加工方法:將甘露過篩除去雜質(zhì),掰掉甘露把,洗凈后裝入布袋中,控水5-6小時(shí)后入缸醬漬。每100公斤甘露用甜面醬100公斤,每天均勻地打扒4-5次。醬漬15天后,即可封缸儲(chǔ)存。封缸要嚴(yán),否則甘露會(huì)變黑。
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1、澳大利亞的核桃采收
澳大利亞的核桃一般是在3月底到5月初采收,根據(jù)品種不同和當(dāng)年的氣候條件稍有差異。采收工藝的確定目的是獲得品質(zhì)最好的產(chǎn)品,即果仁飽滿,色澤淺淡。其中科學(xué)地掌握核桃的成熟度,是核桃采...[詳細(xì)]
草餅(又叫麻),是一種流行于臺(tái)灣、香港等地的精致小點(diǎn)心,它的外皮采用糯米、糖等原料制作而成,配合各種不同餡料,產(chǎn)品精致美觀,口味獨(dú)特。
糯米外皮清香濃郁,內(nèi)餡清甜而不膩,粒粒晶瑩剔透,高雅大方。有綠豆、紅豆、花生、綠...[詳細(xì)]
蔬菜干態(tài)蜜餞加工技術(shù),制作工藝簡(jiǎn)單,操作容易,大小規(guī)模均能生產(chǎn),特別適宜于開展多種經(jīng)營(yíng),對(duì)開發(fā)新產(chǎn)品,增加就業(yè)渠道有著重要的意義。
其制作工藝流程為:原料-分級(jí)整理-切分-腌坯、硬化-漂洗-硫處理-預(yù)煮-糖制-瀝干糖液-...[詳細(xì)]
鹿尾是由尾椎、腔、肌肉纖維、脂肪組織、尾腺、結(jié)締組織被膜和皮膚組成。因鹿的種類不同,其形狀、大小也不盡相同,馬鹿尾形體肥厚、較短、寬,尾尖部鈍圓,是鹿尾中的上等佳品;而梅花鹿尾形體較長(zhǎng),呈錐形。
鹿尾遠(yuǎn)在我國(guó)...[詳細(xì)]
原料配方 黃油1公斤、白砂糖1公斤、雞蛋1公斤、面粉1.5公斤、泡打粉15克、香草粉少許、葡萄干200克、罐頭菠蘿100克、桔餅50克、檸檬皮5克、白蘭地酒50毫升、札干1公斤、密面1公斤、糖粉500克、巧克力、黃油醬1公斤...[詳細(xì)]
一、材料
⑴驢肉:市售的新鮮驢肉。
⑵食鹽:市售的精制食鹽(含量在98%以上)。色澤潔白。呈透明或半透明狀。無異味,干燥不結(jié)塊,無外來異物。在肉品中加入食鹽具有調(diào)節(jié)味道,防止腐爛,提高保水性以及黏著性等作用。
⑶白...[詳細(xì)]
一、收獲方法
達(dá)到商品規(guī)格即可起捕上市,目前對(duì)池養(yǎng)日本對(duì)蝦收捕采用放水收蝦法,具體有兩種做法。一種是在夜間在排水口處置網(wǎng)排水,由于夜間日本對(duì)蝦出沙游動(dòng),順?biāo)M(jìn)入網(wǎng)內(nèi)而收捕。注意網(wǎng)具是否破損,另外注意網(wǎng)內(nèi)有一...[詳細(xì)]
柿葉茶是以柿樹葉為原料加工制成的一種新型保健飲品。柿葉中含有單寧、膽堿、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、糖、黃酮等對(duì)人體有用的物質(zhì),特別是維生素c含量豐富,每100g鮮柿葉中含維生素c 1g。經(jīng)常飲用柿葉茶,具有通便利尿、凈化血...[詳細(xì)]
外表深褐色,如直筒褲。發(fā)酵次數(shù)應(yīng)較多。
制作方法
第一次: 用鮮牛奶900克、面粉1公斤、酵母200克一起和勻,發(fā)酵約45分鐘。
第二次:用鮮雞蛋黃375克(打碎)、砂糖375克、面粉625克先行摻入第一次發(fā)酵面中,再將白脫油...[詳細(xì)]
