花生殼醬油
2019-07-06花生殼醬油一、部分代替豆餅 花生殼的主要成分為半纖維素及纖維素，而蛋白質及淀粉含量為數不多，如單用其釀制醬油而不補加一些蛋白質原料(如大豆餅或花生餅之類)和一部分淀粉質原料(如小麥麩皮或碎玉米之類)則制出的...[詳細]
涼粉草制作美味豆腐技術
2019-07-06 涼粉草，又稱仙人草。用它加工出的食品屬綠色保健食品，具有清熱解毒、降壓抗癌等功效。近年來，許多農民利用它加工涼粉，經濟效益高。如用它加工美味豆腐，產量高、品質佳，更受市場青睞。其加工方法十分簡易。
一、成品特...[詳細]
靈芝精粉的加工技術
2019-07-06加工工藝，一般采用直接磨粉或提取液干燥成粉。直接磨粉將繼芝子實體先碎成小塊，然后用電磨反復研磨，過篩而得精粉。提取液干燥成粉，即將繼芝子實體先粉碎顆料狀，再經溫水浸泡處理。之后將浸提液干燥成粉。此種精粉不含纖...[詳細]
內脂豆腐制作方法
2019-07-06 內脂豆腐以β-葡萄糖酸內脂為凝固劑，制作工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。
1.泡豆。選用豆臍（豆眉）色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆，洗凈，在春、秋季水溫10～20℃時，浸泡12～18小時；夏季水溫...[詳細]
南瓜爽口絲的制作方法
2019-07-06南瓜，又稱倭瓜，屬葫蘆科草本植物，有補中益氣、潤肺化痰，排除體內農藥污染等作用。近年來研究表明，南瓜中含有豐富的果膠和微量元素鈷，果膠可延緩腸道對糖和脂質吸收，微量元素鈷是胰島素細胞合成胰島素所必需的微量元素，因而...[詳細]
去皮芋頭的加工保鮮技術
2019-07-06 一、工藝流程：
原料選擇→去皮→浸硫→熱燙→漂冷→清洗→晾干→整理→分級→包裝→銷售。
二、操作要點：
1、原料選擇：選取新鮮、色澤正常、無破損、無腐爛變質的芋頭...[詳細]
日本酸豆乳
2019-07-06 豆漿在日本叫做豆乳，將它制成酸豆乳很受消費者歡迎。
原料配方 豆乳(含大豆固形物8%，大豆蛋白3.8%)27.5% 砂糖10% 果膠0.3% 檸檬酸鈉0.2% 果法(含固形物10～20%，pH3.8～3.9)10% 檸檬酸0.5～0.8% 水52.5% 香料適量
制作方...[詳細]
糖水甘薯罐頭
2019-07-06 原料驗收-→浸泡、清洗、消毒-→去皮、護色-→切塊-→預煮-→制糖水-→裝罐-→排氣密封-→殺菌、冷卻-→成品
主要工藝參數：
(1) 原料驗收:呈淺黃色或白色;
(2) 浸泡、清...[詳細]
桃的速凍方法
2019-07-06選果：用于速凍加工的桃果要求肉質細致，粗纖維少，風味良好，大小均勻，果形整齊，無病蟲害，無機械傷，容易去核(最好為離核品種)，不易褐變。采收成熟度稍低些，到廠后可貯備4～8天的加工量，若用冷庫貯藏，加工期可更長，但要防止桃子發生冷...[詳細]
五加皮的采收與加工技術
2019-07-06一、藥用與分布。五加皮，別名南五加皮、加皮、五加、無梗五加皮、為五加科植物五加、無梗五加、刺五加、糙葉五加、輪傘五加的干燥根皮。是常用的中藥材。以采挖野生或栽培的五加樹根皮加工入藥。五加主要分布于我國...[詳細]
鮮鴨肫的加工方法
2019-07-06 剖洗：從鮮鴨肫右側的中間，用刀斜剖開半邊，剝去鴨肫皮，清洗鴨肫并瀝干水分后備用。
腌制：按每１００個鴨肫用１公斤食鹽的比例將二者拌和均勻后放入缸內進行腌制，上面壓重物。腌制１６小時后翻缸１次，再腌制１２小時后取出。
