入“冬眠”，俗稱“冰昏”。此時(shí)，就乖乖地任你宰殺了。

鰻...[詳細(xì)]

蔬菜干態(tài)蜜餞加工技術(shù)，制作工藝簡(jiǎn)單，操作容易，大小規(guī)模均能生產(chǎn)，特別適宜于開展多種經(jīng)營(yíng)，對(duì)開發(fā)新產(chǎn)品，增加就業(yè)渠道有著重要的意義。

其制作工藝流程為：原料-分級(jí)整理-切分-腌坯、硬化-漂洗-硫處理-預(yù)煮-糖制-瀝干糖液-...[詳細(xì)]

鹿尾是由尾椎、腔、肌肉纖維、脂肪組織、尾腺、結(jié)締組織被膜和皮膚組成。因鹿的種類不同，其形狀、大小也不盡相同，馬鹿尾形體肥厚、較短、寬，尾尖部鈍圓，是鹿尾中的上等佳品；而梅花鹿尾形體較長(zhǎng)，呈錐形。

鹿尾遠(yuǎn)在我國(guó)...[詳細(xì)]

原料配方 黃油1公斤、白砂糖1公斤、雞蛋1公斤、面粉1.5公斤、泡打粉15克、香草粉少許、葡萄干200克、罐頭菠蘿100克、桔餅50克、檸檬皮5克、白蘭地酒50毫升、札干1公斤、密面1公斤、糖粉500克、巧克力、黃油醬1公斤...[詳細(xì)]

一、材料

⑴驢肉：市售的新鮮驢肉。

⑵食鹽：市售的精制食鹽（含量在98%以上）。色澤潔白。呈透明或半透明狀。無異味，干燥不結(jié)塊，無外來異物。在肉品中加入食鹽具有調(diào)節(jié)味道，防止腐爛，提高保水性以及黏著性等作用。

⑶白...[詳細(xì)]

原料配方

面粉1.2公斤、白糖600克、奶油600克、牛奶600克、發(fā)粉2.5克、香精適量

制作方法

1.將白糖、牛奶倒入盆內(nèi)，放爐上加溫并用筷子攪動(dòng)(以免白糖沉淀燒焦)，當(dāng)糖液燒沸即離火晾涼。

2.面粉過篩倒在案板上，...[詳細(xì)]

一、收獲方法

達(dá)到商品規(guī)格即可起捕上市，目前對(duì)池養(yǎng)日本對(duì)蝦收捕采用放水收蝦法，具體有兩種做法。一種是在夜間在排水口處置網(wǎng)排水，由于夜間日本對(duì)蝦出沙游動(dòng)，順?biāo)M(jìn)入網(wǎng)內(nèi)而收捕。注意網(wǎng)具是否破損，另外注意網(wǎng)內(nèi)有一...[詳細(xì)]

柿葉茶是以柿樹葉為原料加工制成的一種新型保健飲品。柿葉中含有單寧、膽堿、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、糖、黃酮等對(duì)人體有用的物質(zhì)，特別是維生素c含量豐富，每100g鮮柿葉中含維生素c 1g。經(jīng)常飲用柿葉茶，具有通便利尿、凈化血...[詳細(xì)]

外表深褐色，如直筒褲。發(fā)酵次數(shù)應(yīng)較多。

制作方法

第一次： 用鮮牛奶900克、面粉1公斤、酵母200克一起和勻，發(fā)酵約45分鐘。

第二次：用鮮雞蛋黃375克(打碎)、砂糖375克、面粉625克先行摻入第一次發(fā)酵面中，再將白脫油...[詳細(xì)]

選用新采摘的八成熟紅瓤西瓜，洗凈表皮，切開去皮、籽。然后，將瓜瓤置于干凈的布袋中，用壓榨機(jī)壓汁并經(jīng)雙層紗布過濾。濾汁用白砂糖調(diào)至糖度12%，再用檸檬酸調(diào)至酸度0.3%～0.5%，加熱至70℃后用板框?yàn)V機(jī)過濾。以后，加熱至沸騰，取...[詳細(xì)]

蘆薈是百合科多年生多肉植物。蘆薈在醫(yī)藥、美容等領(lǐng)域中具有神奇的作用，同時(shí)也具有一定的食用保健功能。美國(guó)人把它視為與維生素并列的營(yíng)養(yǎng)品，日本人在“日本料理”和“壽司”中開始大量利用木立...[詳細(xì)]