選用新采摘的八成熟紅瓤西瓜,洗凈表皮,切開去皮、籽。然后,將瓜瓤置于干凈的布袋中,用壓榨機(jī)壓汁并經(jīng)雙層紗布過濾。濾汁用白砂糖調(diào)至糖度12%,再用檸檬酸調(diào)至酸度0.3%~0.5%,加熱至70℃后用板框?yàn)V機(jī)過濾。以后,加熱至沸騰,取...[詳細(xì)]
蘆薈是百合科多年生多肉植物。蘆薈在醫(yī)藥、美容等領(lǐng)域中具有神奇的作用,同時(shí)也具有一定的食用保健功能。美國(guó)人把它視為與維生素并列的營(yíng)養(yǎng)品,日本人在“日本料理”和“壽司”中開始大量利用木立...[詳細(xì)]
馬面魚學(xué)名叫綠鰭馬面?,在上海和閩浙一帶被稱為橡皮魚、剝皮魚;在北方被稱為皮匠魚、面包魚。馬面魚是一種溫暖性近底層魚類,主要分布于我國(guó)東、黃、渤海以及朝鮮和日本,也見于南非。
近年來,隨著新資源的探索,新...[詳細(xì)]
白蛤?qū)W名為四角蛤蜊(Mactra veneriformis,Reeue),是我國(guó)沿海常見的底棲經(jīng)濟(jì)貝類,肉細(xì)味美、營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克鮮肉中含蛋白質(zhì)10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、鈣37毫克、磷82毫克、鐵14.2毫克、維生素A400國(guó)際單位...[詳細(xì)]
(1)背剖
將鰻魚洗凈后進(jìn)行背部剖割。操作方法:將魚置于木板上,一手握住魚身,魚背朝上,腹部向下。一手持刀從魚翅下的脊骨旁進(jìn)刀,并順手沿著骨勢(shì)割至魚尾肛門為止。再翻過頭來,將頭骨剖開。也可以先剖頭骨后剖脊背。脊背...[詳細(xì)]
用西瓜皮制作的果條色澤晶瑩潔白、味甜酥脆,很受消費(fèi)者歡迎。同時(shí),也是使西瓜增值、增加瓜農(nóng)收入的好方法。
⑴選料:選擇新鮮、組織細(xì)密、中厚、含水量少的西瓜皮。
⑵原料處理:及時(shí)清洗,削去表皮,刮凈瓜瓤,切成長(zhǎng)5厘...[詳細(xì)]
一、采收:薇菜主要生長(zhǎng)在陰坡或田坎、水溝背陰潮濕處。采摘時(shí)只能取其一半,保留一半。因?yàn)檗辈艘科淝o葉吸收養(yǎng)分生長(zhǎng),如全部采摘,第二年發(fā)出的莖葉變小,第三年便自然死亡。
二、種植:薇菜莖葉的背面長(zhǎng)有白色孢子或黃...[詳細(xì)]
蘆筍又名石刁柏、龍須菜,屬于百合科,為多年生草本植物,具有特殊的營(yíng)養(yǎng)和食療功效。我國(guó)栽培、食用蘆筍已有數(shù)千年的歷史,蘆筍的嫩莖鮮美芳香、柔軟可口,既可幫助消化增進(jìn)食欲,又有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。經(jīng)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)專家分析,蘆筍...[詳細(xì)]
鄉(xiāng)吧佬系列產(chǎn)品是近幾年來較流行的旅游休閑食品,包括蛋制品、雞爪、雞翅、雞脖等,這類產(chǎn)品也推動(dòng)了雞副產(chǎn)品的深加工,從而使雞類產(chǎn)品的充分利用及深層次加工更加完善,現(xiàn)將最具代表性的鄉(xiāng)吧佬蛋的加工工藝介紹如下,其他產(chǎn)...[詳細(xì)]
1.適時(shí)采摘。夏、秋季是黃花菜花蕾盛產(chǎn)期,此期黃花菜抽蕾速度快,稍有疏忽,就會(huì)錯(cuò)過其采收適期。成長(zhǎng)充分的花蕾一般在下午5~7時(shí)開放,雨天開放時(shí)間稍早。通常在花蕾開放前4~5小時(shí)開始采摘。采收過早,花蕾未充分長(zhǎng)大,影響產(chǎn)量...[詳細(xì)]