串繩：將腌制好...[詳細]
藥用蒲公英的加工技術
2019-07-06 蒲公英又名黃花地丁、婆婆丁、黃花苗等，屬菊科，為多年生草本植物，營養豐富，藥用價值高，既可作為蔬菜食用，又可全草入藥，是一種珍貴的藥食兼用型植物。
一、采收
野生蒲公英一般在5～7月份采挖。采挖時用鐵锨或尖刀深插地...[詳細]
豬血香腸的加工技術
2019-07-06 一、基本配料
主料：豬血4kg，肥肉3．5kg，豬皮1．5kg，熟淀粉0．5kg，肉腸0．5kg。
調味料：食鹽300g，白糖200g，大曲酒100g，味精100g，胡椒粉200g，五香粉50g，茴香粉40g。
二、生產設備
小型絞肉機，拌料機，手搖灌腸機，煙熏室，鋁質淺盤，鍋，刀...[詳細]
紅糖紫米糕
2019-07-06 原料：
紫米300克、圓糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙
輔料：
紅糖150克、黃砂糖75克、葡萄干3大匙
做法：
1、紫米洗凈用水泡一晚，再將圓糯米洗凈，加入紫米中。
2、電鍋外鍋放入水，將做法1的材料連水直接放入電...[詳細]
花色豆腐的工藝
2019-07-06花色豆腐與普通豆腐相比較，在豆腐高營養基礎上，增加了維生素、膳食纖維和礦物質（如胡蘿卜制作的花色豆腐富含胡蘿卜素及其它微量元素），并且保持了蔬菜的天然色澤和清香，這種產品具有營養豐富、色澤誘人、品種新穎的特點，是...[詳細]
精武鴨脖子配方及工藝
2019-07-06 原料：袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、花椒15克、姜塊200克、蔥節150克、料酒100克、硝鹽1克、精鹽300克、味精15克、鮮湯5000克、精煉油2000克。
香料：八角20克、三奈20克、桂皮20克、小茴香10克、草果10克、...[詳細]
曲奇制作工藝
2019-07-06 一 配方
酥油700克，糖粉420克，雞蛋200克，低筋面粉1000克。
二 制作工藝
1.先將酥油、糖粉一起放入打蛋機中打至發起（無打蛋機的DX可到超市買一個打蛋器）。
2.再將雞蛋逐漸加入1中打勻。
3.最后加入過篩的低筋...[詳細]
速凍青豌豆的加工
2019-07-06 ①預處理 去殼后用分級機將豆粒分為直徑7～8毫米、8～9毫米、9～10毫米和11毫米以上各種規格，分別加工。
②燙漂 將盛有豆粒的籮浸入沸水鍋中，燙漂1分鐘左右，以破壞表層內的酶，燙漂時間長短視豆粒大小及鮮嫩度而定。
③冷...[詳細]
心香芋
2019-07-06 材料: 面粉 500克、水250ml、香芋油滴、酵母5克、泡打粉一克、糖1大勺=15CC（幫助發酵，可以隨意加）、油2大勺
用具:心形模具一只
1.面粉過篩.
2.將干酵母,泡打粉,糖倒入面粉
3.加入水,香油,油拌至成形 。
4....[詳細]
繽紛水果沙拉
2019-07-06 主料：西瓜、橙子、哈密瓜、菠蘿、蘋果、草莓、火龍果、楊桃
調味料：白糖
做法：
1.各色水果洗凈、切塊備用。
2.根據水果的量及個人口味，將白糖、清水按1∶1的比例放入鍋內，在火上熬煮約5分鐘，離火晾涼，制成糖水。...[詳細]
巴豆的采收加工及用途
2019-07-06 采收加工：種植5—6年后即可結果。每年于8—11月,分批采收,攤放2—3天,使種子后熟,然后曬干或烤干,打破果殼,簸凈果殼及雜物即得巴豆。
炮制：炮制時宜慎,注意驚防護。
巴豆仁:先揀去雜質,用黏稠的...[詳細]