馬面魚學(xué)名叫綠鰭馬面?，在上海和閩浙一帶被稱為橡皮魚、剝皮魚；在北方被稱為皮匠魚、面包魚。馬面魚是一種溫暖性近底層魚類，主要分布于我國(guó)東、黃、渤海以及朝鮮和日本，也見于南非。
　　
近年來，隨著新資源的探索，新...[詳細(xì)]

白蛤?qū)W名為四角蛤蜊（Mactra veneriformis，Reeue），是我國(guó)沿海常見的底棲經(jīng)濟(jì)貝類，肉細(xì)味美、營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克鮮肉中含蛋白質(zhì)10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、鈣37毫克、磷82毫克、鐵14.2毫克、維生素A400國(guó)際單位...[詳細(xì)]

(1)背剖

將鰻魚洗凈后進(jìn)行背部剖割。操作方法：將魚置于木板上，一手握住魚身，魚背朝上，腹部向下。一手持刀從魚翅下的脊骨旁進(jìn)刀，并順手沿著骨勢(shì)割至魚尾肛門為止。再翻過頭來，將頭骨剖開。也可以先剖頭骨后剖脊背。脊背...[詳細(xì)]

原料配方

皮料：富強(qiáng)粉10公斤、標(biāo)準(zhǔn)粉10公斤、白糖1公斤、飴糖1公斤、香油9公斤、蘇打適量

餡料：白糖8公斤、香油4.8公斤、熟制標(biāo)準(zhǔn)粉4公斤、瓜子仁0.15公斤、桂花0.5公斤、冰糖1公斤、青紅絲0.5公斤、桃仁1.5公斤...[詳細(xì)]

特種野山羊是天然雄性野羊與優(yōu)良的南江黃羊母羊雜交配種后產(chǎn)下的一種野性特種羊。該羊種性情溫順、基因穩(wěn)定，其標(biāo)記是產(chǎn)下的仔羊身上有直線黑色條紋，以后條紋逐漸轉(zhuǎn)為棕色或深黑色。這種羊肉精多肥少，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特...[詳細(xì)]

用西瓜皮制作的果條色澤晶瑩潔白、味甜酥脆，很受消費(fèi)者歡迎。同時(shí)，也是使西瓜增值、增加瓜農(nóng)收入的好方法。

⑴選料：選擇新鮮、組織細(xì)密、中厚、含水量少的西瓜皮。

⑵原料處理：及時(shí)清洗，削去表皮，刮凈瓜瓤，切成長(zhǎng)5厘...[詳細(xì)]

一、采收：薇菜主要生長(zhǎng)在陰坡或田坎、水溝背陰潮濕處。采摘時(shí)只能取其一半，保留一半。因?yàn)檗辈艘科淝o葉吸收養(yǎng)分生長(zhǎng)，如全部采摘，第二年發(fā)出的莖葉變小，第三年便自然死亡。

二、種植：薇菜莖葉的背面長(zhǎng)有白色孢子或黃...[詳細(xì)]

蘆筍又名石刁柏、龍須菜，屬于百合科，為多年生草本植物，具有特殊的營(yíng)養(yǎng)和食療功效。我國(guó)栽培、食用蘆筍已有數(shù)千年的歷史，蘆筍的嫩莖鮮美芳香、柔軟可口，既可幫助消化增進(jìn)食欲，又有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。經(jīng)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)專家分析，蘆筍...[詳細(xì)]

鄉(xiāng)吧佬系列產(chǎn)品是近幾年來較流行的旅游休閑食品，包括蛋制品、雞爪、雞翅、雞脖等，這類產(chǎn)品也推動(dòng)了雞副產(chǎn)品的深加工，從而使雞類產(chǎn)品的充分利用及深層次加工更加完善，現(xiàn)將最具代表性的鄉(xiāng)吧佬蛋的加工工藝介紹如下，其他產(chǎn)...[詳細(xì)]

1.適時(shí)采摘。夏、秋季是黃花菜花蕾盛產(chǎn)期，此期黃花菜抽蕾速度快，稍有疏忽，就會(huì)錯(cuò)過其采收適期。成長(zhǎng)充分的花蕾一般在下午5～7時(shí)開放，雨天開放時(shí)間稍早。通常在花蕾開放前4～5小時(shí)開始采摘。采收過早，花蕾未充分長(zhǎng)大，影響產(chǎn)量...[詳細(xì)]